Pastel de Gaby

Pastel Gaby - Una Delicia con un Toque de Amor

¿Quién no ama un postre que combine la suave textura de una base esponjosa con una crema suave y aterciopelada? El Pastel Gaby es una receta llena de personalidad, una creación que nace de una mezcla de varias recetas, pero que seguramente se convertirá rápidamente en tu favorita. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, este pastel con crema de queso y jarabe de caramelo te hará gritar: "¡Otra rebanada, por favor!"

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 30-35 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Número de porciones: 12

Ingredientes
Para la Base
- 6 huevos
- 7 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cappuccino (o café instantáneo para un sabor más intenso)
- 1/2 paquete de polvo de hornear
- 2 cucharadas de aceite
- 1 esencia de ron
- Una pizca de sal

Para el Jarabe
- 100 ml de agua
- 60 g de azúcar

Para la Crema
- 100 ml de crema batida
- 50 g de crema de queso
- 1 cucharada de cacao

Para Decorar
- Crema batida
- Polvo de cappuccino (o cacao)

Paso a Paso

1. Preparando la Base
El primer paso para crear este maravilloso pastel es preparar la base. Comienza separando cuidadosamente las claras de las yemas. Este paso es muy importante para lograr una textura esponjosa.

- Mezclando las Claras: En un tazón limpio, agrega las claras y una pizca de sal. Usa un batidor eléctrico y bate hasta que se forme una espuma firme. Agrega gradualmente 3 cucharadas de azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante y firme.

- La Crema de Yemas: En otro tazón, agrega las yemas y el resto del azúcar. Mezcla hasta que se forme una crema de color claro. Esta mezcla añadirá un sabor agradable a tu pastel.

- Combinando los Ingredientes: Vierte la crema de yemas sobre la espuma de claras. Usa una espátula para incorporar los ingredientes, teniendo cuidado de no desinflar las claras. Agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear, la esencia de ron y las 2 cucharadas de cappuccino. Por último, incorpora el aceite.

- Horneando la Base: Prepara una bandeja de 27x30 cm forrándola con papel pergamino. Vierte la mezcla de manera uniforme y coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la base pase la prueba del palillo. Déjala enfriar en la bandeja.

2. Preparando el Jarabe
El jarabe añadirá un toque de humedad y dulzura a tu pastel.

- Caramelizando el Azúcar: En una cacerola, agrega 60 g de azúcar y déjalo caramelizar a fuego bajo. Cuando el azúcar se vuelva dorado, apágalo con 100 ml de agua fría, revolviendo bien. Déjalo hervir durante unos minutos, luego déjalo enfriar.

3. Preparando la Crema
La crema es la parte que hace que este pastel sea realmente especial.

- Mezclando la Crema: En un tazón, agrega la crema batida y la crema de queso. Usa un batidor y mezcla hasta que la composición se vuelva homogénea. Finalmente, añade 1 cucharada de cacao y mezcla durante 2 minutos más. Refrigera la crema durante 20 minutos para que se endurezca un poco.

4. Montando el Pastel
¡Esta es la parte más divertida!

- Empapando la Base: Después de que la base se haya enfriado, usa un pincel o una cuchara para empaparla uniformemente con el jarabe de caramelo enfriado.

- Aplicando la Crema: Extiende la crema de queso sobre la base empapada. Asegúrate de que esté distribuida de manera uniforme. Coloca el pastel en el refrigerador durante otros 30 minutos para que la crema se asiente bien.

- Cortando y Decorando: Una vez que la crema se haya asentado, corta el pastel en cuadrados. Decora cada cuadrado con una cucharada de crema batida y espolvorea un poco de polvo de cappuccino o cacao por encima.

Consejo Práctico
Para lograr un sabor aún más intenso, puedes añadir una cucharadita de esencia de vainilla a la crema de queso. Además, si te gusta experimentar, puedes intentar añadir algunos trozos de chocolate negro a la crema para darle un sabor decadente.

Combinaciones Deliciosas
Este pastel combina perfectamente con una taza de café recién hecho o con un té aromático. También puedes servirlo con helado de vainilla para un delicioso contraste entre caliente y frío.

Información Nutricional
- Calorías (por porción - 1 cuadrado): aproximadamente 150 kcal
- Proteínas: 2g
- Grasas: 7g
- Carbohidratos: 20g

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo reemplazar la crema de queso?
Sí, puedes usar mascarpone para un sabor diferente, pero igualmente delicioso.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante 3-4 días.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Aunque es posible congelarlo, se recomienda congelar solo la base. La crema no se conservará bien.

Nota Personal
El Pastel Gaby es una receta que trae sonrisas y, sin duda, impresionará a cualquiera que lo pruebe. Es una receta perfecta para hacerla con seres queridos, convirtiendo cada paso en un recuerdo inolvidable. Así que ponte un delantal, reúne a tus amigos y familiares, y prepara esta delicia que seguramente se convertirá en parte de tus tradiciones culinarias.

¡Buen provecho!