Tarte à la citrouille

La tarte à la citrouille est une délicatesse qui allie la chaleur et les saveurs de l'automne, étant un plat classique adoré par beaucoup. Rien ne se compare à l'arôme invitant qui s'échappe du four lorsque vous faites cuire cette tarte. C'est une recette qui offre non seulement un goût spécial, mais qui évoque également des souvenirs agréables liés à la saison froide, lorsque la famille se réunit autour de la table. Aujourd'hui, je vais vous guider étape par étape dans la préparation de cette délicieuse tarte à la citrouille, en utilisant une pâte maison simple et rapide qui ravira certainement tout le monde.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Total : 1 heure et 25 minutes
Portions : 12

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 25 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche
- ½ cuillère à soupe de sel
- 1 œuf
- 4-5 cuillères à soupe d'huile
- 300 ml d'eau tiède

Pour la garniture :
- 1,5 kg de citrouille
- 250 g de sucre (ajuster selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif)
- 150 g de noix hachées
- 2 petits sachets de vanille ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Pour badigeonner :
- 2 cuillères à soupe d'huile mélangées avec 2 cuillères à soupe de beurre

Décoration :
- Sucre glace à la vanille

Préparation

1. Préparation de la citrouille

Nous commençons par la délicieuse garniture ! Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et épluchez-la. Ensuite, coupez-la en morceaux pas trop épais et râpez-la sur une grande râpe. Cette étape est essentielle car la citrouille râpée cuira plus uniformément et absorbera les saveurs des épices.

2. Cuisson de la garniture

Dans une grande casserole, faites fondre les 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la citrouille râpée, le sucre, la cannelle, la pincée de sel, la vanille et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron pour un goût frais. Faites cuire la citrouille pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Une fois prête, retirez la casserole du feu et laissez la garniture refroidir complètement.

3. Préparation de la pâte

Pendant ce temps, il est temps de s'occuper de la pâte. Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Ici, ajoutez la levure et le sucre, ainsi que quelques cuillères d'eau tiède pour activer la levure. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles.

Une fois que la levure a levé, ajoutez l'œuf, le sel et le reste de l'eau froide. Commencez à pétrir la pâte. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus d'eau ou de farine selon l'humidité des ingrédients. Pétrissez la pâte pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, non collante et plus ferme que la pâte à pain. Enfin, ajoutez l'huile et continuez à pétrir.

Couvrez la pâte avec du film alimentaire et laissez-la reposer pendant au moins 15 minutes.

4. Assemblage de la tarte

Après que la pâte ait reposé, divisez-la en trois parts égales. Placez une part sur un plan de travail fariné et étalez-la en une feuille pas trop fine pour éviter de la déchirer. Étalez un tiers de la garniture de citrouille sur la feuille, en roulant soigneusement la pâte. Enfin, repliez les extrémités du rouleau vers l'intérieur pour éviter que la garniture ne déborde.

Répétez le processus avec les deux autres morceaux de pâte. Placez les rouleaux dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé et graissé avec un peu de beurre ou d'huile.

5. Cuisson de la tarte

Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire les tartes pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et continuez la cuisson pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les tartes deviennent dorées et croustillantes.

Une fois sorties du four, laissez-les refroidir pendant 15-20 minutes. Enfin, saupoudrez-les de sucre glace à la vanille.

6. Service

Coupez les tartes en tranches, en veillant à ce que les tranches ne soient pas trop fines, car les couches sont très délicates. Ce dessert à la citrouille se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou une tasse de thé aromatique d'automne.

Conseils utiles

- Choix de la citrouille : Choisissez une citrouille sucrée, comme la courge butternut, pour obtenir une garniture plus savoureuse.
- Ajout de noix : Les noix hachées apportent une texture et une saveur supplémentaires. Vous pouvez expérimenter avec des noix de pécan ou des amandes.
- Variations d'épices : Essayez d'ajouter une pincée de gingembre ou de clous de girofle moulus pour donner à la garniture une saveur encore plus riche.
- Service : Une tarte à la citrouille se marie parfaitement avec une sauce caramel ou de la crème fouettée fraîche.

Bienfaits nutritionnels

La citrouille est une excellente source de vitamines, notamment de vitamine A et de vitamine C, et constitue également une bonne source de fibres. Cette tarte n'est pas seulement délicieuse, mais c'est aussi un choix plus sain par rapport à d'autres desserts, grâce aux ingrédients naturels utilisés.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la citrouille en conserve ? : Oui, la citrouille en conserve est une alternative rapide, mais assurez-vous qu'il s'agit simplement de citrouille, sans ajout de sucre ou d'épices.
- Comment puis-je conserver les tartes ? : Ces tartes peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours ou au congélateur pour une durée plus longue.
- Quelles boissons se marient bien avec cette tarte ? : Une tisane ou un café aromatique sont d'excellents choix. De plus, un vin doux se marie parfaitement avec la douceur de la tarte.

Cette tarte à la citrouille apportera sans aucun doute un sourire sur les visages de vos proches et remplira la maison d'arômes d'automne. Savourez chaque tranche et appréciez les moments passés ensemble ! Bon appétit !