Pastel de crema de leche - Receta número 100

Tarta de Crema de Leche - Receta No. 100

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy celebramos un momento especial, la receta número 100 en Bucătarăș. He elegido compartir con ustedes un deleite que une un sabor fino y una textura cremosa: la Tarta de Crema de Leche. Esta receta está inspirada en Violeta y, aunque puede parecer compleja, en realidad es muy simple y accesible para cualquiera que quiera impresionar con un postre delicioso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la Base:
- 5 huevos medianos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina
- Colorante alimentario rosa (opcional)

Para la Crema de Leche:
- 1 l de leche
- 100 g de chocolate blanco
- 100 g de almidón
- 4 cucharadas de azúcar
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- Esencia de vainilla

Para Empapar:
- Agua + azúcar (al gusto)

Para Decorar:
- Café instantáneo o cacao
- Chocolate rallado, trozos de chocolate roto o chispas de chocolate

Paso a Paso

1. Preparación de la Base:

Comienza precalentando el horno a 170°C. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva clara y triplique su volumen. Este es el momento mágico en el que se incorpora aire, dando a la base una textura esponjosa.

Luego, agrega gradualmente la harina, dos cucharadas a la vez, mezclando a baja velocidad. Esta técnica ayuda a mantener el aire de los huevos, esencial para una base exitosa. Si deseas preparar una base de cacao, mezcla 50 g de cacao con 50 g de harina y tamiza todo, luego incorpóralo a la mezcla de huevos.

Transfiere la mezcla a un molde de 18 cm forrado con papel pergamino y hornea en el horno precalentado durante 20-30 minutos. Verifica la base con un palillo; si sale limpio, la base está lista.

2. Preparación de la Crema de Leche:

Mientras la base se hornea, puedes preparar la crema. Mezcla la mantequilla con el azúcar glas en un tazón separado hasta que se vuelva cremosa y esponjosa. Esto le dará una textura fina y un sabor rico a tu crema.

En una cacerola, lleva a ebullición 800 ml de leche. En otro tazón, disuelve el almidón con el resto de la leche (200 ml). Cuando la leche comience a hervir, agrega el chocolate roto en trozos, las 4 cucharadas de azúcar y la esencia de vainilla. Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente.

Agrega la mezcla de almidón a la leche, revolviendo continuamente a fuego bajo. Notarás cómo la crema se espesa, teniendo una consistencia similar a la del pudín. Una vez que la crema esté lista, déjala enfriar un poco antes de combinarla con la crema de mantequilla. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea y deliciosamente cremosa.

3. Montaje de la Tarta:

Después de que la base se haya enfriado, córtala en tres secciones iguales. Coloca la primera sección en el aro de la tarta y empápala con la mezcla de agua y azúcar. Esto añadirá humedad y hará que la tarta sea más sabrosa.

Agrega la mitad de la crema de leche sobre la primera capa. Continúa con la segunda sección, empapándola de nuevo, luego agrega la crema restante. Finalmente, coloca la tercera sección, empapándola bien.

Te recomiendo dejar la tarta en el refrigerador durante la noche para permitir que los sabores se combinen perfectamente.

4. Decoración:

Antes de servir la tarta, espolvorea café instantáneo o cacao por encima, luego agrega chocolate rallado o chispas de chocolate para un aspecto atractivo y un sabor intenso.

Sugerencias de Servicio

Esta tarta combina perfectamente con una bebida caliente, como una taza de té aromático o un espresso fuerte. También se puede servir con helado de vainilla, ofreciendo un delicioso contraste de temperaturas y texturas.

Variaciones Posibles

Para añadir un toque de creatividad, puedes intentar agregar frutas frescas entre las capas de crema, como fresas o frambuesas. Estas no solo añaden un sabor fresco, sino también un color vibrante a tu tarta.

Información Nutricional

Esta receta tiene aproximadamente 350 calorías por porción, con un contenido rico en carbohidratos y grasas de la mantequilla y el chocolate. Es ideal como un postre ocasional, especialmente para aquellos que aprecian los dulces cremosos y refinados.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes experimentar con chocolate negro o chocolate con leche, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, durante 3-4 días.

3. ¿Qué otros sabores puedo añadir?
Puedes añadir sabores como almendras o naranjas, que se combinarán perfectamente con la crema de leche.

¡Espero que pruebes esta receta de Tarta de Crema de Leche y disfrutes cada bocado! Este postre no es solo una fiesta para los sentidos, sino también una experiencia llena de amor y buen ánimo. ¡Buen provecho!