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अखरोट ब्रेड - त्योहारों की खुशी

अखरोट ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है, हमारे घरों में खुशी लाने वाला, त्योहारों और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का प्रतीक है। चाहे वह किसी सालगिरह, क्रिसमस या ईस्टर का अवसर हो, अखरोट ब्रेड हमेशा मुस्कान और गर्म यादें लाने में सफल रहता है। इस रेसिपी में, मैं आपके साथ एक फूले-फूले और स्वादिष्ट अखरोट और कोको भरवाले ब्रेड का रहस्य साझा करूंगा, जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे। चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 2 अखरोट ब्रेड

आटा सामग्री:
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 6 अंडे की जर्दी
- 450 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 नींबू का छिलका (सुनिश्चित करें कि यह जैविक हो, रासायनिक पदार्थों से बचने के लिए)
- 1 संतरे का छिलका (जैविक होना आदर्श है)
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट सूखी खमीर
- वनीला एसेंस (लगभग 2 चम्मच)
- आटा (लगभग 1 किलो, लेकिन प्रक्रिया के दौरान और जोड़ें)

भराई सामग्री:
- 600 ग्राम पीसे हुए अखरोट
- 2 चम्मच कोको
- 150 ग्राम चीनी
- 2 अंडे की सफेदी

ब्रश करने के लिए सामग्री:
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच दूध

अखरोट ब्रेड बनाने के चरण:

1. खमीर तैयार करना: सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे बाउल में, 3-4 चम्मच गर्म दूध (लेकिन गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे) को 2 चम्मच चीनी और 2 चम्मच आटे के साथ मिलाएं। 2 पैकेट सूखी खमीर डालें और धीरे से मिलाएं। खमीर को 15 मिनट तक उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को हल्का और फूला हुआ बना देगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में 1 किलो आटा छानें (800 ग्राम से शुरू करें और धीरे-धीरे जोड़ें) और चीनी, वनीला, नींबू और संतरे का छिलका, 1 चम्मच नमक और गर्म दूध डालें। पिघला हुआ मक्खन (लेकिन गर्म नहीं) और अंडे की जर्दी डालें। आटे को 15-20 मिनट तक अच्छे से गूंधें, जब तक यह हाथों से न छूटने लगे। यह एक सुखद व्यायाम है, और आटा अधिक लचीला और चिकना हो जाएगा।

3. आटे को खमीर उठाना: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 45-60 मिनट के लिए रख दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस दौरान, सामग्रियों की सुगंध मिल जाएगी, और आटा एक अद्भुत बनावट प्राप्त करेगा।

4. भराई तैयार करना: एक बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक यह एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। पीसे हुए अखरोट और कोको डालें। धीरे से मिलाएं ताकि भराई समान और स्वादिष्ट हो जाए।

5. अखरोट ब्रेड का आकार देना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली परत में बेलें। प्रत्येक परत पर अखरोट की भराई लगाएं, फिर ब्रेड को कसकर रोल करें।

6. अंतिम खमीर उठाना: अखरोट ब्रेड को एल्युमिनियम फॉयल या बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। उन्हें ट्रे में 30 मिनट तक खमीर उठाने दें। यह वह चरण है जहाँ अखरोट ब्रेड अपना आकार और हल्की बनावट विकसित करेगा।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, अखरोट ब्रेड को अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें। लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि समान बेकिंग में बाधा न आए।

8. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब अखरोट ब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने की रैक पर स्थानांतरित करें। इंतजार करना कठिन है, लेकिन धैर्य एक अविश्वसनीय सुगंध के साथ पुरस्कृत होगा।

परोसने का सुझाव: अखरोट ब्रेड को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। आप इसे सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा कर देगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप भराई में किशमिश या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप कम मीठा अखरोट ब्रेड पसंद करते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा कम करें।
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- आटे की प्रकार और नमी के अनुसार भिन्नता हो सकती है, इसलिए धीरे-धीरे जोड़ें जब तक आटा हाथों से अलग न हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 2 पैकेट सूखी खमीर को लगभग 25 ग्राम ताजा खमीर से बदलें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि अखरोट ब्रेड पकी है?
आप यह जानने के लिए एक टूथपिक को बीच में डाल सकते हैं। यदि यह साफ बाहर आता है, तो अखरोट ब्रेड तैयार है।

3. अगर मेरे पास अखरोट नहीं हैं तो मैं क्या करूँ?
आप पीसे हुए बादाम या यहां तक कि खसखस की भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट ब्रेड पोषक तत्वों में समृद्ध है क्योंकि अखरोट में स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर होते हैं। अखरोट एंटीऑक्सीडेंट का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अब, जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने की शुरुआत करें! अखरोट ब्रेड निश्चित रूप से आपके परिवार की पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। हर एक स्लाइस खुशी और पुरानी यादों का एक टुकड़ा लाएगी, परंपराओं और सुंदर यादों को फिर से जोड़ते हुए। शुभ भोजन!