Obleas napolitanas con nuez y caramelo

El postre que propongo hoy es uno de mis recuerdos culinarios favoritos. Es un pastel que combina perfectamente la crujiente corteza de las hojas de oblea con un relleno decadente de nueces y caramelo, una combinación que te deleitará con cada bocado. Aunque es un postre que puede convertirse rápidamente en un favorito, recomiendo disfrutarlo con moderación, considerando la cantidad de azúcar que contiene. Al hacerlo, descubrirás no solo una receta simple, sino también una historia llena de sabor.

Tiempo de preparación
- Preparación: 30 minutos
- Horneado: 10 minutos (para tostar las nueces)
- Enfriamiento: 2-24 horas (idealmente durante la noche)
- Total: 2 horas y 40 minutos
- Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes
- 6 hojas de oblea pequeñas (o 3 hojas grandes cortadas por la mitad)
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 6 cucharadas de harina
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar (para la mezcla de huevos)
- 250 g de mantequilla (o margarina Rama Maestro)
- 1 taza de nueces tostadas y picadas

Un poco de historia
Los pasteles de oblea siempre han sido una elección popular en muchas culturas, convirtiéndose en un símbolo de dulces festivos. A menudo se asocian con momentos de alegría, fiestas y reuniones familiares. A lo largo del tiempo, muchas recetas han sido adaptadas y reinventadas, pero la combinación de oblea, caramelo y nuez sigue siendo una de las más apreciadas.

Paso a paso

1. Caramelizando el azúcar: Comienza preparando el azúcar caramelizado. Usa una olla de fondo grueso para evitar que el azúcar se queme. Agrega las 2 tazas de azúcar y coloca la olla a fuego medio. Revuelve ocasionalmente, teniendo cuidado de no quemarlo. Cuando el azúcar se vuelva dorado, estará listo para el siguiente paso.

2. Agregando el agua: Con cuidado, vierte agua sobre el azúcar caramelizado (¡ten mucho cuidado con el vapor que se forma!) y deja cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

3. Preparando las nueces: En una sartén, tuesta las nueces picadas a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Las nueces tostadas añaden un sabor intenso a tu pastel.

4. Preparando la crema: En un bol, mezcla los 2 huevos con las 5 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega la harina, mezclando suavemente, luego incorpora el jarabe de azúcar caramelizado. Transfiere la mezcla a un recipiente resistente al calor y colócala a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos.

5. Agregando la mantequilla y las nueces: Una vez que la crema se haya espesado, retira del fuego y agrega la mantequilla cortada en cubos, revolviendo hasta que se derrita por completo. Agrega las nueces tostadas y mezcla bien.

6. Montando el pastel: Deja que la crema alcance la temperatura ambiente. Luego, comienza a untar cada hoja de oblea con la crema obtenida, apilándolas una sobre la otra. La última hoja debe quedar sin untar.

7. Presionando y enfriando: Coloca un objeto pesado (un libro u otro recipiente) sobre el pastel para presionarlo ligeramente. Pon el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas (idealmente durante la noche).

8. Sirviendo: Si deseas agregar un toque festivo, puedes rociar glaseado de chocolate por encima. Esto añadirá un delicioso contraste entre dulce y amargo.

Consejos útiles
- Azúcar caramelizado: Asegúrate de no darte la vuelta al azúcar durante la caramelización, ya que puede quemarse muy rápido.
- Nueces: Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces, como almendras o avellanas, para obtener diferentes sabores.
- Duración de almacenamiento: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante una semana, pero el sabor mejora si se deja reposar unos días.
- Servicio: Sirve el pastel con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo para una experiencia culinaria perfecta.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar hojas de oblea compradas en la tienda? ¡Absolutamente! Las hojas de oblea compradas son una opción conveniente y deliciosa.
2. ¿Es posible hacer la receta menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar, pero esto afectará la textura de la crema.
3. ¿Cómo puedo hacer el pastel más saludable? Reemplaza el azúcar con un edulcorante natural y usa mantequilla baja en grasa.

Combinaciones deliciosas
Este pastel de oblea combina perfectamente con un café aromático o un té de hierbas caliente. Además, una bola de helado de vainilla o una salsa de chocolate pueden transformar el postre en una experiencia refinada.

Sin duda, este pastel de oblea con relleno de nuez caramelizada se convertirá rápidamente en un favorito de tu familia. ¡No olvides prepararlo con amor y disfrutarlo con tus seres queridos!