Pastel de chocolate blanco

Pastel de Chocolate Blanco

¿Sueñas con un postre decadente que deleite tus sentidos y te saque una sonrisa? Te invito a descubrir mi receta de pastel de chocolate blanco, un manjar que combina una textura esponjosa con el sutil aroma de los cítricos y la riqueza de la mantequilla. Este pastel es perfecto tanto para una ocasión especial como para una tarde relajante con una taza de té o café. Comienza tu aventura culinaria conmigo y prepárate para quedar impresionado.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para el pastel:
- 200 g de mantequilla (usa mantequilla de alta calidad para un sabor más rico)
- 100 g de chocolate blanco (elige un chocolate con alto contenido de cacao para un sabor intenso)
- 6 huevos (separa cuidadosamente las yemas de las claras para evitar contaminación)
- 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g)
- 1 taza de harina (aproximadamente 130 g, recomiendo usar harina tipo 000 para los mejores resultados)
- Ralladura de un limón (para un toque extra de sabor)
- Un chorrito de aceite (para engrasar el molde)

Para la crema:
- 250 ml de crema para batir (asegúrate de que esté fría para obtener una crema batida esponjosa)
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno (para un sabor caramelizado)
- 50 g de mantequilla (también a temperatura ambiente)

Instrucciones

Paso 1: Preparación de la mezcla del pastel

1. Comienza derritiendo el chocolate blanco junto con la mantequilla. Usa un baño maría: coloca una olla con agua a fuego lento y pon un bol resistente al calor con el chocolate y la mantequilla encima. Revuelve constantemente hasta que los ingredientes estén completamente derretidos y homogéneos. Deja enfriar ligeramente la mezcla.

2. En un bol separado, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Puedes usar una batidora eléctrica para ahorrar tiempo y esfuerzo.

3. Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla al bol con las yemas de huevo. Mezcla suavemente con una espátula para incorporar los ingredientes.

4. Tamiza la harina sobre la mezcla y añade la ralladura de limón. Mezcla nuevamente hasta que esté homogéneo. Es importante no mezclar en exceso para lograr un pastel esponjoso.

Paso 2: Preparación de las claras

5. En otro bol limpio y seco, bate las claras hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. Cuando levantes las varillas de la batidora, los picos del merengue deben mantenerse erguidos.

6. Incorpora el merengue a la mezcla de chocolate, añadiéndolo gradualmente con movimientos lentos de arriba hacia abajo para preservar el aire en las claras.

Paso 3: Hornear el pastel

7. Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Mientras tanto, engrasa un molde de 20x30 cm con un chorrito de aceite para evitar que el pastel se pegue.

8. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie con una espátula. Hornea el pastel durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No abras la puerta del horno en los primeros 20 minutos para evitar que baje la temperatura.

Paso 4: Preparación de la crema

9. Mientras el pastel se hornea, puedes preparar la crema. Coloca la crema en una olla a fuego lento y añade el azúcar moreno. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente.

10. Retira la olla del fuego y añade la mantequilla. Mezcla bien y deja enfriar ligeramente la crema.

Paso 5: Montaje y servicio

11. Cuando el pastel se haya enfriado, vierte la crema por encima y deja enfriar en el refrigerador durante al menos una hora. Este paso es esencial para que los sabores se mezclen.

12. Corta el pastel en porciones y decora con copos de coco o rodajas de limón confitado para una apariencia elegante.

Consejos útiles

- Ingredientes de calidad: Siempre elige ingredientes frescos y de alta calidad. La mantequilla y el chocolate blanco son esenciales para el sabor final del pastel.

- Atención a la temperatura: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente los huevos. Esto ayuda a lograr una textura homogénea.

- Variaciones: Puedes añadir nueces o almendras picadas a la mezcla del pastel para un extra de textura. También puedes reemplazar la crema con mascarpone para una crema más rica.

Beneficios nutricionales

El pastel de chocolate blanco es una opción maravillosa para aquellos que no pueden consumir cacao, ya que es una alternativa deliciosa y más fácil de digerir. El chocolate blanco contiene grasas saludables de la manteca de cacao, y los huevos aportan una excelente fuente de proteínas. Sin embargo, se recomienda el consumo con moderación, ya que cada porción contiene aproximadamente 250 calorías.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar chocolate negro? No se recomienda, ya que la receta está diseñada específicamente para chocolate blanco, pero puedes experimentar con chocolate con leche, teniendo en cuenta que el sabor será diferente.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o optar por un chocolate blanco con menor contenido de azúcar.

- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda cortarlo en porciones antes de congelarlo para facilitar el descongelado.

Servicio

Este pastel de chocolate blanco combina perfectamente con una taza de café espresso o con un té de frutas. Puedes experimentar con salsas de frutas o helado de vainilla para un postre aún más indulgente.

¡Te deseo mucho éxito en la preparación de este delicioso pastel! Espero que te traiga momentos de alegría y se convierta en un favorito entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!