Cozonac cu nuca

Cozonac cu Nucă – Încântarea Sărbătorilor

Cozonacul cu nucă este mai mult decât un simplu desert; este o tradiție, o bucurie adusă în casele noastre, un simbol al sărbătorilor și al momentelor petrecute alături de cei dragi. Fie că este vorba de o aniversare, Crăciun sau Paște, cozonacul reușește mereu să aducă zâmbete și amintiri calde. În această rețetă, voi împărtăși cu voi secretul unui cozonac pufos și delicios, cu umplutură de nucă și cacao, pe care îl veți dori să-l preparați din nou și din nou. Să începem!

Timp total de preparare: 2 ore 15 minute
Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente pentru aluat:
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 6 gălbenușuri
- 450 ml lapte călduț
- Coaja de la o lămâie (neapărat bio, pentru a evita substanțele chimice)
- Coaja de la o portocală (la fel, bio este ideal)
- 200 g zahăr
- 2 pliculețe de drojdie uscată
- Esență de vanilie (aproximativ 2 lingurițe)
- Făină (aproximativ 1 kg, dar mai adăugăm pe parcurs)

Ingrediente pentru umplutură:
- 600 g nucă măcinată
- 2 linguri de cacao
- 150 g zahăr
- 2 albușuri

Ingrediente pentru uns:
- 3 gălbenușuri
- 3 linguri de lapte

Pas cu pas în prepararea cozonacului cu nucă:

1. Prepararea maiei: Începe prin a pregăti maiaua. Într-un bol mic, combină 3-4 linguri de lapte călduț (dar nu fierbinte, pentru a nu ucide drojdia) cu 2 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de făină. Adaugă 2 pliculețe de drojdie uscată și amestecă ușor. Lasă maiaua să dospească timp de 15 minute, până devine spumoasă. Este un pas crucial, deoarece drojdia activată va face aluatul să fie aerat și pufos.

2. Prepararea aluatului: Într-un vas mare, cernem 1 kg de făină (începe cu 800 g și adaugă treptat) și adaugă zahărul, vanilia, coaja de lămâie și portocală, 1 linguriță de sare și laptele călduț. Adaugă untul topit (dar nu fierbinte) și gălbenușurile. Frământă aluatul bine, timp de 15-20 de minute, până nu se mai lipsește de mâini. Este un exercițiu plăcut, iar aluatul va deveni mai elastic și mai fin.

3. Dospirea aluatului: Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald timp de 45-60 de minute, până la dublarea volumului. În acest timp, aroma ingredientelor se va combina, iar aluatul va căpăta o textură minunată.

4. Prepararea umpluturii: Într-un bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă zahărul și continuă să mixezi până se formează o bezea fermă. Încorporează nuca măcinată și cacao. Amestecă ușor, astfel încât umplutura să fie omogenă și delicioasă.

5. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a dospit, împarte-l în două părți egale. Întinde fiecare parte pe o suprafață presărată cu făină, formând foi subțiri de aproximativ 0.5 cm grosime. Ungem fiecare foaie cu umplutura de nucă, apoi rulăm strâns cozonacii.

6. Dospirea finală: Așază cozonacii în tăvi tapetate cu folie sau hârtie de copt. Lasă-i să dospească în tavă timp de 30 de minute. Aceasta este etapa în care cozonacii își vor dezvolta volumul și textura aerată.

7. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Înainte de a-i introduce la cuptor, unge cozonacii cu un amestec de gălbenușuri și lapte. Coace-i timp de aproximativ 50-60 de minute, sau până devin aurii și trec testul scobitorii. Nu deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute, pentru a nu împiedica coacerea uniformă.

8. Răcirea și servirea: Odată ce cozonacii sunt gata, scoate-i din cuptor și lasă-i să se răcească în tăvi pentru 10 minute, apoi transferă-i pe un grătar. Este greu să aștepți, dar răbdarea va fi răsplătită cu o aromă irezistibilă.

Sugestie de servire: Cozonacul cu nucă se servește cald sau la temperatura camerei. Poți să-l asociezi cu o ceașcă de cafea aromată sau cu un ceai de fructe, pentru a-i amplifica gustul. De asemenea, o înghețată de vanilie sau un sos de caramel ar completa perfect desertul.

Sfaturi utile:
- Poți adăuga stafide sau bucăți de ciocolată în umplutură pentru un plus de savoare.
- Dacă preferi un cozonac mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr la umplutură.
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține un aluat omogen.
- Făina poate varia în funcție de tipul și umiditatea ei, așa că adaug-o treptat până când aluatul se desprinde de mâini.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată?
Da, poți folosi drojdie proaspătă. Înlocuiește cele 2 pliculețe de drojdie uscată cu aproximativ 25 g de drojdie proaspătă.

2. Cum pot ști dacă cozonacul este copt?
Poți verifica dacă este copt prin introducerea unei scobitori în mijloc. Dacă iese curată, cozonacul este gata.

3. Ce fac dacă nu am nuci?
Poți experimenta cu migdale măcinate sau chiar cu o umplutură de mac.

Beneficii nutriționale:
Cozonacul cu nucă este bogat în nutrienți datorită nucilor, care conțin acizi grași sănătoși, proteine și fibre. Nucile sunt, de asemenea, o sursă excelentă de antioxidanți.

Acum, că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Cozonacul cu nucă va deveni cu siguranță o rețetă preferată în familia ta. Fiecare felie va aduce un strop de bucurie și nostalgie, reînnodând tradițiile și amintirile frumoase. Poftă bună!