Η τούρτα μου Snickers

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα με βάση από ασπράδια αυγών, καρύδια και σοκολάτα, θα ξεκινήσουμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα χτυπήσουμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και αφράτη μαρέγκα. Είναι σημαντικό το μπολ να είναι καθαρό και χωρίς λιπαρές ουσίες, ώστε να μπορέσουν τα ασπράδια να χτυπηθούν σωστά. Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως στη μαρέγκα. Η υφή θα πρέπει να είναι γυαλιστερή και σφιχτή.

Σε άλλο δοχείο, θα ανακατέψουμε το αλεύρι με τα αλεσμένα καρύδια και τη σκόνη ψησίματος. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, θα αρχίσουμε να το ενσωματώνουμε στη μαρέγκα, προσθέτοντας σιγά-σιγά και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα. Ολόκληρο το μείγμα θα χυθεί στη συνέχεια σε μια στρογγυλή φόρμα, διαμέτρου 24 εκ., που έχει προηγουμένως καλυφθεί με λαδόκολλα. Η φόρμα θα τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Μετά από περίπου 25-30 λεπτά, θα ελέγξουμε την κατάσταση της βάσης με μια απλή δοκιμή: θα βάλουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα, στη συνέχεια την κόβουμε προσεκτικά στη μέση οριζόντια, αποκτώντας έτσι δύο στρώματα.

Για τη γέμιση, θα λιώσουμε τη λευκή σοκολάτα μαζί με 100 ml κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Τοποθετούμε μεμβράνη στην φόρμα που ψήσαμε τη βάση, στη συνέχεια τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι της βάσης και ρίχνουμε από πάνω τη ζεστή λευκή σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για να σφίξει η σοκολάτα.

Στη συνέχεια, θα ετοιμάσουμε την νόστιμη κρέμα. Χτυπάμε τους κρόκους με 4 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Ξεχωριστά, καραμελώνουμε 6 κουταλιές ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Αν η ζάχαρη σφίξει, αφήνουμε να βράσει μέχρι να λιώσει εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας έντονα, και ενσωματώνουμε τα αλεσμένα φουντούκια και τα μεγαλύτερα κομμάτια. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το κόλλημα.

Μόλις η κρέμα κρυώσει, την χωρίζουμε σε δύο. Βάζουμε τη μισή κρέμα πάνω από την στρώση λευκής σοκολάτας στη φόρμα, στη συνέχεια προσθέτουμε τη δεύτερη βάση. Η υπόλοιπη κρέμα θα απλωθεί ομοιόμορφα πάνω από αυτή τη στρώση. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για να ασχοληθούμε με την επικάλυψη από μαύρη σοκολάτα.

Λιώνουμε την μαύρη σοκολάτα με 100 ml κρέμας, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενής. Αφού αφαιρέσουμε την τούρτα από τη φόρμα, ρίχνουμε προσεκτικά την μαύρη σοκολάτα πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας, αφήνοντάς την να τρέξει και στα άκρα για μια ρουστίκ και λαχταριστή εμφάνιση. Ως τελευταία πινελιά, διακοσμούμε την τούρτα με νιφάδες σοκολάτας. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια και η τούρτα να γίνει μια πραγματική λιχουδιά. Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτής της πλούσιας τούρτας, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε!