Ciasto Mleczne Bez Pieczenia

Ciasto mleczne bez pieczenia – szybki, łatwy i pyszny deser!

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina
Czas chłodzenia: 12 godzin (idealnie)
Liczba porcji: 12

Kto nie kocha deseru, który nie wymaga pieczenia i dodaje elegancji na świątecznym stole? Ciasto mleczne bez pieczenia to idealny wybór na chwile, kiedy chcesz zaimponować, nie spędzając godzin w kuchni. Ten przepis łączy delikatną kremę, chrupiące herbatniki i słodką bezę, tworząc deser, który łączy tekstury i smaki w sposób nieodparty.

Składniki

- 5 jaj (upewnij się, że są świeże, aby uzyskać idealną bezę)
- 1 szklanka (około 250 ml) mleka
- 26 łyżek cukru (możesz dostosować ilość według preferencji)
- 10 łyżek mąki (mąka pszenna jest idealna do tego przepisu)
- 300 g herbatników (wybierz proste herbatniki, takie jak digestive lub petit beurre)
- 200 g margaryny (można zastąpić masłem dla bogatszego smaku)
- 5 paczek cukru waniliowego (lub możesz użyć ekstraktu waniliowego)
- 1 paczka kawy rozpuszczalnej (dla dodatkowego aromatu)
- 1 łyżka soku z cytryny (aby ustabilizować bezę)
- Szczypta soli
- 1 łyżka wody do karmelizacji

Trochę historii

Ciasto mleczne bez pieczenia to deser, który zyskał popularność dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi. Jego korzenie można znaleźć w tradycjach kulinarnych, które kładą nacisk na wykorzystanie dostępnych składników do stworzenia czegoś wyjątkowego. To idealny deser, aby przyciągnąć babcię do stołu w święta lub uczcić urodziny niezapomnianym smakiem.

Krok po kroku

1. Przygotowanie składników

Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby mieć czystą miskę do ubijania białek, ponieważ jakiekolwiek ślady tłuszczu uniemożliwią ich dobre ubicie. Upewnij się, że składniki mają temperaturę pokojową, aby ułatwić ich wymieszanie.

2. Krem z żółtek

W dużej misce ubij 5 żółtek z 10 łyżkami cukru, aż uzyskasz kremową i jasną masę. Następnie dodaj 1 szklankę mleka i dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Stopniowo dodawaj 10 łyżek mąki i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

3. Przygotowanie kremu

Podgrzej pozostałe mleko w garnku. Gdy mleko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj masę żółtkową, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Gotuj krem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 10-15 minut).

Gdy krem zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj margarynę oraz cukier waniliowy. Mieszaj, aż margaryna całkowicie się rozpuści, a krem stanie się gładki.

4. Składanie ciasta

W formie o wymiarach 35x25 cm ułóż warstwę herbatników. Wlej gorący krem na wierzch, pozostawiając do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj kolejną warstwę herbatników na wierzch. To stworzy pyszną i chrupiącą bazę dla bezy.

5. Przygotowanie bezy

W innej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż będą sztywne. Stopniowo dodawaj 8 łyżek cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.

W małym garnku karmelizuj pozostały cukier z łyżką wody, ciągle mieszając. Gdy cukier stanie się brązowo-żółty, wlej go cienkim strumieniem na bezę, szybko mieszając, aby się nie stwardniał. Dodaj kawę rozpuszczalną rozpuszczoną w soku z cytryny i dobrze wymieszaj.

6. Finalizacja ciasta

Rozłóż bezę na cieście w formie. Jeśli masz mały palnik, możesz skarmelizować bezę dla bardziej atrakcyjnego wyglądu. W przeciwnym razie możesz użyć zapalarki do kuchenki gazowej, aby lekko skarmelizować bezę, uzyskując złotą i chrupiącą skórkę.

7. Chłodzenie

Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 12 godzin, najlepiej na całą noc. To pozwoli smakom się połączyć i ułatwi krojenie.

Podanie

Podawaj ciasto mleczne bez pieczenia z sosem waniliowym i lodami truskawkowymi dla pysznego kontrastu smaków i tekstur. Może być również podawane z filiżanką świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty, które podkreślą słodycz deseru.

Przydatne wskazówki

- Jeśli chcesz wzbogacić smak kremu, możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej lub pomarańczowej do masy.
- Zamiast herbatników możesz użyć biszkoptów, dla bardziej puszystej tekstury.
- Eksperymentuj z różnymi smakami bezy, dodając kakao lub roztopioną czekoladę dla bardziej dekadenckiej wersji.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć wiejskich jaj?
Tak, wiejskie jaja dodadzą intensywniejszego smaku i bardziej żywego koloru ciastu.

2. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto przechowuje się bardzo dobrze w lodówce, przykryte folią, aby zapobiec wysychaniu.

3. Czy mogę zastąpić margarynę?
Tak, możesz użyć masła dla bogatszego smaku i lepszej tekstury.

4. Czy mogę zamrozić ciasto?
Choć to możliwe, beza nie zachowa się tak dobrze po rozmrożeniu. Zaleca się spożycie go na świeżo.

Korzyści odżywcze

To ciasto jest dobrym źródłem węglowodanów, białka i zdrowych tłuszczów, dzięki jajom i margarynie. Zawiera również umiarkowaną ilość cukru, a poprzez jego dostosowanie możesz uczynić deser zdrowszym. Herbatniki dodają błonnika, a mleko dostarcza wapnia i witamin.

Podsumowując, ciasto mleczne bez pieczenia to prosty deser do przygotowania, ale z maksymalnym wpływem na kubki smakowe. Nie wahaj się go spróbować i ciesz się każdym kęsem! Smacznego!