Gâteau aux Myrtilles et à la Lavande

Gâteau aux myrtilles et à la lavande : une expérience douce et florale

Si vous recherchez un dessert qui allie la délicatesse des fleurs de lavande à la fraîcheur des myrtilles, ce gâteau aux myrtilles et à la lavande est exactement ce qu'il vous faut. C'est une recette raffinée mais simple qui impressionnera quiconque la goûte. Que vous le serviez lors d'une occasion spéciale ou simplement pour gâter votre famille, ce dessert vous transportera dans un monde de saveurs sophistiquées. De plus, c'est une recette qui peut être adaptée selon vos préférences, la rendant vraiment unique.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la base du gâteau :
- 5 gros œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Essence de vanille (au goût)

Pour la crème aux myrtilles :
- 200 ml de crème liquide
- Sirop concentré de myrtilles (préparé avec 200 g de myrtilles, 1 tasse de sucre et 100 ml d'eau)
- 1 tasse de myrtilles fraîches
- 1 sachet de gélatine (10 g)

Pour la crème à la lavande :
- 100 ml de crème liquide
- 200 g de fromage frais avec de la crème
- 1 sachet de gélatine (10 g)
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande

Pour la décoration :
- Gelée de myrtilles
- Crème fouettée
- Myrtilles fraîches

Préparation :

1. Préparation des couches de gâteau : Commencez par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette étape est cruciale pour assurer une texture légère et aérée à la base du gâteau. Ajoutez les jaunes d'œufs mélangés avec l'huile et l'essence de vanille, en incorporant délicatement avec une spatule. Incorporez la farine tamisée, en veillant à ne pas perdre l'air dans le mélange.

2. Cuisson des couches : Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (température moyenne) pendant 20 minutes. Les 5 premières minutes doivent être cuites à feu vif pour aider les couches à lever, puis réduisez la température. Vérifiez si le gâteau est cuit en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, c'est prêt.

3. Préparation du sirop de myrtilles : Dans une casserole, mettez les myrtilles, le sucre et l'eau. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les myrtilles deviennent tendres. Filtrez les fruits et laissez refroidir le sirop. Les fruits cuits peuvent être réduits en purée à l'aide d'un mixeur, en ajoutant 2 cuillères à soupe du sirop refroidi pour obtenir une consistance similaire à celle de la gelée.

4. Montage du gâteau : Coupez le gâteau refroidi en deux parties égales. Placez la première partie du gâteau dans un moule carré ajustable. Saupoudrez une poignée de myrtilles fraîches sur le dessus, couvrant toute la surface.

5. Préparation de la crème aux myrtilles : Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporez progressivement le sirop de myrtilles tout en continuant à mélanger. Hydratez la gélatine dans 50 ml d'eau froide, puis faites-la fondre au bain-marie. Versez la gélatine fondue dans le mélange de crème fouettée et mélangez bien.

6. Ajout de la crème : Versez le mélange de crème sur les couches de gâteau avec les myrtilles et placez soigneusement l'autre partie du gâteau par-dessus. Appuyez légèrement pour la fixer en place.

7. Préparation de la crème à la lavande : Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Dans un bol séparé, mélangez le fromage frais avec de la crème. Incorporez la crème fouettée, les fleurs de lavande et la gélatine hydratée et fondue. Assurez-vous que le mélange est homogène.

8. Finalisation du gâteau : Versez la crème de lavande sur le gâteau monté et réfrigérez pendant environ une heure. Une fois qu'il a pris, étalez la purée de myrtilles sur le dessus et laissez au réfrigérateur encore une heure.

9. Service : Lorsque le gâteau est bien pris, retirez-le du moule et décorez-le avec de la crème fouettée et des myrtilles fraîches. Ce dessert non seulement a l'air magnifique, mais son goût ravira tout le monde.

Astuces et conseils :

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange uniforme.
- Vous pouvez remplacer les fleurs de lavande par d'autres saveurs florales, comme les roses ou la camomille, pour varier le dessert.
- Le gâteau aux myrtilles et à la lavande se marie parfaitement avec une tasse de thé aux herbes ou un vin blanc doux pour une expérience culinaire exceptionnelle.

Bienfaits nutritionnels :

Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi riche en antioxydants grâce aux myrtilles. Ces fruits sont riches en vitamines C et K, et les fleurs de lavande sont connues pour leurs propriétés apaisantes. Réalisé avec des ingrédients naturels, ce dessert est un choix plus sain que de nombreux autres gâteaux du commerce.

Calories :

Environ, une portion de ce gâteau contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés et les tailles de portion.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des myrtilles ?
Bien sûr ! Cette recette est polyvalente, vous pouvez donc essayer des framboises, des mûres ou même des pêches pour un goût différent.

2. Est-il possible de remplacer la gélatine par un autre agent épaississant ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar pour une option végétarienne, étant donné que la gélatine est dérivée du collagène animal.

3. Puis-je préparer le gâteau à l'avance ?
Absolument ! Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, vous pouvez donc le préparer un jour avant l'événement.

Vous êtes maintenant prêt à impressionner votre famille et vos amis avec ce gâteau raffiné aux myrtilles et à la lavande. N'oubliez pas de partager vos impressions et de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !