Pastel de Arándanos y Lavanda

Pastel de arándano y lavanda: una experiencia dulce y floral

Si buscas un postre que combine la delicadeza de las flores de lavanda con la frescura de los arándanos, este pastel de arándano y lavanda es exactamente lo que necesitas. Es una receta refinada pero simple que impresionará a cualquiera que la pruebe. Ya sea que lo sirvas en una ocasión especial o simplemente para mimar a tu familia, este postre te transportará a un mundo de sabores sofisticados. Además, es una receta que se puede adaptar según tus preferencias, haciéndola verdaderamente única.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la base del pastel:
- 5 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite
- Esencia de vainilla (al gusto)

Para la crema de arándano:
- 200 ml de crema líquida
- Jarabe concentrado de arándano (hecho de 200 g de arándanos, 1 taza de azúcar y 100 ml de agua)
- 1 taza de arándanos frescos
- 1 paquete de gelatina (10 g)

Para la crema de lavanda:
- 100 ml de crema líquida
- 200 g de queso fresco con crema agria
- 1 paquete de gelatina (10 g)
- 2 cucharadas de flores de lavanda

Para decorar:
- Gelatina de arándano
- Crema batida
- Arándanos frescos

Preparación:

1. Preparación de las capas del pastel: Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen espuma. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta obtener una espuma firme y brillante. Este paso es crucial para asegurar una textura ligera y aireada en la base del pastel. Añade las yemas mezcladas con el aceite y la esencia de vainilla, incorporando suavemente con una espátula. Incorpora la harina tamizada, teniendo cuidado de no perder el aire en la mezcla.

2. Horneado de las capas: Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 180°C (temperatura media) durante 20 minutos. Los primeros 5 minutos deben hornearse a fuego alto para ayudar a que las capas suban, luego reduce la temperatura. Verifica si el pastel está horneado introduciendo un palillo en el medio; si sale limpio, está listo.

3. Preparación del jarabe de arándano: En una cacerola, coloca los arándanos, el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a ebullición y deja hervir durante unos 15 minutos hasta que los arándanos estén suaves. Cuela la fruta y deja enfriar el jarabe. La fruta cocida se puede triturar con una licuadora, añadiendo 2 cucharadas del jarabe enfriado para obtener una consistencia similar a la gelatina.

4. Montaje del pastel: Corta el pastel enfriado en dos partes iguales. Coloca la primera parte del pastel en un molde cuadrado ajustable. Espolvorea un puñado de arándanos frescos por encima, cubriendo toda la superficie.

5. Preparación de la crema de arándano: Bate la crema líquida hasta que se espese. Incorpora gradualmente el jarabe de arándano mientras continúas mezclando. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría y luego derrítela al baño maría. Vierte la gelatina derretida en la mezcla de crema y mezcla bien.

6. Añadiendo la crema: Vierte la mezcla de crema sobre las capas de pastel con arándanos y coloca cuidadosamente la otra parte del pastel encima. Presiona suavemente para fijarla en su lugar.

7. Preparación de la crema de lavanda: Bate la crema líquida hasta que esté firme. En un tazón separado, mezcla el queso fresco con la crema agria. Incorpora la crema batida, las flores de lavanda y la gelatina hidratada y derretida. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea.

8. Finalizando el pastel: Vierte la crema de lavanda sobre el pastel montado y refrigera durante aproximadamente una hora. Una vez que se haya cuajado, extiende el puré de arándano por encima y deja en el refrigerador durante otra hora.

9. Servir: Cuando el pastel esté bien cuajado, retíralo del molde y decóralo con crema batida y arándanos frescos. Este postre no solo se ve maravilloso, sino que su sabor encantará a todos.

Consejos y trucos:

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.
- Puedes reemplazar las flores de lavanda con otros sabores florales, como rosas o manzanilla, para variar el postre.
- El pastel de arándano y lavanda combina perfectamente con una taza de té de hierbas o con un vino blanco dulce para una experiencia culinaria excepcional.

Beneficios nutricionales:

Este pastel no solo es delicioso, sino que también está lleno de antioxidantes gracias a los arándanos. Estas frutas son ricas en vitaminas C y K, y las flores de lavanda son conocidas por sus propiedades calmantes. Hecho con ingredientes naturales, este postre es una opción más saludable que muchos otros pasteles comprados en la tienda.

Calorías:

Aproximadamente, una porción de este pastel contiene entre 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y del tamaño de las porciones.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de arándanos?
¡Por supuesto! Esta receta es versátil, así que puedes probar con frambuesas, moras o incluso duraznos para un sabor diferente.

2. ¿Es posible reemplazar la gelatina con otro agente espesante?
Sí, puedes usar agar-agar para una opción vegetariana, considerando que la gelatina se deriva del colágeno animal.

3. ¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
¡Absolutamente! El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, así que puedes hacerlo un día antes del evento.

Ahora estás listo para impresionar a tu familia y amigos con este refinado pastel de arándano y lavanda. ¡No olvides compartir tus impresiones y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!