Pastel de Crema de Leche

Para hacer un pastel delicioso, es importante comenzar con la preparación de la crema, que le dará un sabor inconfundible a tu postre. En un recipiente, disuelve la gelatina en leche, removiendo bien para asegurarte de que no queden grumos. Coloca el recipiente sobre un baño maría, teniendo cuidado de no hervir en exceso, sino solo de llegar a un punto en el que la mezcla comience a hacer un poco de espuma. Una vez que la gelatina esté completamente disuelta, déjala enfriar un poco.

En otro bol, combina la leche condensada con la miel, la esencia de vainilla y el azúcar vainillado, removiendo suavemente para homogeneizar. Después de que la gelatina se haya enfriado, viértela en un hilo delgado en la mezcla de leche condensada, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Bate la nata hasta que esté firme, luego incorpórala a la mezcla de leche condensada, removiendo con cuidado de abajo hacia arriba para mantener el aire en la nata. Una vez que hayas obtenido una crema suave y bien homogeneizada, refrigérala para que se endurezca.

Ahora, ocupémonos de las capas. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que se conviertan en una crema de color claro y esponjosa. Agrega la harina mezclada con el cacao y continúa mezclando. Por último, incorpora el ron, que añadirá un sabor extra. Por separado, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Con la ayuda de un batidor, agrega gradualmente las claras a la mezcla de yemas, removiendo con cuidado para no perder el aire de las claras.

Divide la masa resultante en dos partes iguales y hornea cada parte por separado en una bandeja enharinada, de dimensiones 38x26 cm. Hornéalas hasta que pasen la prueba del palillo, es decir, hasta que un palillo insertado en el medio de cada capa salga limpio. Una vez que las capas estén horneadas, déjalas enfriar completamente en una rejilla.

Después de que las capas se hayan enfriado, comienza a ensamblar el pastel. Coloca la crema entre las dos capas, extendiéndola uniformemente, luego refrigera el pastel para que se endurezca bien. Mientras tanto, prepara el glaseado. En una cacerola, derrite el chocolate junto con la mantequilla y la leche, removiendo constantemente hasta que obtengas una mezcla homogénea y brillante. Este glaseado le dará una apariencia espectacular y un sabor intenso a tu pastel. Extiende el glaseado uniformemente sobre el pastel, asegurándote de cubrir bien todas las esquinas, y al final, espolvorea coco por encima para un aspecto decorativo y un aroma adicional. Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas antes de cortarlo, para que todos los sabores se mezclen perfectamente. ¡Disfruta de cada bocado de esta delicia!