Babka z orzechami

Cozonac z Orzechami – Urok Świąt

Cozonac z orzechami to coś więcej niż prosty deser; to tradycja, radość wnoszona do naszych domów, symbol świąt i chwil spędzonych z bliskimi. Niezależnie od tego, czy to rocznica, Boże Narodzenie czy Wielkanoc, cozonac zawsze potrafi wywołać uśmiechy i ciepłe wspomnienia. W tym przepisie podzielę się z Wami sekretem puszystego i pysznego cozonacu z nadzieniem orzechowym i kakao, który będziecie chcieli przygotowywać ciągle na nowo. Zaczynajmy!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 15 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 2 cozonaci

Składniki na ciasto:
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 6 żółtek
- 450 ml ciepłego mleka
- Skórka z jednej cytryny (koniecznie bio, aby uniknąć substancji chemicznych)
- Skórka z jednej pomarańczy (również bio jest idealna)
- 200 g cukru
- 2 torebki suchych drożdży
- Ekstrakt waniliowy (około 2 łyżeczki)
- Mąka (około 1 kg, ale dodawaj stopniowo)

Składniki na nadzienie:
- 600 g mielonych orzechów
- 2 łyżki kakao
- 150 g cukru
- 2 białka

Składniki do posmarowania:
- 3 żółtka
- 3 łyżki mleka

Krok po kroku przygotowanie cozonacu z orzechami:

1. Przygotowanie zaczynu: Zacznij od przygotowania zaczynu. W małej misce połącz 3-4 łyżki ciepłego mleka (ale nie gorącego, aby nie zabić drożdży) z 2 łyżeczkami cukru i 2 łyżeczkami mąki. Dodaj 2 torebki suchych drożdży i delikatnie wymieszaj. Pozwól zaczynowi wyrastać przez 15 minut, aż stanie się pienisty. To kluczowy krok, ponieważ aktywowane drożdże sprawią, że ciasto będzie puszyste.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej 1 kg mąki (zacznij od 800 g i dodawaj stopniowo) i dodaj cukier, wanilię, skórkę z cytryny i pomarańczy, 1 łyżeczkę soli oraz ciepłe mleko. Dodaj roztopione masło (ale nie gorące) i żółtka. Wyrabiaj ciasto przez 15-20 minut, aż nie będzie się kleić do rąk. To przyjemne ćwiczenie, a ciasto stanie się bardziej elastyczne i gładkie.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 45-60 minut, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie aromat składników się połączy, a ciasto nabierze wspaniałej tekstury.

4. Przygotowanie nadzienia: W misce ubij białka z odrobiną soli, aż staną się sztywne. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna beza. Wmieszaj mielone orzechy i kakao. Delikatnie wymieszaj, aby nadzienie było jednolite i pyszne.

5. Formowanie cozonaców: Po wyrastaniu ciasta, podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na oprószonej mąką powierzchni, tworząc cienkie placki o grubości około 0,5 cm. Posmaruj każdy placek nadzieniem orzechowym, a następnie ciasno zroluj cozonaci.

6. Ostateczne wyrastanie: Umieść cozonaci w blachach wyłożonych folią lub papierem do pieczenia. Pozwól im wyrastać w blaszce przez 30 minut. To etap, w którym cozonaci zwiększą swoją objętość i uzyskają puszystą teksturę.

7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przed włożeniem do piekarnika, posmaruj cozonaci mieszanką żółtek i mleka. Piecz przez około 50-60 minut, lub aż staną się złociste i przejdą test patyczka. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 30 minutach, aby nie zakłócać równomiernego pieczenia.

8. Studzenie i podanie: Gdy cozonaci są gotowi, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w blaszce przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę. Trudno czekać, ale cierpliwość zostanie nagrodzona nieodpartym aromatem.

Sugestia podania: Cozonac z orzechami podaje się na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Możesz go połączyć z filiżanką aromatycznej kawy lub owocowej herbaty, aby wzmocnić smak. Dodatkowo, lody waniliowe lub sos karmelowy doskonale uzupełnią deser.

Przydatne wskazówki:
- Możesz dodać rodzynki lub kawałki czekolady do nadzienia dla dodatkowego smaku.
- Jeśli wolisz mniej słodki cozonac, zmniejsz ilość cukru w nadzieniu.
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolite ciasto.
- Mąka może się różnić w zależności od rodzaju i wilgotności, więc dodawaj ją stopniowo, aż ciasto oderwie się od rąk.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych?
Tak, możesz użyć świeżych drożdży. Zastąp 2 torebki suchych drożdży około 25 g świeżych drożdży.

2. Jak mogę sprawdzić, czy cozonac jest upieczony?
Możesz sprawdzić, czy jest upieczony, wkładając patyczek w środek. Jeśli wyjdzie czysty, cozonac jest gotowy.

3. Co robić, jeśli nie mam orzechów?
Możesz eksperymentować z mielonymi migdałami lub nawet z nadzieniem makowym.

Korzyści odżywcze:
Cozonac z orzechami jest bogaty w składniki odżywcze dzięki orzechom, które zawierają zdrowe kwasy tłuszczowe, białko i błonnik. Orzechy są również doskonałym źródłem przeciwutleniaczy.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, wystarczy zabrać się do gotowania! Cozonac z orzechami z pewnością stanie się ulubionym przepisem w Twojej rodzinie. Każdy kawałek przyniesie odrobinę radości i nostalgii, odnawiając tradycje i piękne wspomnienia. Smacznego!