Pastel de cerezas

Pastel de cerezas – un postre simple, rápido e increíblemente delicioso

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10

¿Quién no recuerda los cálidos días de verano cuando las frutas frescas de temporada estaban al alcance? El pastel de cerezas es uno de esos postres que nos recuerda la infancia, los momentos pasados en la cocina con nuestros seres queridos. Esta receta simple y rápida es perfecta para saborear el sabor de estas frutas refrescantes y ligeramente ácidas, perfectamente mezcladas en una masa esponjosa y ligera. ¡Prepárate para deleitarte!

Ingredientes necesarios

- 6 huevos grandes
- 120 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o canola)
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 500 g de cerezas (o una combinación con guindas, albaricoques, según prefieras)
- 3-4 cucharadas de pan rallado

Detalles sobre los ingredientes

Las cerezas son ricas en antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales, proporcionando beneficios significativos para la salud. Además de agregar un delicioso sabor al pastel, son excelentes para el sistema inmunológico y la salud del corazón.

Además, elegir un aceite de calidad es esencial para lograr un pastel húmedo y esponjoso. El aceite de girasol es una opción popular, pero siéntete libre de experimentar también con aceite de oliva para un sabor más intenso.

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de las cerezas: Comienza lavando bien las cerezas bajo un chorro de agua fría. Retira cuidadosamente los huesos; puedes usar un deshuesador de cerezas o, en su defecto, un palillo. Coloca las cerezas en un colador para escurrir el exceso de jugo. Una vez escurridas, mézclalas con el pan rallado en un tazón. Esto ayudará a absorber el jugo durante la cocción, evitando que el pastel se vuelva demasiado húmedo.

2. Batir las claras de huevo: En un tazón grande, comienza a batir las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que se vuelvan espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que obtengas un merengue firme y brillante. Este paso es crucial para obtener un pastel esponjoso.

3. Agregar los ingredientes húmedos: A continuación, agrega el azúcar vainillado, el jugo de limón y las yemas de huevo, mezclando suavemente. Esta técnica mantendrá el aire en la mezcla, manteniendo el pastel ligero.

4. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina, la sal y el polvo de hornear juntos. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de huevos, mezclando suavemente solo hasta que se combinen los ingredientes. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que podría liberar el gluten de la harina, lo que llevaría a una textura densa.

5. Montar el pastel: Forra una bandeja para hornear (de aproximadamente 30x20 cm) con papel de hornear y vierte la masa en la bandeja. Nivela la superficie con una espátula. Espolvorea uniformemente las cerezas sobre la masa, empujándolas suavemente hacia adentro.

6. Hornear: Precalienta el horno a 175°C (o 160°C para hornos con ventilador). Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y pase la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, ¡el pastel está listo!

7. Finalización: Una vez que hayas sacado el pastel del horno, puedes glasearlo con el jugo de las cerezas cocidas para darle un aspecto brillante y un sabor adicional. ¡Este es un toque personal que realzará el sabor!

8. Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Una vez completamente frío, córtalo en cuadrados y sírvelo solo o con una cucharada de crema agria o nata montada para un extra de cremosidad.

Variaciones y sugerencias de servicio

Esta receta es extremadamente versátil. Puedes experimentar con otras frutas, como cerezas, albaricoques o duraznos, según tus preferencias personales o la temporada. También puedes agregar especias como canela o nuez moscada para un sabor más complejo.

Si deseas convertir este pastel en un postre elegante, intenta servirlo con helado de vainilla o con una salsa de caramelo. ¡Una deliciosa combinación de sabores que seguramente deleitará a cualquier invitado!

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué puedo usar en lugar de cerezas?
Puedes usar cerezas, albaricoques o incluso duraznos. Asegúrate de que las frutas estén bien escurridas para no añadir demasiada humedad a la masa.

2. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral para agregar más fibra, pero puede que necesites ajustar la cantidad de líquidos.

3. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
Haz la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está horneado.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel?
Un té de frutas o un vaso de limonada fresca serían excelentes acompañamientos. Además, un vaso de vino blanco dulce podría complementar perfectamente el postre.

Conclusión

El pastel de cerezas es un postre que no solo difunde el aroma del verano, sino que también es fácil de preparar, perfecto para cualquier ocasión. ¡Prueba esta receta y lleva alegría a tu cocina! Ya sea que lo disfrutes con tus seres queridos o como un delicioso refrigerio a lo largo del día, seguro que crearás un pastel que repetirás con gusto. ¡Buen provecho!