Ciasto czekoladowe z kremem ganache

Brownie z kremem ganache: dekadencki deser na chwile rozpusty

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Porcje: 16 kawałków

Kto nie kocha miękkiego i puszystego ciasta o intensywnym smaku czekolady? Brownie z kremem ganache to szybki i prosty deser, idealny do delektowania się przy aromatycznej kawie rano lub podczas popołudniowej herbaty. To ciasto to pyszne połączenie wilgotnego czekoladowego spodu i delikatnego kremu, które zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Krótka historia
Brownie ma swoje korzenie w tradycji ciast czekoladowych, będąc gęstszą i wilgotniejszą wersją innych ciast. Jego popularność wzrosła dzięki bogatemu smakowi i łatwości przygotowania. W różnych kulturach brownie ewoluowało, mając warianty z dodatkiem orzechów, owoców czy nawet karmelu.

Składniki potrzebne
Aby uzyskać idealny spód brownie, potrzebujesz następujących składników:

Spód:
- 170 g czekolady (najlepiej wysokiej jakości, z dużą zawartością kakao)
- 170 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200-250 g cukru (w zależności od preferencji; dla mniej słodkiego smaku wybierz 200 g)
- 3 jajka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 120 g mąki (przesiana, aby uniknąć grudek)
- 5 g proszku do pieczenia (dla puszystej tekstury)

Krem ganache:
- 150 g czekolady (również dobrej jakości)
- 150 g śmietany kremówki (o zawartości tłuszczu 30% lub więcej, dla bogatszego kremu)

Dekoracja:
- Orzechy (prażone i posiekane, dla chrupiącego kontrastu)
- Świeże owoce (np. maliny, truskawki, borówki)
- Liście mięty (dla świeżego i aromatycznego wyglądu)

Kroki przygotowania

1. Przygotowanie spodu
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj kwadratową formę o wymiarach 24x24 cm, smarując ją masłem i wyłożąc papierem do pieczenia. Ten krok zapewni, że brownie łatwo się odklei po upieczeniu.

2. Roztapianie czekolady
W misce pokrój czekoladę na małe kawałki i dodaj masło. Umieść miskę na kąpieli wodnej lub w mikrofalówce na średniej mocy, mieszając, aż czekolada i masło całkowicie się roztopią i połączą. Pozwól mieszance lekko ostygnąć.

3. Mieszanie składników
W innej misce ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. Następnie dodaj mieszankę czekolady i masła, kontynuując mieszanie, aż wszystko będzie dobrze połączone.

4. Łączenie mąki
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawaj ją stopniowo do mokrej masy, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, tylko do momentu, aż nie będzie widocznych śladów mąki. Unikaj nadmiernego mieszania, aby zachować puszystość spodu.

5. Pieczenie spodu
Wlej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Pierwsze 5-7 minut piecz w wysokiej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę do średniej. Sprawdź patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, spód jest gotowy. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozwól brownie ostygnąć wewnątrz przez około 10 minut.

6. Przygotowanie kremu ganache
Podczas gdy spód stygnie, przygotuj krem ganache. Pokrój czekoladę na małe kawałki i umieść ją w garnku razem ze śmietaną kremówką. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się roztopi. Upewnij się, że mieszanka nie osiągnie wrzenia; to mogłoby wpłynąć na ostateczną teksturę kremu. Po roztopieniu czekolady przełóż mieszankę do miski i pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na 30-40 minut.

7. Finalizacja ciasta
Gdy spód całkowicie ostygnie, równomiernie rozprowadź krem ganache na wierzchu. Włóż ciasto ponownie do lodówki na co najmniej 30 minut, aby krem lekko stężał.

8. Serwowanie
Pokrój brownie na kwadraty lub prostokąty i udekoruj prażonymi orzechami, świeżymi owocami lub liśćmi mięty. To doskonały wybór na ciasto na uroczystości lub po prostu na chwilę przyjemności.

Przydatne wskazówki
- Wybierz czekoladę wysokiej jakości, z co najmniej 70% kakao, aby uzyskać intensywny smak.
- Jeśli chcesz spersonalizować przepis, możesz dodać orzechy lub wiórki kokosowe do masy spodu.
- Krem ganache można również aromatyzować esencjami waniliowymi lub kawowymi dla dodatkowej głębi smaku.
- Brownie można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale jest równie pyszne w temperaturze pokojowej.

Najczęściej zadawane pytania
- Czy brownie z kremem ganache można zamrażać?
Tak, ale zaleca się usunięcie kremu ganache przed zamrożeniem. Możesz zamrozić spód, a po rozmrożeniu dodać świeżo przygotowany krem.

- Czy mogę użyć białej czekolady?
Tak, ale smak będzie inny. Biała czekolada doda słodszej nuty, więc dostosuj ilość cukru w spodzie.

- Jakie napoje pasują do brownie?
Espresso lub cappuccino doskonale uzupełnią intensywne smaki brownie. Również herbata z owoców leśnych może stanowić przyjemny kontrast.

Teraz, gdy masz ten pyszny przepis na brownie z kremem ganache, jesteś gotowy, aby zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół. Nie zapomnij cieszyć się każdą chwilą spędzoną w kuchni i pozwolić się zainspirować aromatem czekolady, który rozprzestrzeni się w całym domu. Smacznego!