Pastel de cerezas de compota

Pastel de cerezas en compota – Un deleite de temporada

¿Quién no ama el aroma fresco y el sabor agridulce de las cerezas? El pastel de cerezas en compota es un postre que trae alegría y nostalgia por los veranos pasados con seres queridos. Esta receta simple y deliciosa es perfecta para servir en una comida festiva o simplemente para consentir a la familia al final de un largo día. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, te guiaré paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

- 200 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 6 huevos (separados)
- ½ cucharadita de sal
- 370 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- Ralladura de un limón (para dar un toque extra de sabor)
- 500 g de cerezas en compota (deshuesadas y bien escurridas)

Breve Historia

Los pasteles de frutas, especialmente los de cerezas, se han preparado durante generaciones, siendo una forma deliciosa de conservar las frutas de temporada. Con el tiempo, cada familia ha desarrollado su propia receta, añadiendo ingredientes o técnicas específicas. Hoy en día, este pastel es un favorito en muchos hogares debido a su simplicidad y versatilidad.

Utensilios necesarios

- Un bol grande
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Molde para hornear (preferiblemente con bordes altos)
- Colador
- Rallador de limón
- Cuchillo y tabla de cortar

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de las cerezas
Comienza deshuesando las cerezas de la compota. Déjalas escurrir en un colador durante aproximadamente una hora para eliminar el exceso de jarabe.

2. Separación de los huevos
En un bol grande, separa las claras de las yemas. Asegúrate de que el bol para las claras esté limpio y seco para obtener una espuma bien batida.

3. Batir las claras
Agrega ½ cucharadita de sal a las claras y usa la batidora para batirlas hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para darle al pastel una textura esponjosa.

4. Preparación de la masa
En otro bol, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar, usando la espátula para obtener una crema esponjosa. Luego, usa la batidora para combinar bien los ingredientes. Agrega las yemas una a una, la leche, la harina tamizada junto con la levadura en polvo y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

5. Incorporación de las claras
Con cuidado, incorpora las claras batidas a la masa usando una espátula y movimientos suaves de arriba hacia abajo para preservar el aire de las claras.

6. Preparación del molde
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con harina. Esto ayudará a que el pastel se despegue fácilmente después de hornear.

7. Montaje del pastel
Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde preparado. Agrega las cerezas escurridas, distribuyéndolas uniformemente, luego vierte el resto de la masa por encima. Usa la espátula para extender la masa uniformemente.

8. Horneado
Espolvorea un poco de pan rallado sobre el pastel; este detalle le dará una textura crujiente. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 25 minutos. Verifica si está listo insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.

9. Finalización y servicio
Después de que el pastel se haya enfriado, espolvorea azúcar glas con sabor a vainilla por encima para darle un aspecto elegante y un sabor extra. Corta el pastel en cuadrados y sírvelo con un té caliente o un café aromático.

Sugerencias de Servicio

Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una porción de crema fresca. Además, una taza de té de frutas o un café aromático complementarán perfectamente el sabor agridulce de las cerezas.

Variaciones Posibles

Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes añadir algunas nueces picadas o almendras a la masa del pastel para obtener una textura crujiente. También puedes reemplazar las cerezas con otras frutas de temporada, como cerezas o duraznos.

Información Nutricional

Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 280 kcal
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 36 g
- Proteínas: 5 g

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar cerezas frescas?
Sí, las cerezas frescas son ideales, pero asegúrate de deshuesarlas y dejarlas escurrir para evitar el exceso de humedad.

2. ¿Cómo debo almacenar el pastel?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el refrigerador para mantenerlo fresco por más tiempo.

3. ¿Qué puedo hacer con las sobras?
Si te queda pastel, puedes transformarlo en un delicioso tiramisú o usarlo como base para un parfait con yogur y frutas.

Espero que esta receta de pastel de cerezas en compota te inspire a prepararlo y disfrutarlo con tus seres queridos. Cocinar es un arte, y cada pastel que creas es una historia única; ¡disfruta de cada momento en la cocina!