Gâteau au caramel

Gâteau au caramel : un délice sucré, parfait pour toute occasion ! Cette recette de gâteau au caramel est un véritable régal qui allie la saveur intense du caramel à une base moelleuse et une délicieuse crème, offrant à vos proches un dessert mémorable.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : environ 1 heure
Nombre de portions : 12

Histoire de la recette
Le gâteau au caramel est un dessert qui a conquis le cœur de beaucoup de gens au fil du temps, étant un choix populaire parmi ceux qui aiment les douceurs au goût complexe. Le caramel, par nature, est un ingrédient qui évoque des souvenirs agréables et des moments de plaisir, utilisé dans divers plats tout au long de l'histoire culinaire. Cette recette simple transforme des ingrédients de base en un dessert sophistiqué, parfait pour n'importe quel repas.

Ingrédients nécessaires
*Pour la base :*
- 4 grands œufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 100 ml de lait
- 100 ml d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 sachets de café 2 en 1
- une pincée de sel

*Pour la crème au caramel :*
- 2 sachets de pudding au caramel
- 500 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de beurre, à température ambiante
- 4 cuillères à soupe de sucre glace

*Pour la décoration :*
- 500 ml de crème fouettée
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile

Étape par étape pour un résultat parfait

1. Préparation de la base
Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoutez le lait, l'huile et le sucre vanillé, en mélangeant bien. À ce stade, le sucre devrait commencer à se dissoudre, créant une texture lisse.

2. Ajout des ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et le café instantané sur le mélange humide. Mélangez doucement pour que les ingrédients se combinent uniformément sans former de grumeaux.

3. Battre les blancs d'œufs
Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. C'est une étape cruciale, car l'air incorporé donnera à la base une texture moelleuse.

4. Combinaison des mélanges
Ajoutez délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de jaunes, en pliant doucement avec une spatule pour éviter de faire retomber la mousse. Cette étape est essentielle pour obtenir une base aérée.

5. Cuisson
Versez le mélange dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Pendant les 10 premières minutes, vous pouvez garder le feu au maximum, puis réduire l'intensité pour le reste du temps de cuisson. La base sera prête en 30-35 minutes, alors vous pouvez vérifier avec un cure-dent : s'il en ressort propre, la base est parfaite.

6. Préparation de la crème au caramel
Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml de lait avec 4 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez la poudre de pudding et mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux. Une fois le pudding épaissi, laissez-le refroidir complètement. Dans un autre bol, battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez progressivement le pudding refroidi, en mélangeant avec un batteur.

7. Fouetter la crème
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, en vous assurant qu'elle est froide. Cela ajoutera une texture légère et aérienne au gâteau.

8. Caramélisation
Dans une poêle, caramélisez 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez délicatement 50 ml de crème liquide et une cuillère à soupe d'huile, en remuant constamment. Faites attention à la vapeur, car elle peut être très chaude !

9. Assemblage du gâteau
Une fois que la base a refroidi, étalez la crème au caramel uniformément sur sa surface. Ajoutez la crème fouettée sur le dessus et versez la sauce caramel légèrement chaude, en mélangeant doucement avec une fourchette pour créer un effet marbré, plein de surprises dans chaque tranche.

10. Refroidissement et service
Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper. Cela permettra aux saveurs de se développer et aux textures de se stabiliser. Servez-le avec une tasse de café ou un thé parfumé pour un moment de plaisir parfait.

Conseils pratiques
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir les meilleurs résultats.
- Vous pouvez ajouter des noix moulues ou du chocolat noir à la crème au caramel pour un goût supplémentaire.
- Si vous souhaitez un goût de caramel plus intense, vous pouvez utiliser une sauce caramel commerciale de haute qualité.

Questions fréquentes
- Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette de 20 % ou plus, mais faites attention, car le sucre contribue également à la texture du gâteau.
- Puis-je utiliser un autre type d'huile ? Oui, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou de tournesol, bien que le goût varie.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conservera au réfrigérateur dans un récipient bien fermé pendant 3-4 jours.

Combinaisons délicieuses
Ce gâteau au caramel se marie merveilleusement avec de la glace à la vanille ou de la sauce au chocolat chaude. C'est également un excellent accompagnement pour une tasse de café ou un thé aux fruits parfumé.

Profitez de chaque tranche de gâteau au caramel, savourant non seulement le goût, mais aussi chaque moment passé en cuisine ! Cette recette n'est pas seulement un dessert, mais une expérience qui vous rapprochera de vos proches. Chaque repas devient spécial avec un gâteau fait maison, plein d'amour et d'attention aux détails. Bon appétit !