アンカケーキ（くるみ入り）

アンカのくるみケーキ、クリームチーズと白ぶどう

アンカケーキは秋の風味を引き立てる完璧な選択で、どんなお祝い事や特別な occasion にも最適です。ローストされたくるみ、繊細なクリームチーズ、そして新鮮な白ぶどうが調和して、味覚だけでなく目も楽しませるデザートを作り出します。このレシピは、あなたの一日を味と食感の祭りに変えてくれるでしょう。

総調理時間：約3時間
ポーション数：15ポーション

材料

生地：
- 大きな卵5個
- 砂糖5大さじ
- 小麦粉3大さじ
- 砕いたくるみ6大さじ
- ベーキングパウダー1つまみ
- 塩ひとつまみ

シロップ：
- 水500ml
- 砂糖3大さじ
- ラムエッセンス1小さじ

クリームチーズ：
- マスカルポーネチーズ250g
- 生クリーム150g
- 粉砂糖2大さじ
- 挽きコーヒー1小さじ
- ネス（インスタントコーヒー）1袋

ガナッシュクリーム：
- ミルクチョコレート100g
- ガナッシュ用生クリーム50g

飾り：
- 生クリーム200ml（ホイップ）
- ローストした砕いたくるみ
- 白ぶどう（半分に切って皮をむいたもの）
- シュガーフラワー
- カラフルな砂糖（デコレーション用）

ケーキの作り方

ステップ1：くるみをローストする
- まず、オーブンを180°C（低火）に予熱します。砕いたくるみを天板に広げ、5-10分間焼き、焦げないように時々混ぜます。このプロセスはくるみの香ばしさを引き立て、ケーキに特別な風味を与えます。冷却後、細かく挽いて生地に混ぜやすくします。

ステップ2：生地を作る
- 大きなボウルで卵白を塩ひとつまみで泡立てます。砂糖を徐々に加え、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。
- 別のボウルで卵黄を泡立て、卵白の混合物に徐々に加えます。スパチュラを使って、小麦粉、ベーキングパウダー、砕いたくるみを優しく混ぜ、混合物の空気を保持します。
- 生地をクッキングペーパーを敷いた丸型型に流し込みます。低火で30分焼くか、生地が黄金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。冷却します。

ステップ3：シロップを作る
- 鍋に水と砂糖を入れ、沸騰させます。砂糖が完全に溶けたら、鍋を火から下ろし、ラムエッセンスを加えます。シロップを冷却します。

ステップ4：クリームチーズを作る
- 別のボウルで生クリームをふわふわになるまで泡立てますが、あまり固くならないようにします。別のボウルで、マスカルポーネチーズ、粉砂糖、挽きコーヒー、ネスを混ぜます。スパチュラを使って、泡立てた生クリームをマスカルポーネクリームに優しく混ぜます。

ステップ5：ガナッシュクリームを作る
- 鍋で生クリームを低火で温め、沸騰させないように注意します。温まったら、砕いたチョコレートを加え、完全に溶けるまでよく混ぜます。使用する前にガナッシュを冷却します。

ステップ6：ケーキを組み立てる
- 生地を2層に分けます。2つの層の間にクリームチーズの半分を加え、その後にガナッシュクリームの層を加え、砕いたくるみとぶどうを振りかけます。次に、ケーキのトップを加えます。
- 残りのクリームチーズでケーキを覆い、ホイップクリーム、ぶどう、シュガーフラワー、カラフルな砂糖で飾ります。

ヒントとバリエーション

- くるみ：ピーカンナッツやヘーゼルナッツを使用して、異なる風味を楽しむこともできます。風味を引き立てるために、必ずローストしてください。
- クリーム：甘さを増したい場合は、マスカルポーネの一部をクリームチーズに置き換えます。これにより、クリーミーな食感とわずかに塩味の風味が加わります。
- デコレーション：季節のフルーツを使用して、ケーキのデコレーションを変えてみてください。ブラックベリー、ラズベリー、またはキャラメル化した洋梨のスライスはとても美味しいでしょう！

栄養上の利点

このレシピは、卵やチーズからのタンパク質が豊富で、くるみによる健康的な脂肪も含まれています。ぶどうはビタミンや抗酸化物質を提供し、美味しさと栄養を兼ね備えたデザートの素晴らしい選択です。

よくある質問

1. 他の種類の小麦粉を使えますか？
- はい、全粒粉やグルテンフリーの小麦粉の組み合わせを試すことができますが、食感や味が異なる場合があります。

2. ケーキはどうやって保存できますか？
- ケーキは冷蔵庫で覆って保存すると最も良いです。3-4日間保存できます。また、作った翌日も美味しく、風味が融合します。

3. このケーキに合う飲み物は何ですか？
- 甘口の白ワインや新鮮なレモネードは、このデザートにぴったりです。また、コーヒーや香りの良いお茶も素晴らしい組み合わせになります！

誕生日、記念日、または自分へのご褒美として、アンカのくるみケーキ、クリームチーズ、白ぶどうは、間違いなく愛する人の間で人気になるでしょう。お楽しみください！