Tort de ciocolata si pere, fara faina

Tort de ciocolată și pere, fără făină

Îți dorești un desert care să încânte nu doar papilele gustative, ci și privirile? Te invit să descoperi rețeta unui tort de ciocolată și pere, fără făină, care aduce un strop de eleganță și savoare în orice ocazie. Acest tort, cu o textură moale și un gust intens de ciocolată, este perfect pentru iubitorii de dulce care doresc să evite făina. Acesta combină bogăția ciocolatei cu dulceața subtilă a perelor, rezultând o experiență culinară de neuitat.

Timp de pregătire: 20 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 60 minute
Număr de porții: 8

Ingrediente

- 85 g unt, plus 1 lingură pentru uns
- 85 g zahăr brun, plus 2 linguri pentru tavă
- 90 g ciocolată amară, ruptă în bucăți
- 1 lingură rom
- 3 ouă, separate
- 85 g alune de pădure, coapte și mărunțite
- 4 pere bine coapte, decojite, tăiate în jumătate și curățate de sâmburi
- Zahăr pudră, pentru pudrare

Utensile necesare

- Tavă rotundă cu bază detașabilă, de 23 cm diametru
- Foie de copt
- Bain-marie sau un vas pentru topirea ciocolatei
- Boluri pentru mixare
- Mixer
- Spatula

Istoria rețetei

Torturile de ciocolată au o istorie bogată, fiind apreciate de secole ca un simbol al rafinamentului și al bucuriei. Acestea au evoluat de-a lungul timpului, iar combinația cu perele este una dintre cele mai îndrăgite, aducând un contrast perfect între ciocolata intensă și fructul dulce-acrișor. Fără făină, acest tort devine o alegere excelentă pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten, păstrând totodată toate aromele.

Pas cu pas

1. Prepararea tavii
Începe prin a pregăti tava. Taie un cerc din foaia de copt, cu un diametru de 23 cm, și unge interiorul tăvii cu 1 lingură de unt, folosind o pensulă de patiserie. Așază cercul de foaie de copt pe fundul tăvii și unge-l din nou cu unt. Acest lucru va ajuta la desprinderea ușoară a tortului după coacere. Presară cele 2 linguri de zahăr brun pe fundul tăvii, înlăturând excesul.

2. Preîncălzirea cuptorului
Setează cuptorul la 180°C. Aceasta este temperatura ideală pentru a coace tortul și a-l menține umed și moale.

3. Topirea ciocolatei și a untului
Într-un vas pentru bain-marie, topește cele 90 g de ciocolată amăruie împreună cu 85 g de unt, amestecând constant pentru a evita arderea. Odată ce ambele ingrediente s-au topit complet, adaugă 1 lingură de rom și lasă amestecul să se răcească ușor.

4. Prepararea compoziției
Într-un bol separat, bate galbenușurile cu 85 g de zahăr brun, până când amestecul devine cremos și se îngroașă. Încorporează amestecul de ciocolată și unt, apoi adaugă alunele de pădure mărunțite, amestecând bine.

5. Băterea albușurilor
Într-un alt bol, bate albușurile spumă cu un mixer, până când obții o spumă fermă. Aceasta va adăuga aer și va face tortul mai pufos.

6. Îmbinarea ingredientelor
Adaugă o lingură plină de albușuri în amestecul de ciocolată pentru a-l îngroșa. Apoi, cu ajutorul unei spatule, încorporează cu grijă restul albușurilor în două tranșe. Această tehnică va păstra aerul în compoziție, rezultând un tort ușor și pufos.

7. Turnarea compoziției în tavă
Toarnă amestecul obținut în tava pregătită. Aranjează perele deasupra, cu partea tăiată în jos. Acestea se vor coace și se vor înmuia, adăugând un contrast delicios de texturi.

8. Coacerea tortului
Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace tortul timp de 40 de minute. Este important să nu deschizi ușa cuptorului în primele 30 de minute pentru a nu compromite creșterea tortului.

9. Răcirea și servirea
După 40 de minute, verifică tortul; ar trebui să fie ferm la atingere și perele să fie ușor înmuiate. Lasă tortul să se răcească puțin în tavă, apoi scoate-l și pune-l pe o farfurie de servire. Lasă-l să se răcească complet. Înainte de servire, pudrează-l cu zahăr pudră pentru un aspect elegant.

Sfaturi utile

- Perele: Alege pere bine coapte pentru a obține un gust dulce și o textură plăcută. Sortimentele de pere care se coc uniform sunt cele mai potrivite.
- Ciocolata: Folosește ciocolată de bună calitate, cu un conținut de cacao de peste 70% pentru un gust intens de ciocolată.
- Alunele de pădure: Poți înlocui alunele cu nuci sau migdale dacă dorești o variantă diferită. Dacă folosești alune prăjite, aromele vor fi și mai intense.
- Servire: Acest tort se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de caramel pentru un plus de dulceață.

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui romul?
Da, poți folosi esență de vanilie sau alte arome de băuturi alcoolice, în funcție de preferințele tale.

2. Cum păstrez tortul?
Tortul se păstrează bine la temperatura camerei timp de 2-3 zile, dar poate fi refrigerat pentru o durabilitate mai mare.

3. Este acest tort potrivit pentru vegani?
Această rețetă nu este vegană, dar poți experimenta cu ouăle vegane sau cu alte substituente pentru a crea o variantă fără produse de origine animală.

Variații

Poți experimenta cu diferite arome adăugând scorțișoară sau nucșoară în amestecul de ciocolată, sau poți adăuga o compoziție de fructe de pădure pe deasupra pentru un plus de prospețime. O altă variantă delicioasă ar fi să adaugi câteva bucăți de ciocolată albă pentru un contrast de gust și culoare.

Acest tort de ciocolată și pere este nu doar o rețetă simplă, ci și o oportunitate de a aduce un strop de bucurie în fiecare masă. Fie că alegi să-l pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia, acest desert va deveni cu siguranță o rețetă de suflet. Savurează fiecare mușcătură și bucură-te de momentul dulce!