नैपोलिटन वाफर्स अखरोट और कैरेमल के साथ

आज मैं जो मिठाई पेश कर रहा हूँ, वह मेरी पाक यादों में से सबसे प्रिय में से एक है। यह एक ऐसा केक है जो कुरकुरी वेफर की परत और समृद्ध अखरोट और कैरामेल की भराई को पूरी तरह से जोड़ता है, एक ऐसा संयोजन जो हर कौर के साथ आपको लाड़ प्यार करेगा। हालाँकि यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो जल्दी से पसंदीदा बन सकता है, मैं आपको इसे संयम में आनंद लेने की सिफारिश करता हूँ, इसकी मात्रा को ध्यान में रखते हुए। इसे बनाते समय, आप न केवल एक सरल नुस्खा खोजेंगे, बल्कि एक स्वादिष्ट कहानी भी खोजेंगे।

पकाने का समय
- तैयारी: 30 मिनट
- बेकिंग: 10 मिनट (अखरोट भूनने के लिए)
- ठंडा करना: 2-24 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
- कुल: 2 घंटे और 40 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री
- 6 छोटे वेफर (या 3 बड़े वेफर, आधे काटे हुए)
- 2 कप चीनी
- 2 कप पानी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 2 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी (अंडे के मिश्रण के लिए)
- 250 ग्राम मक्खन (या राम माएस्ट्रो मार्जरीन)
- 1 कप भुने और कुटे हुए अखरोट

थोड़ी सी इतिहास
वेफर केक हमेशा कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय विकल्प रहे हैं, ये त्योहारों की मिठाइयों का प्रतीक बन गए हैं। ये अक्सर खुशी के क्षणों, पार्टियों और परिवार के मिलन से जुड़े होते हैं। समय के साथ, कई नुस्खे अनुकूलित और फिर से आविष्कार किए गए हैं, लेकिन वेफर, कैरामेल और अखरोट का संयोजन सबसे प्रिय बना हुआ है।

चरण दर चरण

1. चीनी का कैरामेलाइजेशन: सबसे पहले, कैरामेलाइज्ड चीनी तैयार करें। सुनिश्चित करें कि चीनी जलने से बचाने के लिए मोटे तले के बर्तन का उपयोग करें। 2 कप चीनी डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। समय-समय पर हिलाते रहें, जलने का ध्यान रखें। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो अगले चरण के लिए तैयार है।

2. पानी डालना: सावधानी से, कैरामेलाइज्ड चीनी पर पानी डालें (भाप से सावधान रहें!) और तब तक पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

3. अखरोट तैयार करना: एक कढ़ाई में, कटे हुए अखरोट को धीमी आंच पर भूनें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। भुने हुए अखरोट आपके केक को गहरा स्वाद देंगे।

4. क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, 2 अंडों को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ जब तक कि एक फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। आटे को डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर कैरामेलाइज्ड शुगर सिरप डालें। मिश्रण को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट।

5. मक्खन और अखरोट डालना: एक बार क्रीम गाढ़ी हो जाने पर, आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएँ। भुने हुए अखरोट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

6. केक को असेंबल करना: क्रीम को कमरे के तापमान पर आने दें। फिर, प्राप्त क्रीम के साथ प्रत्येक वेफर को लगाना शुरू करें, उन्हें एक के ऊपर एक रखकर। अंतिम वेफर को बिना लगाएं छोड़ दें।

7. दबाना और ठंडा करना: केक पर एक भारी वस्तु (एक किताब या एक अन्य बर्तन) रखें ताकि इसे हल्का सा दबाया जा सके। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से रात भर)।

8. परोसना: यदि आप एक उत्सव का अनुभव जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डाल सकते हैं। यह मिठास और कड़वाहट के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत जोड़ेगा।

उपयोगी सुझाव
- कैरामेलाइज्ड चीनी: सुनिश्चित करें कि आप कैरामेलाइजेशन के दौरान चीनी से पीठ न फेरें, क्योंकि यह बहुत जल्दी जल सकती है।
- अखरोट: आप विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे बादाम या मूंगफली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- भंडारण अवधि: केक को फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन अगर इसे कुछ दिनों के लिए रखा जाए तो इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- परोसना: इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोसें, जिससे एक अद्भुत पाक अनुभव प्राप्त होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई वेफर का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! खरीदी गई वेफर एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट विकल्प हैं।
2. क्या मैं नुस्खा को कम मीठा कर सकता हूँ? आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन इससे क्रीम की बनावट प्रभावित होगी।
3. मैं केक को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर से बदलें और कम वसा वाले मक्खन का उपयोग करें।

स्वादिष्ट संयोजन
यह वेफर केक सुगंधित कॉफी या गर्म हर्बल चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस इसे एक शानदार अनुभव में बदल सकता है।

बेशक, यह वेफर और कैरामेल अखरोट भरवां केक जल्दी ही आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इसे प्यार से बनाना न भूलें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!