Pastel de chocolate y pera, sin harina

Pastel de chocolate y peras, sin harina

¿Quieres un postre que deleite no solo las papilas gustativas, sino también la vista? Te invito a descubrir la receta de un pastel de chocolate y peras sin harina que aporta un toque de elegancia y sabor a cualquier ocasión. Este pastel, con una textura suave y un intenso sabor a chocolate, es perfecto para los amantes de lo dulce que desean evitar la harina. Combina la riqueza del chocolate con la dulzura sutil de las peras, resultando en una experiencia culinaria inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes

- 85 g de mantequilla, más 1 cucharada para engrasar
- 85 g de azúcar moreno, más 2 cucharadas para el molde
- 90 g de chocolate negro, roto en trozos
- 1 cucharada de ron
- 3 huevos, separados
- 85 g de avellanas, tostadas y picadas
- 4 peras maduras, peladas, cortadas por la mitad y sin corazón
- Azúcar glas, para espolvorear

Utensilios necesarios

- Molde redondo con base desmontable de 23 cm
- Papel de hornear
- Baño maría o una olla para derretir chocolate
- Boles para mezclar
- Batidora
- Espátula

Historia de la receta

Los pasteles de chocolate tienen una rica historia, siendo apreciados durante siglos como un símbolo de refinamiento y alegría. Han evolucionado con el tiempo, y la combinación con peras es una de las más queridas, aportando un contraste perfecto entre el intenso chocolate y la fruta dulce y ácida. Sin harina, este pastel se convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta sin gluten, manteniendo todos los sabores.

Paso a paso

1. Preparación del molde
Comienza preparando el molde. Corta un círculo del papel de hornear, con un diámetro de 23 cm, y engrasa el interior del molde con 1 cucharada de mantequilla utilizando un pincel de repostería. Coloca el círculo de papel de hornear en el fondo del molde y engrásalo nuevamente con mantequilla. Esto ayudará a que el pastel se despegue fácilmente después de hornear. Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar moreno en el fondo del molde, retirando el exceso.

2. Precalentar el horno
Ajusta el horno a 180°C. Esta es la temperatura ideal para hornear el pastel y mantenerlo húmedo y suave.

3. Derretir el chocolate y la mantequilla
En un baño maría, derrite los 90 g de chocolate negro junto con 85 g de mantequilla, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que ambos ingredientes estén completamente derretidos, agrega 1 cucharada de ron y deja que la mezcla se enfríe un poco.

4. Preparar la masa
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con 85 g de azúcar moreno hasta que la mezcla se vuelva cremosa y espese. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla, luego agrega las avellanas picadas, mezclando bien.

5. Batir las claras de huevo
En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Esto añadirá aire y hará que el pastel sea más esponjoso.

6. Combinar los ingredientes
Agrega una cucharada colmada de claras de huevo a la mezcla de chocolate para espesarla. Luego, con una espátula, incorpora cuidadosamente el resto de las claras en dos partes. Esta técnica mantendrá el aire en la mezcla, resultando en un pastel ligero y esponjoso.

7. Verter la masa en el molde
Vierte la mezcla obtenida en el molde preparado. Coloca las peras encima, con el lado cortado hacia abajo. Se hornearán y se ablandarán, añadiendo un delicioso contraste de texturas.

8. Hornear el pastel
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante 40 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno en los primeros 30 minutos para no comprometer el crecimiento del pastel.

9. Enfriar y servir
Después de 40 minutos, verifica el pastel; debería estar firme al tacto y las peras deberían estar ligeramente blandas. Deja que el pastel se enfríe un poco en el molde, luego retíralo y colócalo en un plato de servir. Déjalo enfriar completamente. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante.

Consejos útiles

- Peras: Elige peras bien maduras para obtener un sabor dulce y una textura agradable. Las variedades de peras que maduran uniformemente son las más adecuadas.
- Chocolate: Usa chocolate de buena calidad, con un contenido de cacao superior al 70% para un sabor intenso a chocolate.
- Avellanas: Puedes sustituir las avellanas por nueces o almendras si deseas una versión diferente. Si usas avellanas tostadas, los sabores serán aún más intensos.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo para añadir dulzura.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo sustituir el ron?
Sí, puedes usar extracto de vainilla u otros licores aromatizados, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo conservo el pastel?
El pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2-3 días, pero puede refrigerarse para una mayor durabilidad.

3. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Esta receta no es vegana, pero puedes experimentar con huevos veganos u otros sustitutos para crear una versión sin productos de origen animal.

Variaciones

Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo canela o nuez moscada a la mezcla de chocolate, o puedes cubrirlo con una mezcla de frutas del bosque para un extra de frescura. Otra variación deliciosa sería añadir algunos trozos de chocolate blanco para un contraste de sabor y color.

Este pastel de chocolate y peras no solo es una receta sencilla, sino también una oportunidad para aportar un toque de alegría a cada comida. Ya sea que elijas prepararlo para una ocasión especial o simplemente para consentir a tu familia, este postre seguramente se convertirá en una receta querida. ¡Disfruta cada bocado y saborea el momento dulce!