Pastel de chocolate con crema ganache

Brownie de chocolate con crema ganache: un postre decadente para momentos de indulgencia

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 16 rebanadas

¿Quién no ama un pastel suave y esponjoso con un intenso sabor a chocolate? El brownie de chocolate con crema ganache es ese postre rápido y simple, perfecto para disfrutar junto a un café aromático por la mañana o durante una merienda. Este pastel es una deliciosa combinación de una base de chocolate húmeda y una crema fina que satisfará incluso los gustos más exigentes.

Breve historia
El brownie tiene sus raíces en la tradición de los pasteles de chocolate, siendo una variante más densa y húmeda que otros pasteles. Su popularidad ha crecido debido a su rico sabor y facilidad de preparación. En varias culturas, el brownie ha evolucionado, teniendo variaciones que incluyen ingredientes como nueces, frutas o incluso caramelo.

Ingredientes necesarios
Para una base de brownie perfecta, necesitas los siguientes ingredientes:

Base:
- 170 g de chocolate (preferiblemente de alta calidad, con alto contenido de cacao)
- 170 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200-250 g de azúcar (dependiendo de las preferencias; para un sabor menos dulce, elige 200 g)
- 3 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 120 g de harina (tamizada para evitar grumos)
- 5 g de levadura en polvo (para una textura esponjosa)

Crema ganache:
- 150 g de chocolate (también, de buena calidad)
- 150 g de nata líquida (con un contenido de grasa del 30% o más, para una crema más rica)

Decoración:
- Nueces (tostadas y picadas, para un contraste crujiente)
- Frutas frescas (por ejemplo, frambuesas, fresas, arándanos)
- Hojas de menta (para un aspecto fresco y aromático)

Pasos de preparación

1. Preparando la base
Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde cuadrado de 24x24 cm engrasándolo con mantequilla y forrándolo con papel de hornear. Este paso asegurará que el brownie se despegue fácilmente después de hornear.

2. Derretiendo el chocolate
En un bol, rompe el chocolate en trozos pequeños y añade la mantequilla. Coloca el bol sobre un baño maría o en el microondas a potencia media, removiendo hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y combinados. Deja enfriar ligeramente la mezcla.

3. Mezclando los ingredientes
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Luego, añade la mezcla de chocolate y mantequilla, continuando a mezclar hasta que todo esté bien combinado.

4. Incorporando la harina
Tamiza la harina con la levadura en polvo y añádela gradualmente sobre la mezcla húmeda, removiendo con una espátula o cuchara de madera, solo hasta que no queden trazas de harina. Evita mezclar en exceso para mantener la base esponjosa.

5. Horneando la base
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. Durante los primeros 5-7 minutos, hornea a fuego alto, luego reduce la temperatura a media. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista. Una vez horneado, apaga el horno y deja enfriar el brownie dentro durante unos 10 minutos.

6. Preparando la crema ganache
Mientras la base se enfría, prepara la crema ganache. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en una cacerola junto con la nata líquida. Calienta la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido. Asegúrate de que la mezcla no llegue a hervir; esto podría afectar la textura final de la crema. Después de que el chocolate se haya derretido, transfiere la mezcla a un bol y déjala enfriar a temperatura ambiente, luego refrigérala durante 30-40 minutos.

7. Finalizando el pastel
Una vez que la base se haya enfriado completamente, extiende la crema ganache uniformemente por encima. Vuelve a poner el pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que la crema se endurezca un poco.

8. Sirviendo
Corta el brownie en cuadrados o rectángulos y decora con nueces tostadas, frutas frescas o hojas de menta. Esta es una excelente opción para un pastel festivo o simplemente para consentirte.

Consejos útiles
- Elige chocolate de alta calidad con al menos 70% de cacao para obtener un sabor intenso.
- Si deseas personalizar la receta, puedes añadir nueces o copos de coco a la mezcla de la base.
- La crema ganache también se puede aromatizar con extractos de vainilla o café para un toque de complejidad adicional.
- El brownie se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es igual de delicioso a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes
- ¿Se puede congelar el brownie con crema ganache?
Sí, pero se recomienda retirar la crema ganache antes de congelar. Puedes congelar la base y, una vez descongelada, añadir la crema recién hecha.

- ¿Puedo usar chocolate blanco?
Sí, pero el sabor será diferente. El chocolate blanco añadirá una nota más dulce, así que ajusta la cantidad de azúcar en la base.

- ¿Qué bebidas combinan bien con el brownie?
Un espresso o cappuccino complementarán perfectamente los intensos sabores del brownie. Además, un té de frutas rojas puede ofrecer un agradable contraste.

Ahora que tienes esta deliciosa receta de brownie con crema ganache, estás listo para impresionar a tu familia y amigos. No olvides disfrutar cada momento en la cocina y dejarte inspirar por el aroma del chocolate que se esparcirá por toda la casa. ¡Buen provecho!