Bolo de chocolate com creme ganache

Brownie com creme ganache: uma sobremesa decadente para momentos de indulgência

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 16 fatias

Quem não ama um bolo macio e fofo, com um sabor intenso de chocolate? O brownie com creme ganache é essa sobremesa rápida e simples, perfeita para ser saboreada junto com um café aromático pela manhã ou em um chá da tarde. Este bolo é uma combinação deliciosa entre uma base úmida de chocolate e um creme suave, que satisfaz até os paladares mais exigentes.

Breve história
O brownie tem suas raízes na tradição dos bolos de chocolate, sendo uma versão mais densa e úmida do que outros bolos. Sua popularidade cresceu devido ao seu sabor rico e à facilidade de preparo. Em diversas culturas, o brownie evoluiu, apresentando variações que incluem ingredientes como nozes, frutas ou até mesmo caramelo.

Ingredientes necessários
Para uma base perfeita de brownie, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Base:
- 170 g de chocolate (preferencialmente de alta qualidade, com alto teor de cacau)
- 170 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200-250 g de açúcar (dependendo das preferências; para um sabor menos doce, escolha 200 g)
- 3 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 120 g de farinha (peneirada para evitar grumos)
- 5 g de fermento em pó (para uma textura fofa)

Creme ganache:
- 150 g de chocolate (também de boa qualidade)
- 150 g de creme de leite (com teor de gordura de 30% ou mais, para um creme mais rico)

Decoração:
- Nozes (torradas e picadas, para um contraste crocante)
- Frutas frescas (ex. framboesas, morangos, mirtilos)
- Folhas de hortelã (para um aspecto fresco e aromático)

Passos de preparo

1. Preparando a base
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Prepare uma forma quadrada de 24x24 cm, untando com manteiga e forrando com papel manteiga. Esse passo garantirá que o brownie se solte facilmente após o cozimento.

2. Derretendo o chocolate
Em uma tigela, quebre o chocolate em pedaços pequenos e adicione a manteiga. Coloque a tigela em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, mexendo até que o chocolate e a manteiga estejam completamente derretidos e homogêneos. Deixe a mistura esfriar um pouco.

3. Misturando os ingredientes
Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa e clara. Em seguida, adicione a mistura de chocolate e manteiga, continuando a mexer até que tudo esteja bem combinado.

4. Incorporando a farinha
Peneire a farinha com o fermento em pó e adicione-a gradualmente à mistura úmida, mexendo com uma espátula ou colher de pau, apenas até que não haja mais vestígios de farinha. Evite misturar demais, para manter a base fofa.

5. Assando a base
Despeje a mistura na forma preparada e nivele a superfície. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 20-25 minutos. Nos primeiros 5-7 minutos, asse em temperatura alta, depois reduza para média. Verifique com um palito; se sair limpo, a base está pronta. Assim que estiver assada, desligue o forno e deixe o brownie esfriar dentro por cerca de 10 minutos.

6. Preparando o creme ganache
Enquanto a base esfria, prepare o creme ganache. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma panela junto com o creme de leite. Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o chocolate esteja completamente derretido. Certifique-se de que a mistura não atinja o ponto de fervura; isso pode afetar a textura final do creme. Após o chocolate derreter, transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar à temperatura ambiente, depois coloque na geladeira por 30-40 minutos.

7. Finalizando o bolo
Uma vez que a base esteja completamente fria, espalhe o creme ganache uniformemente por cima. Coloque o bolo novamente na geladeira por pelo menos 30 minutos, para que o creme endureça um pouco.

8. Servindo
Corte o brownie em quadrados ou retângulos e decore com nozes torradas, frutas frescas ou folhas de hortelã. Esta é uma excelente escolha para um bolo festivo ou simplesmente para se deliciar.

Dicas úteis
- Escolha um chocolate de alta qualidade, com pelo menos 70% de cacau, para obter um sabor intenso.
- Se quiser personalizar a receita, você pode adicionar nozes ou flocos de coco à mistura da base.
- O creme ganache também pode ser aromatizado com essências de baunilha ou café para um toque extra de complexidade.
- O brownie pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, mas é igualmente delicioso em temperatura ambiente.

Perguntas frequentes
- O brownie com creme ganache pode ser congelado?
Sim, mas é recomendável remover o creme ganache antes de congelar. Você pode congelar a base e, uma vez descongelada, adicionar o creme recém-preparado.

- Posso usar chocolate branco?
Sim, mas o sabor será diferente. O chocolate branco adicionará uma nota mais doce, então ajuste a quantidade de açúcar na base.

- Que bebidas combinam com brownie?
Um café expresso ou um cappuccino complementarão perfeitamente os sabores intensos do brownie. Além disso, um chá de frutas vermelhas pode oferecer um contraste agradável.

Agora que você tem esta deliciosa receita de brownie com creme ganache, está pronto para surpreender sua família e amigos. Não se esqueça de aproveitar cada momento na cozinha e deixar-se inspirar pelo aroma do chocolate que se espalhará por toda a casa. Bom apetite!