Pastel de caramelo

Pastel de caramelo: ¡un dulce deleite, perfecto para cualquier ocasión! Esta receta de pastel de caramelo es un verdadero capricho que combina el intenso sabor del caramelo con una base esponjosa y una crema deliciosa, brindando a los seres queridos un postre memorable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Número de porciones: 12

Historia de la receta
El pastel de caramelo es un postre que ha conquistado los corazones de muchos a lo largo del tiempo, siendo una opción popular entre aquellos que aman los dulces con un sabor complejo. El caramelo, por su naturaleza, es un ingrediente que evoca recuerdos agradables y momentos de indulgencia, utilizado en varios platos a lo largo de la historia culinaria. Esta receta simple transforma ingredientes básicos en un postre sofisticado, perfecto para cualquier comida.

Ingredientes necesarios
*Para la base:*
- 4 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 150 g de harina
- 100 ml de leche
- 100 ml de aceite
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 2 paquetes de café 2 en 1
- una pizca de sal

*Para la crema de caramelo:*
- 2 paquetes de pudin de caramelo
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 200 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de azúcar glas

*Para decorar:*
- 500 ml de nata montada
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite

Paso a paso para un resultado perfecto

1. Preparación de la base
Comienza separando las claras de las yemas. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva cremosa y pálida. Agrega la leche, el aceite y el azúcar vainillado, mezclando bien. En este punto, el azúcar debería comenzar a disolverse, creando una textura suave.

2. Agregando los ingredientes secos
Tamiza la harina, la levadura en polvo y el café instantáneo sobre la mezcla húmeda. Mezcla suavemente para que los ingredientes se combinen uniformemente sin formar grumos.

3. Batir las claras
En un bol separado, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este es un paso crucial, ya que el aire incorporado le dará a la base una textura esponjosa.

4. Combinando las mezclas
Agrega con cuidado las claras batidas a la mezcla de yemas, incorporando suavemente con una espátula para evitar desinflar la espuma. Este paso es esencial para lograr una base aireada.

5. Horneando
Vierte la mezcla en un molde para pasteles forrado con papel de hornear. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En los primeros 10 minutos, puedes mantener el fuego al máximo, luego reduce la intensidad durante el resto del tiempo de cocción. La base estará lista en 30-35 minutos, así que puedes comprobar con un palillo: si sale limpio, la base es perfecta.

6. Preparación de la crema de caramelo
En una cacerola, lleva a ebullición 500 ml de leche con 4 cucharadas de azúcar. Agrega el polvo de pudin y mezcla enérgicamente para evitar grumos. Una vez que el pudin haya espesado, déjalo enfriar completamente. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa, luego incorpora gradualmente el pudin frío, mezclando con una batidora.

7. Montando la nata
Bate la nata hasta que esté firme, asegurándote de que esté fría. Esto añadirá una textura ligera y aireada al pastel.

8. Caramelizando
En una sartén, carameliza 3 cucharadas de azúcar hasta que esté dorado. Agrega con cuidado 50 ml de nata líquida y una cucharada de aceite, removiendo constantemente. ¡Ten cuidado con el vapor, ya que puede estar muy caliente!

9. Montando el pastel
Una vez que la base se haya enfriado, extiende la crema de caramelo uniformemente sobre su superficie. Agrega la nata montada encima y vierte la salsa de caramelo ligeramente caliente, mezclando suavemente con un tenedor para crear un efecto marmoleado, lleno de sorpresas en cada porción.

10. Enfriar y servir
Deja enfriar el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de cortarlo. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y las texturas se estabilicen. Sírvelo con una taza de café o un té aromático para un momento de indulgencia perfecto.

Consejos prácticos
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Puedes agregar nueces molidas o chocolate negro a la crema de caramelo para un sabor extra.
- Si deseas un sabor de caramelo más intenso, puedes usar una salsa de caramelo comercial de alta calidad.

Preguntas frecuentes
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta en un 20% o más, pero ten cuidado, ya que el azúcar también contribuye a la textura del pastel.
- ¿Puedo usar otro tipo de aceite? Sí, puedes usar aceite de coco o de girasol, aunque el sabor variará.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se mantendrá en el refrigerador en un recipiente bien cerrado durante 3-4 días.

Combinaciones deliciosas
Este pastel de caramelo combina maravillosamente con helado de vainilla o salsa de chocolate caliente. También es un excelente acompañamiento para una taza de café o un té de frutas aromático.

Disfruta de cada porción de pastel de caramelo, saboreando no solo el sabor, sino también cada momento pasado en la cocina. Esta receta no es solo un postre, sino una experiencia que te acercará a tus seres queridos. Cada comida se vuelve especial con un pastel casero, lleno de amor y atención al detalle. ¡Buen provecho!