Wafle neapolitańskie z orzechami i karmelem

Deser, który dzisiaj proponuję, jest jednym z najbardziej ukochanych w moich kulinarnych wspomnieniach. To ciasto, które doskonale łączy chrupiącą skórkę wafli z dekadenckim nadzieniem orzechowym i karmelowym, połączenie, które rozpieszcza przy każdym kęsie. Choć jest to deser, który szybko może stać się ulubionym, polecam delektować się nim z umiarem, biorąc pod uwagę ilość cukru, którą zawiera. Przygotowując go, odkryjesz nie tylko prosty przepis, ale także pełną smaku historię.

Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Pieczenie: 10 minut (na prażenie orzechów)
- Chłodzenie: 2-24 godziny (najlepiej przez noc)
- Całkowity czas: 2 godziny i 40 minut
- Liczba porcji: 12 porcji

Składniki
- 6 małych wafli (lub 3 duże, pokrojone na pół)
- 2 szklanki cukru
- 2 szklanki wody
- 6 łyżek mąki
- 2 jajka
- 5 łyżek cukru (do mieszanki jajecznej)
- 250 g masła (lub margaryny Rama Maestro)
- 1 szklanka prażonych i posiekanych orzechów

Trochę historii
Ciasta z wafli zawsze były popularnym wyborem w wielu kulturach, stając się symbolem słodyczy na święta. Często są kojarzone z chwilami radości, przyjęciami i spotkaniami rodzinnymi. Z biegiem czasu wiele przepisów zostało dostosowanych i na nowo wymyślonych, ale połączenie wafli, karmelu i orzechów pozostaje jednym z najbardziej cenionych.

Krok po kroku

1. Karmelizowanie cukru: Zacznij od przygotowania karmelizowanego cukru. Użyj naczynia z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu cukru. Dodaj 2 szklanki cukru i postaw naczynie na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, uważając, aby się nie przypalił. Gdy cukier stanie się złoty, jest gotowy do następnego kroku.

2. Dodanie wody: Ostrożnie wlej wodę do karmelizowanego cukru (uważaj na powstające pary!) i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

3. Przygotowanie orzechów: Na patelni praż posiekane orzechy na małym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Prażone orzechy dodają intensywnego smaku twojemu ciastu.

4. Przygotowanie kremu: W misce zmiksuj 2 jajka z 5 łyżkami cukru, aż uzyskasz puszystą konsystencję. Dodaj mąkę, delikatnie mieszając, a następnie włącz syrop karmelizowanego cukru. Przenieś mieszankę do naczynia odpornego na ciepło i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, około 5-7 minut.

5. Dodanie masła i orzechów: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj prażone orzechy i dobrze wymieszaj.

6. Składanie ciasta: Pozwól kremowi osiągnąć temperaturę pokojową. Następnie zacznij smarować każdą warstwę wafla uzyskanym kremem, układając je jedna na drugiej. Ostatnia warstwa powinna pozostać niesmarowana.

7. Dociskanie i chłodzenie: Połóż ciężki przedmiot (książkę lub inne naczynie) na cieście, aby delikatnie je docisnąć. Umieść ciasto w lodówce na co najmniej 2 godziny (najlepiej przez noc).

8. Serwowanie: Jeśli chcesz dodać świąteczny akcent, możesz polać ciasto polewą czekoladową. To doda pysznego kontrastu między słodkim a gorzkim.

Przydatne wskazówki
- Karmelizowany cukier: Upewnij się, że nie odwracasz się plecami do cukru podczas karmelizacji, ponieważ może się szybko przypalić.
- Orzechy: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów, takimi jak migdały czy orzeszki ziemne, aby uzyskać różne smaki.
- Czas przechowywania: Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez tydzień, ale smak staje się jeszcze lepszy, jeśli zostanie na kilka dni.
- Serwowanie: Podawaj ciasto z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym dla doskonałego kulinarnego doświadczenia.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć wafli kupionych w sklepie? Absolutnie! Kupione wafle to wygodny i pyszny wybór.
2. Czy mogę uczynić przepis mniej słodkim? Możesz zmniejszyć ilość cukru, ale wpłynie to na konsystencję kremu.
3. Jak mogę uczynić ciasto zdrowszym? Zastąp cukier naturalnym słodzikiem i użyj masła o niskiej zawartości tłuszczu.

Pyszne połączenia
To ciasto z wafli doskonale pasuje do aromatycznej kawy lub ciepłej herbaty ziołowej. Gałka lodów waniliowych lub sos czekoladowy mogą przekształcić deser w wyrafinowane doświadczenie.

Z pewnością to ciasto z wafli i nadzieniem z karmelizowanych orzechów szybko stanie się ulubieńcem twojej rodziny. Nie zapomnij przygotować go z miłością i delektować się nim w towarzystwie bliskich!