Gâteau au chocolat avec crème ganache

Brownie au chocolat avec crème ganache : un dessert décadent pour des moments de gourmandise

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 16 tranches

Qui n'aime pas un gâteau moelleux et aéré avec une saveur intense de chocolat ? Le brownie au chocolat avec crème ganache est ce dessert rapide et simple, parfait à déguster avec un café parfumé le matin ou lors d'un thé l'après-midi. Ce gâteau est une délicieuse combinaison d'une base de chocolat humide et d'une crème fine qui satisfera même les palais les plus exigeants.

Brève histoire
Le brownie trouve ses racines dans la tradition des gâteaux au chocolat, étant une variante plus dense et plus humide que d'autres gâteaux. Sa popularité a augmenté grâce à son goût riche et à sa facilité de préparation. Dans diverses cultures, le brownie a évolué, ayant des variations qui incluent des ingrédients tels que des noix, des fruits ou même du caramel.

Ingrédients nécessaires
Pour une base de brownie parfaite, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Base :
- 170 g de chocolat (de préférence de haute qualité, avec une forte teneur en cacao)
- 170 g de beurre (à température ambiante)
- 200-250 g de sucre (selon les préférences ; pour un goût moins sucré, choisissez 200 g)
- 3 œufs (de préférence à température ambiante)
- 120 g de farine (tamisée pour éviter les grumeaux)
- 5 g de levure chimique (pour une texture aérée)

Crème ganache :
- 150 g de chocolat (également de bonne qualité)
- 150 g de crème liquide (avec un taux de matière grasse de 30 % ou plus, pour une crème plus riche)

Décoration :
- Noix (torréfiées et hachées, pour un contraste croquant)
- Fruits frais (ex. framboises, fraises, myrtilles)
- Feuilles de menthe (pour un aspect frais et aromatique)

Étapes de préparation

1. Préparation de la base
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparez un moule carré de 24x24 cm en le beurrant et en le tapissant de papier sulfurisé. Cette étape garantira que le brownie se détache facilement après cuisson.

2. Faire fondre le chocolat
Dans un bol, cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez le beurre. Placez le bol au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et homogènes. Laissez refroidir légèrement le mélange.

3. Mélanger les ingrédients
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Ensuite, ajoutez le mélange de chocolat et de beurre, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4. Incorporer la farine
Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la progressivement sur le mélange humide, en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine. Évitez de trop mélanger pour garder la base aérée.

5. Cuisson de la base
Versez le mélange dans le moule préparé et nivelez la surface. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes. Pendant les 5-7 premières minutes, faites cuire à feu vif, puis réduisez la température à moyenne. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il ressort propre, la base est prête. Une fois cuite, éteignez le four et laissez le brownie refroidir à l'intérieur pendant environ 10 minutes.

6. Préparation de la crème ganache
Pendant que la base refroidit, préparez la crème ganache. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans une casserole avec la crème liquide. Chauffez le mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Assurez-vous que le mélange ne porte pas à ébullition ; cela pourrait affecter la texture finale de la crème. Une fois le chocolat fondu, transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 30-40 minutes.

7. Finition du gâteau
Une fois que la base a complètement refroidi, étalez la crème ganache uniformément sur le dessus. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la crème prenne un peu.

8. Service
Coupez le brownie en carrés ou en rectangles et décorez avec des noix torréfiées, des fruits frais ou des feuilles de menthe. C'est un excellent choix pour un gâteau festif ou simplement pour vous faire plaisir.

Conseils utiles
- Choisissez un chocolat de haute qualité avec au moins 70 % de cacao pour obtenir une saveur intense.
- Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez ajouter des noix ou des flocons de noix de coco à la pâte.
- La crème ganache peut également être aromatisée avec des extraits de vanille ou de café pour une complexité supplémentaire.
- Le brownie peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est tout aussi délicieux à température ambiante.

Questions fréquentes
- Le brownie avec crème ganache peut-il être congelé ?
Oui, mais il est recommandé de retirer la crème ganache avant de congeler. Vous pouvez congeler la base et, une fois décongelée, ajouter la crème fraîchement préparée.

- Puis-je utiliser du chocolat blanc ?
Oui, mais le goût sera différent. Le chocolat blanc ajoutera une note plus sucrée, alors ajustez la quantité de sucre dans la base.

- Quelles boissons se marient bien avec le brownie ?
Un espresso ou un cappuccino complétera parfaitement les saveurs intenses du brownie. De plus, un thé aux fruits rouges peut offrir un agréable contraste.

Maintenant que vous avez cette délicieuse recette de brownie avec crème ganache, vous êtes prêt à impressionner votre famille et vos amis. N'oubliez pas de profiter de chaque moment passé en cuisine et de vous laisser inspirer par l'arôme du chocolat qui se répandra dans toute la maison. Bon appétit !