Negresa cu crema ganache

Negresa cu cremă ganache: o prăjitură decadentă pentru momentele de răsfăț

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Porții: 16 felii

Cine nu iubește o prăjitură moale și pufoasă, cu un gust intens de ciocolată? Negresa cu cremă ganache este acel desert rapid și simplu, perfect pentru a fi savurat alături de o cafeluță aromată dimineața sau la un ceai de după-amiază. Această prăjitură este o combinație delicioasă între un blat umed de ciocolată și o cremă fină, care va satisface chiar și cele mai exigente gusturi.

Scurtă istorie
Negresa își are rădăcinile în tradiția prăjiturilor cu ciocolată, fiind o variantă mai densă și mai umedă decât alte prăjituri. Popularitatea sa a crescut datorită gustului său bogat și a ușurinței de preparare. În diverse culturi, negresa a evoluat, având variații ce includ ingrediente precum nuci, fructe sau chiar caramel.

Ingredientele necesare
Pentru un blat perfect de negresă, ai nevoie de următoarele ingrediente:

Blat:
- 170 g ciocolată (preferabil de calitate superioară, cu un conținut ridicat de cacao)
- 170 g unt (la temperatura camerei)
- 200-250 g zahăr (în funcție de preferințe; pentru un gust mai puțin dulce, alege 200 g)
- 3 ouă (de preferat la temperatura camerei)
- 120 g făină (cernută pentru a evita cocoloașele)
- 5 g praf de copt (pentru o textură pufoasă)

Crema ganache:
- 150 g ciocolată (la fel, de calitate bună)
- 150 g frișcă lichidă (cu un conținut de grăsimi de 30% sau mai mult, pentru o cremă mai bogată)

Decor:
- Alune (prăjite și tocate, pentru un contrast crocant)
- Fructe proaspete (ex. zmeură, căpșuni, afine)
- Frunze de mentă (pentru un aspect fresh și aromat)

Pașii de preparare

1. Prepararea blatului
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Pregătește o tavă pătrată de 24x24 cm, ungând-o cu unt și tapetând-o cu hârtie de copt. Acest pas va asigura că negresa se va desprinde ușor după coacere.

2. Topirea ciocolatei
Într-un bol, rupe ciocolata în bucăți mici și adaugă untul. Așază bolul pe bain-marie sau încuptorul cu microunde la putere medie, amestecând până când ciocolata și untul sunt complet topite și omogenizate. Lasă amestecul să se răcească puțin.

3. Mixarea ingredientelor
Într-un alt bol, bate ouăle cu zahărul până ce obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Apoi, adaugă amestecul de ciocolată și unt, continuând să amesteci până când totul este bine combinat.

4. Înglobarea făinii
Cerne făina cu praful de copt și adaugă-o treptat peste compoziția umedă, amestecând cu o spatulă sau cu o lingură de lemn, doar până când nu mai sunt urme de făină. Evită amestecarea excesivă, pentru a menține blatul pufos.

5. Coacerea blatul
Toarnă compoziția în tava pregătită și nivelează suprafața. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace timp de 20-25 de minute. Primele 5-7 minute, coace la foc mare, apoi redu temperatura la medie. Verifică cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata. Odată ce este coaptă, oprește cuptorul și lasă negresa să se răcească în interior timp de aproximativ 10 minute.

6. Prepararea cremei ganache
În timp ce blatul se răcește, pregătește crema ganache. Rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-o cratiță împreună cu frișca lichidă. Încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant, până când ciocolata este complet topită. Asigură-te că amestecul nu ajunge la punctul de fierbere; acesta ar putea afecta textura finală a cremei. După ce ciocolata s-a topit, transferă amestecul într-un bol și lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l în frigider timp de 30-40 de minute.

7. Finalizarea prăjiturii
Odată ce blatul s-a răcit complet, întinde crema ganache uniform deasupra. Bagă prăjitura din nou în frigider pentru cel puțin 30 de minute, pentru ca crema să se întărească puțin.

8. Servire
Taie negresa în pătrate sau dreptunghiuri și decorează cu alune prăjite, fructe proaspete sau frunze de mentă. Aceasta este o alegere excelentă pentru o prăjitură festivă sau pur și simplu pentru a te răsfăța.

Sfaturi utile
- Alege o ciocolată de calitate superioară, cu cel puțin 70% cacao, pentru a obține un gust intens.
- Dacă vrei să personalizezi rețeta, poți adăuga nuci sau fulgi de cocos în amestecul de blat.
- Crema ganache poate fi aromatizată și cu esențe de vanilie sau cafea pentru un plus de complexitate.
- Negresa poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile, dar este la fel de delicioasă și la temperatura camerei.

Întrebări frecvente
- Se poate congela negresa cu cremă ganache?
Da, dar este recomandat să îndepărtezi crema ganache înainte de congelare. Poți congela blatul și, odată decongelat, adaugă crema proaspăt preparată.

- Pot folosi ciocolată albă?
Da, dar gustul va fi diferit. Ciocolata albă va adăuga o notă mai dulce, așa că ajustează cantitatea de zahăr din blat.

- Ce băuturi se potrivesc cu negresa?
O cafea espresso sau un cappuccino vor completa perfect aromele intense ale negresei. De asemenea, un ceai de fructe roșii poate oferi un contrast plăcut.

Acum că ai această rețetă delicioasă de negresă cu cremă ganache, ești pregătit să-ți uimești familia și prietenii. Nu uita să te bucuri de fiecare moment petrecut în bucătărie și să te lași inspirat de aroma ciocolatei care se va răspândi în întreaga casă. Poftă bună!