Pastel de calabaza

La tarta de calabaza es una delicadeza que combina el calor y los sabores del otoño, siendo un plato clásico que muchos adoran. Nada se compara con el aroma tentador que sale del horno cuando horneas esta tarta. Es una receta que no solo ofrece un sabor especial, sino que también trae gratos recuerdos asociados con la temporada fría, cuando la familia se reúne alrededor de la mesa. Hoy, te guiaré paso a paso en la preparación de esta deliciosa tarta de calabaza, utilizando una masa casera simple y rápida que seguramente deleitará a todos.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Total: 1 hora y 25 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 25 g de levadura fresca o 10 g de levadura seca
- ½ cucharada de sal
- 1 huevo
- 4-5 cucharadas de aceite
- 300 ml de agua tibia

Para el relleno:
- 1,5 kg de calabaza
- 250 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de canela
- 50 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de jugo de limón (opcional)
- 150 g de nueces picadas
- 2 paquetes pequeños de vainilla o 2 cucharadas de extracto de vainilla

Para engrasar:
- 2 cucharadas de aceite mezcladas con 2 cucharadas de mantequilla

Decoración:
- Azúcar glas de vainilla

Preparación

1. Preparación de la calabaza

Comenzamos con el delicioso relleno. Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas y pélala. Luego, córtala en trozos no muy gruesos y rállala en un rallador grande. Este paso es esencial, ya que la calabaza rallada se cocinará de manera más uniforme y absorberá los sabores de las especias.

2. Cocción del relleno

En una olla grande, derrite los 50 g de mantequilla a fuego medio. Agrega la calabaza rallada, el azúcar, la canela, la sal, la vainilla y, si lo deseas, un poco de jugo de limón para un sabor fresco. Cocina la calabaza durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave. Una vez lista, retira la olla del fuego y deja enfriar completamente el relleno.

3. Preparación de la masa

Mientras tanto, es momento de trabajar en la masa. Tamiza la harina en un tazón grande y haz un hueco en el centro. Aquí, agrega la levadura y el azúcar, junto con unas cucharadas de agua tibia para activar la levadura. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos en un lugar cálido hasta que empiece a burbujear.

Una vez que la levadura haya subido, agrega el huevo, la sal y el resto del agua fría. Comienza a amasar la masa. Puede que necesites un poco más de agua o harina dependiendo de la humedad de los ingredientes. Amasa la masa durante al menos 15 minutos hasta que quede suave, no pegajosa y más firme que la masa de pan. Finalmente, agrega el aceite y continúa amasando.

Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante al menos 15 minutos.

4. Montaje de la tarta

Después de que la masa haya reposado, divídela en tres partes iguales. Coloca una parte sobre una superficie de trabajo enharinada y extiéndela en una hoja no muy delgada para evitar que se rompa. Distribuye un tercio del relleno de calabaza sobre la hoja, enrollando con cuidado la masa. Finalmente, pliega los extremos del rollo hacia adentro para evitar que se derrame el relleno.

Repite el proceso con las otras dos piezas de masa. Coloca los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y engrasada con un poco de mantequilla o aceite.

5. Horneado de la tarta

Precalienta el horno a 190°C. Hornea las tartas durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante 35 minutos, hasta que las tartas estén doradas y crujientes.

Una vez que las saques del horno, déjalas enfriar durante 15-20 minutos. Finalmente, espolvorea con azúcar glas de vainilla.

6. Servicio

Corta las tartas en rebanadas, teniendo cuidado de que las rebanadas no sean demasiado delgadas, ya que las capas son muy delicadas. Este postre de calabaza combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático de otoño.

Consejos útiles

- Elección de la calabaza: Elige una calabaza dulce, como la calabaza butternut, para obtener un relleno más sabroso.
- Añadiendo nueces: Las nueces picadas aportan una textura y sabor extra. Puedes experimentar con nueces pecanas o almendras.
- Variaciones de especias: Intenta agregar una pizca de jengibre o clavos molidos para darle al relleno un sabor aún más rico.
- Servicio: Una tarta de calabaza combina excelentemente con una salsa de caramelo o con nata montada fresca.

Beneficios nutricionales

La calabaza es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina A y vitamina C, y también es una buena fuente de fibra. Esta tarta no solo es deliciosa, sino que también es una opción más saludable en comparación con otros postres, gracias a los ingredientes naturales utilizados.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar calabaza enlatada?: Sí, la calabaza enlatada es una alternativa rápida, pero asegúrate de que sea simplemente calabaza, sin azúcares o especias añadidas.
- ¿Cómo puedo almacenar las tartas?: Estas tartas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o en el congelador por un período más largo.
- ¿Qué bebidas combinan bien con esta tarta?: Un té de hierbas o un café aromático son excelentes opciones. Además, un vino dulce combina perfectamente con la dulzura de la tarta.

Sin duda, esta tarta de calabaza traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y llenará la casa de aromas otoñales. ¡Disfruta de cada rebanada y valora los momentos compartidos! ¡Buen provecho!