Bolo de chocolate e pera, sem farinha

Bolo de chocolate e pera, sem farinha

Você deseja uma sobremesa que encante não apenas o paladar, mas também os olhos? Convido você a descobrir a receita de um bolo de chocolate e pera, sem farinha, que traz um toque de elegância e sabor em qualquer ocasião. Este bolo, com uma textura macia e um sabor intenso de chocolate, é perfeito para os amantes de doces que desejam evitar a farinha. Ele combina a riqueza do chocolate com a doçura sutil das peras, resultando em uma experiência culinária inesquecível.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes

- 85 g de manteiga, mais 1 colher para untar
- 85 g de açúcar mascavo, mais 2 colheres para a forma
- 90 g de chocolate amargo, partido em pedaços
- 1 colher de rum
- 3 ovos, separados
- 85 g de avelãs, torradas e picadas
- 4 peras bem maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem sementes
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Utensílios necessários

- Forma redonda com fundo removível, de 23 cm de diâmetro
- Papel manteiga
- Banho-maria ou um recipiente para derreter o chocolate
- Tigelas para misturar
- Batedor
- Espátula

História da receita

Os bolos de chocolate têm uma história rica, sendo apreciados há séculos como um símbolo de requinte e alegria. Eles evoluíram ao longo do tempo, e a combinação com peras é uma das mais queridas, trazendo um contraste perfeito entre o chocolate intenso e a fruta doce e azeda. Sem farinha, este bolo se torna uma excelente escolha para pessoas que seguem uma dieta sem glúten, mantendo todas as suas sabores.

Passo a passo

1. Preparação da forma
Comece preparando a forma. Corte um círculo do papel manteiga com 23 cm de diâmetro e unte o interior da forma com 1 colher de manteiga, usando um pincel de confeiteiro. Coloque o círculo de papel no fundo da forma e unte-o novamente com manteiga. Isso ajudará a soltar o bolo facilmente após o cozimento. Polvilhe as 2 colheres de açúcar mascavo no fundo da forma, removendo o excesso.

2. Pré-aquecendo o forno
Preaqueça o forno a 180°C. Esta é a temperatura ideal para assar o bolo e mantê-lo úmido e macio.

3. Derretendo o chocolate e a manteiga
Em um recipiente para banho-maria, derreta os 90 g de chocolate amargo junto com 85 g de manteiga, mexendo constantemente para evitar queimar. Assim que ambos os ingredientes estiverem completamente derretidos, adicione 1 colher de rum e deixe a mistura esfriar levemente.

4. Preparação da massa
Em uma tigela separada, bata as gemas com 85 g de açúcar mascavo até que a mistura fique cremosa e espessa. Incorpore a mistura de chocolate e manteiga, em seguida, adicione as avelãs picadas, misturando bem.

5. Batendo as claras
Em outra tigela, bata as claras em neve com um batedor, até obter picos firmes. Isso adicionará ar e tornará o bolo mais fofo.

6. Combinando os ingredientes
Adicione uma colher cheia de claras à mistura de chocolate para engrossá-la. Em seguida, com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente o restante das claras em duas partes. Essa técnica manterá o ar na mistura, resultando em um bolo leve e fofo.

7. Despejando a massa na forma
Despeje a mistura obtida na forma preparada. Arrume as peras por cima, com o lado cortado para baixo. Elas assarão e amolecerão, adicionando um contraste delicioso de texturas.

8. Assando o bolo
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o bolo por 40 minutos. É importante não abrir a porta do forno nos primeiros 30 minutos para não comprometer o crescimento do bolo.

9. Resfriamento e serviço
Após 40 minutos, verifique o bolo; ele deve estar firme ao toque e as peras levemente macias. Deixe o bolo esfriar um pouco na forma, depois retire-o e coloque-o em um prato de servir. Deixe esfriar completamente. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro para um visual elegante.

Dicas úteis

- Peras: Escolha peras bem maduras para obter um sabor doce e uma textura agradável. As variedades de peras que amadurecem uniformemente são as mais adequadas.
- Chocolate: Use chocolate de boa qualidade, com mais de 70% de cacau para um sabor intenso de chocolate.
- Avelãs: Você pode substituir as avelãs por nozes ou amêndoas se desejar uma versão diferente. Se usar avelãs torradas, os sabores serão ainda mais intensos.
- Serviço: Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de caramelo para um toque extra de doçura.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir o rum?
Sim, você pode usar essência de baunilha ou outros aromas de bebidas alcoólicas, dependendo de suas preferências.

2. Como armazenar o bolo?
O bolo se conserva bem em temperatura ambiente por 2-3 dias, mas pode ser refrigerado para maior durabilidade.

3. Este bolo é adequado para veganos?
Esta receita não é vegana, mas você pode experimentar com ovos veganos ou outros substitutos para criar uma versão sem produtos de origem animal.

Variações

Você pode experimentar diferentes sabores adicionando canela ou noz-moscada à mistura de chocolate, ou pode adicionar uma composição de frutas silvestres por cima para um toque extra de frescor. Outra versão deliciosa seria adicionar alguns pedaços de chocolate branco para um contraste de sabor e cor.

Este bolo de chocolate e pera não é apenas uma receita simples, mas também uma oportunidade de trazer um toque de alegria a cada refeição. Seja você escolher prepará-lo para uma ocasião especial ou simplesmente para mimar sua família, esta sobremesa com certeza se tornará uma receita de coração. Saboreie cada mordida e aproveite o momento doce!