Mi pastel Snickers

Para preparar un delicioso pastel con base de claras de huevo, nueces y chocolate, comenzaremos con la preparación de la base. En un tazón grande, batiremos las claras de huevo hasta obtener una espuma firme y esponjosa. Es importante que el tazón esté limpio y libre de grasa para permitir que las claras se monten correctamente. Luego, añadiremos el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que se disuelva completamente en la espuma de claras de huevo. La consistencia debe ser brillante y firme.

En otro recipiente, mezclaremos la harina con las nueces molidas y el polvo de hornear. Una vez que la mezcla sea homogénea, comenzaremos a incorporarla en la espuma de claras de huevo, añadiendo poco a poco, y mezclando con una espátula, utilizando movimientos suaves de arriba hacia abajo para no perder aire de la mezcla. Luego, verteremos toda la mezcla en un molde redondo, de 24 cm de diámetro, previamente forrado con papel de hornear. El molde se colocará en el horno precalentado a 180 grados Celsius.

Después de aproximadamente 25-30 minutos, verificaremos el estado de la base utilizando una prueba simple: insertamos un palillo en el centro; si sale limpio, la base está lista. Una vez horneada, dejamos enfriar la base completamente sobre una rejilla, luego la cortamos cuidadosamente por la mitad en horizontal, obteniendo así dos capas.

Para el relleno, derretiremos el chocolate blanco junto con 100 ml de crema líquida, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave. Colocamos film transparente en el molde donde horneamos la base, luego ponemos la primera pieza de base y vertemos el chocolate blanco caliente por encima. Dejamos enfriar, luego colocamos el molde en el refrigerador para permitir que el chocolate se endurezca.

A continuación, prepararemos la deliciosa crema. Batimos las yemas de huevo con 4 cucharadas de azúcar hasta que estén cremosas. Por separado, caramelizamos 6 cucharadas de azúcar, añadiendo gradualmente la mantequilla cortada en cubos. Si el azúcar se endurece, dejamos hervir hasta que se derrita completamente. Luego agregamos las yemas batidas, mezclando enérgicamente, e incorporamos las avellanas molidas y los trozos más grandes. Hervimos la crema hasta que espese, removiendo continuamente para evitar que se pegue.

Una vez que la crema se haya enfriado, la dividimos en dos. Ponemos la mitad de la crema sobre la capa de chocolate blanco en el molde, luego añadimos la segunda base. La crema restante se extenderá uniformemente sobre esta capa. Dejamos enfriar el pastel mientras preparamos el glaseado de chocolate negro.

Derretimos el chocolate negro con 100 ml de crema líquida, removiendo hasta que esté homogéneo. Después de sacar el pastel del molde, vertemos cuidadosamente el chocolate negro sobre la última capa de crema, dejando que fluya también por los bordes para un aspecto rústico y apetitoso. Como toque final, decoramos el pastel con copos de chocolate. Refrigeramos el pastel durante unas horas para que los sabores se mezclen perfectamente y el pastel se convierta en un verdadero deleite. ¡Disfruta cada rebanada de este pastel decadente, que seguramente impresionará a cualquiera!