Nussstrudel

Nussrolle – Die Freude der Feiertage

Die Nussrolle ist mehr als nur ein einfaches Dessert; sie ist eine Tradition, eine Freude, die in unsere Häuser gebracht wird, ein Symbol der Feiertage und der Momente, die wir mit unseren Liebsten verbringen. Ob es sich um einen Jahrestag, Weihnachten oder Ostern handelt, die Nussrolle bringt immer wieder Lächeln und warme Erinnerungen. In diesem Rezept teile ich mit Ihnen das Geheimnis einer fluffigen und köstlichen Nussrolle mit einer Füllung aus Nüssen und Kakao, die Sie immer wieder zubereiten möchten. Lassen Sie uns anfangen!

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 2 Rollen

Zutaten für den Teig:
- 200 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 6 Eigelb
- 450 ml lauwarme Milch
- Schale von einer Zitrone (vorzugsweise bio, um Chemikalien zu vermeiden)
- Schale von einer Orange (auch hier ist bio ideal)
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Trockenhefe
- Vanilleextrakt (ca. 2 Teelöffel)
- Mehl (ca. 1 kg, aber nach Bedarf mehr hinzufügen)

Zutaten für die Füllung:
- 600 g gemahlene Nüsse
- 2 Esslöffel Kakao
- 150 g Zucker
- 2 Eiweiße

Zutaten zum Bestreichen:
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Milch

Schritt für Schritt zur Zubereitung der Nussrolle:

1. Bereiten Sie die Hefe vor: Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Hefe. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie 3-4 Esslöffel lauwarme Milch (aber nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten) mit 2 Teelöffeln Zucker und 2 Teelöffeln Mehl. Fügen Sie 2 Päckchen Trockenhefe hinzu und mischen Sie vorsichtig. Lassen Sie die Hefe 15 Minuten lang gehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die aktivierte Hefe den Teig luftig und fluffig macht.

2. Bereiten Sie den Teig vor: In einer großen Schüssel sieben Sie 1 kg Mehl (beginnen Sie mit 800 g und fügen Sie nach und nach hinzu) und fügen Sie den Zucker, die Vanille, die Zitronen- und Orangenschale, 1 Teelöffel Salz und die lauwarme Milch hinzu. Fügen Sie die geschmolzene Butter (aber nicht heiß) und die Eigelbe hinzu. Kneten Sie den Teig gut 15-20 Minuten lang, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es ist eine angenehme Übung, und der Teig wird elastischer und feiner.

3. Lassen Sie den Teig gehen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 45-60 Minuten ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In dieser Zeit werden sich die Aromen der Zutaten verbinden, und der Teig wird eine wunderbare Textur erhalten.

4. Bereiten Sie die Füllung vor: In einer Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig werden. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich ein fester Eischnee bildet. Fügen Sie die gemahlenen Nüsse und den Kakao hinzu. Mischen Sie vorsichtig, damit die Füllung homogen und köstlich ist.

5. Formen Sie die Rollen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie dünne Blätter von etwa 0,5 cm Dicke. Bestreichen Sie jedes Blatt mit der Nussfüllung und rollen Sie die Rollen dann fest auf.

6. Letzte Gehzeit: Legen Sie die Rollen in mit Folie oder Backpapier ausgelegte Bleche. Lassen Sie sie 30 Minuten lang im Blech gehen. In dieser Phase werden die Rollen ihr Volumen und ihre luftige Textur entwickeln.

7. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bevor Sie sie in den Ofen geben, bestreichen Sie die Rollen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. Backen Sie sie etwa 50-60 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht, um eine gleichmäßige Backung nicht zu stören.

8. Abkühlen und Servieren: Sobald die Rollen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten in den Blechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. Es ist schwer zu warten, aber Geduld wird mit einem unwiderstehlichen Aroma belohnt.

Serviervorschlag: Die Nussrolle wird warm oder bei Raumtemperatur serviert. Sie können sie mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder Früchtetee kombinieren, um ihren Geschmack zu verstärken. Außerdem würde Vanilleeis oder Karamellsauce das Dessert perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps:
- Sie können Rosinen oder Schokoladenstücke zur Füllung hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Wenn Sie eine weniger süße Rolle bevorzugen, reduzieren Sie die Zuckermenge in der Füllung.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen homogenen Teig zu erhalten.
- Das Mehl kann je nach Typ und Feuchtigkeit variieren, fügen Sie es also nach und nach hinzu, bis sich der Teig von den Händen löst.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können frische Hefe verwenden. Ersetzen Sie die 2 Päckchen Trockenhefe durch etwa 25 g frische Hefe.

2. Wie kann ich wissen, ob die Rolle gebacken ist?
Sie können überprüfen, ob sie gebacken ist, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist die Rolle fertig.

3. Was mache ich, wenn ich keine Nüsse habe?
Sie können mit gemahlenen Mandeln oder sogar mit einer Mohnfüllung experimentieren.

Nährstoffvorteile:
Die Nussrolle ist reich an Nährstoffen dank der Nüsse, die gesunde Fettsäuren, Proteine und Ballaststoffe enthalten. Nüsse sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Nussrolle wird mit Sicherheit ein Lieblingsrezept in Ihrer Familie werden. Jede Scheibe wird einen Hauch von Freude und Nostalgie bringen, die schönen Traditionen und Erinnerungen wiederbeleben. Guten Appetit!