Pan dulce con nuez

Rollos de nuez – La delicia de las fiestas

El rollo de nuez es más que un simple postre; es una tradición, una alegría traída a nuestros hogares, un símbolo de las fiestas y de los momentos pasados con los seres queridos. Ya sea un aniversario, Navidad o Pascua, el rollo de nuez siempre logra traer sonrisas y cálidos recuerdos. En esta receta, compartiré con ustedes el secreto de un rollo esponjoso y delicioso, relleno de nueces y cacao, que querrán hacer una y otra vez. ¡Comencemos!

Tiempo total de preparación: 2 horas 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Número de porciones: 2 rollos

Ingredientes para la masa:
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 6 yemas de huevo
- 450 ml de leche tibia
- Ralladura de un limón (preferiblemente orgánico para evitar químicos)
- Ralladura de una naranja (igualmente, lo orgánico es ideal)
- 200 g de azúcar
- 2 sobres de levadura seca
- Esencia de vainilla (aproximadamente 2 cucharaditas)
- Harina (aproximadamente 1 kg, pero añade más según sea necesario)

Ingredientes para el relleno:
- 600 g de nueces molidas
- 2 cucharadas de cacao
- 150 g de azúcar
- 2 claras de huevo

Ingredientes para untar:
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de leche

Paso a paso en la preparación del rollo de nuez:

1. Preparar la levadura: Comienza por preparar la levadura. En un tazón pequeño, combina 3-4 cucharadas de leche tibia (pero no caliente, para no matar la levadura) con 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de harina. Agrega 2 sobres de levadura seca y mezcla suavemente. Deja que la levadura fermente durante 15 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este es un paso crucial, ya que la levadura activada hará que la masa sea aireada y esponjosa.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza 1 kg de harina (comienza con 800 g y añade gradualmente) y agrega el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y naranja, 1 cucharadita de sal y la leche tibia. Agrega la mantequilla derretida (pero no caliente) y las yemas de huevo. Amasa bien la masa durante 15-20 minutos hasta que ya no se pegue a tus manos. Es un ejercicio agradable, y la masa se volverá más elástica y fina.

3. Fermentación de la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante 45-60 minutos hasta que duplique su volumen. Durante este tiempo, los sabores de los ingredientes se combinarán, y la masa adquirirá una textura maravillosa.

4. Preparar el relleno: En un tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se vuelvan espumosas. Agrega el azúcar y sigue mezclando hasta que se forme un merengue firme. Incorpora las nueces molidas y el cacao. Mezcla suavemente para que el relleno sea homogéneo y delicioso.

5. Formar los rollos: Después de que la masa haya fermentado, divídela en dos partes iguales. Estira cada parte sobre una superficie enharinada, formando láminas delgadas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Unta cada lámina con el relleno de nuez y luego enrolla los rollos firmemente.

6. Fermentación final: Coloca los rollos en bandejas forradas con papel de aluminio o papel para hornear. Déjalos fermentar en la bandeja durante 30 minutos. Esta es la etapa en la que los rollos desarrollarán su volumen y textura aireada.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Antes de introducirlos en el horno, unta los rollos con una mezcla de yemas de huevo y leche. Hornéalos durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo. No abras la puerta del horno en los primeros 30 minutos para no interrumpir la cocción uniforme.

8. Enfriamiento y servicio: Una vez que los rollos estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar en las bandejas durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla. Es difícil esperar, pero la paciencia será recompensada con un aroma irresistible.

Sugerencia de servicio: El rollo de nuez se sirve caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con una taza de café aromático o té de frutas para realzar su sabor. Además, el helado de vainilla o la salsa de caramelo complementarían perfectamente el postre.

Consejos útiles:
- Puedes agregar pasas o trozos de chocolate al relleno para un extra de sabor.
- Si prefieres un rollo menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una masa homogénea.
- La harina puede variar dependiendo de su tipo y humedad, así que añádela gradualmente hasta que la masa se despegue de tus manos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes usar levadura fresca. Reemplaza los 2 sobres de levadura seca con aproximadamente 25 g de levadura fresca.

2. ¿Cómo puedo saber si el rollo está horneado?
Puedes verificar si está horneado introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, el rollo está listo.

3. ¿Qué hago si no tengo nueces?
Puedes experimentar con almendras molidas o incluso con un relleno de semillas de amapola.

Beneficios nutricionales:
El rollo de nuez es rico en nutrientes gracias a las nueces, que contienen ácidos grasos saludables, proteínas y fibra. Las nueces también son una excelente fuente de antioxidantes.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! El rollo de nuez seguramente se convertirá en una receta favorita en tu familia. Cada rebanada traerá un toque de alegría y nostalgia, reavivando hermosas tradiciones y recuerdos. ¡Buen provecho!