Wafers napolitanos com nozes e caramelo

A sobremesa que proponho hoje é uma das mais queridas das minhas memórias culinárias. É um bolo que combina perfeitamente a crosta crocante das folhas de wafle com um recheio decadente de nozes e caramelo, uma combinação que vai te mimar a cada colherada. Embora seja uma sobremesa que pode rapidamente se tornar uma favorita, recomendo saboreá-la com moderação, considerando a quantidade de açúcar que contém. Ao prepará-la, você descobrirá não apenas uma receita simples, mas também uma história cheia de sabor.

Tempo de preparo
- Preparação: 30 minutos
- Cozimento: 10 minutos (para torrar as nozes)
- Resfriamento: 2-24 horas (idealmente durante a noite)
- Total: 2 horas e 40 minutos
- Número de porções: 12 porções

Ingredientes
- 6 folhas de wafle pequenas (ou 3 grandes, cortadas ao meio)
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- 6 colheres de sopa de farinha
- 2 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar (para a mistura de ovos)
- 250 g de manteiga (ou margarina Rama Maestro)
- 1 xícara de nozes torradas e picadas

Um pouco de história
Os bolos de wafle sempre foram uma escolha popular em muitas culturas, tornando-se um símbolo de doces festivos. Eles são frequentemente associados a momentos de alegria, festas e reuniões familiares. Ao longo do tempo, muitas receitas foram adaptadas e reinventadas, mas a combinação de wafle, caramelo e nozes continua a ser uma das mais apreciadas.

Passo a passo

1. Caramelização do açúcar: Comece preparando o açúcar caramelizado. Use um recipiente com fundo grosso para evitar que o açúcar queime. Adicione as 2 xícaras de açúcar e coloque o recipiente em fogo médio. Mexa de vez em quando, tendo cuidado para não queimar. Quando o açúcar ficar dourado, estará pronto para o próximo passo.

2. Adicionando a água: Com cuidado, despeje água sobre o açúcar caramelizado (tenha muito cuidado com o vapor que se forma!) e deixe no fogo até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe esfriar.

3. Preparando as nozes: Em uma frigideira, torre as nozes picadas em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que queimem. As nozes torradas adicionam um sabor intenso ao seu bolo.

4. Preparando o creme: Em uma tigela, misture os 2 ovos com as 5 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione a farinha, mexendo levemente, e então incorpore a calda de açúcar caramelizado. Transfira a mistura para um recipiente resistente ao calor e coloque em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar, cerca de 5-7 minutos.

5. Adicionando a manteiga e as nozes: Assim que o creme engrossar, retire do fogo e adicione a manteiga cortada em cubos, mexendo até derreter completamente. Adicione as nozes torradas e misture bem.

6. Montando o bolo: Deixe o creme atingir a temperatura ambiente. Em seguida, comece a untar cada folha de wafle com o creme obtido, empilhando uma sobre a outra. A última folha deve permanecer sem untar.

7. Pressionando e resfriando: Coloque um objeto pesado (um livro ou outro recipiente) sobre o bolo para pressioná-lo levemente. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas (idealmente, deixe durante a noite).

8. Servindo: Se quiser adicionar um toque festivo, você pode regar com uma cobertura de chocolate. Isso adicionará um contraste delicioso entre o doce e o amargo.

Dicas úteis
- Açúcar caramelizado: Certifique-se de não virar as costas para o açúcar durante a caramelização, pois pode queimar rapidamente.
- Nozes: Você pode experimentar diferentes tipos de nozes, como amêndoas ou avelãs, para obter diferentes sabores.
- Tempo de conservação: O bolo se conserva bem na geladeira por uma semana, mas o sabor fica ainda melhor se deixado por alguns dias.
- Servindo: Sirva o bolo com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de caramelo para uma experiência culinária completa.

Perguntas frequentes
1. Posso usar folhas de wafle compradas? Absolutamente! As folhas de wafle compradas são uma escolha conveniente e deliciosa.
2. É possível tornar a receita menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar, mas isso afetará a textura do creme.
3. Como posso tornar o bolo mais saudável? Substitua o açúcar por um adoçante natural e use manteiga com baixo teor de gordura.

Combinações deliciosas
Este bolo de wafle combina perfeitamente com um café aromático ou um chá de ervas quente. Uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de chocolate pode transformar a sobremesa em uma experiência requintada.

Com certeza, este bolo de wafle com recheio de nozes caramelizadas rapidamente se tornará um favorito na sua família. Não se esqueça de prepará-lo com amor e saboreá-lo ao lado de seus entes queridos!