Galletas con almendras, naranjas y mermelada

Galletas delicadas de almendra, naranja y mermelada

En un día soleado, lleno de inspiración y el deseo de traer un toque de alegría a la vida cotidiana, decidí que era el momento perfecto para preparar galletas con almendras, naranjas y mermelada. Estas pequeñas delicias no solo tienen un aspecto atractivo, sino que también tienen un sabor extraordinario, combinando sabores dulces y cítricos de una manera sorprendente. Son ideales para disfrutar en el desayuno, como merienda o incluso como regalo para seres queridos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15-20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 24 galletas

Ingredientes

- 300 g de harina
- 100 g de almendras
- Ralladura de 2 naranjas (o una, si prefieres un sabor más sutil)
- 1 paquete de vainilla en polvo (o extracto de vainilla)
- 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno (o azúcar en polvo, al gusto)
- Mermelada de frutas (fresa, durazno, ciruela - elige tu favorita)
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de jugo de naranja

Técnica de preparación

1. Preparación de las almendras: Comienza tostando las almendras. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca las almendras en una bandeja para hornear y hornéalas durante 6-7 minutos, hasta que se doren ligeramente. Este paso intensificará el sabor de las almendras y añadirá profundidad a las galletas.

2. Molido de las almendras: Una vez que las almendras se hayan enfriado, colócalas en una licuadora y tritúralas hasta obtener un polvo fino. Ten cuidado de no convertirlas en pasta; deben permanecer granuladas.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda y el azúcar moreno. Mezcla bien hasta obtener una crema esponjosa. Luego, agrega la ralladura de naranja, la vainilla, el jugo de naranja y una pizca de sal. Continúa mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados.

4. Incorporación de la harina y las almendras: Agrega la harina y las almendras molidas, mezclando suavemente con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola de masa y envuélvela en papel plástico. Coloca la masa en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es esencial, ya que hará que la masa sea más fácil de manejar.

5. Corte de las galletas: Después de que la masa se haya enfriado, retírala del refrigerador y divídela en dos partes. Extiende cada parte sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Usa cortadores de galletas para cortar las formas deseadas.

6. Agregar la mermelada: Después de cortar las galletas, presiona suavemente con el dedo en el centro de cada forma, creando una pequeña hendidura. Rellena cada hendidura con tu mermelada favorita. Esto añadirá un toque de dulzura y hará que las galletas se vean atractivas.

7. Horneado: Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel para hornear y hornéalas en el horno precalentado durante 15-20 minutos. Mantén un ojo en ellas, ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno. ¡No olvides revisarlas para evitar que se quemen!

8. Enfriamiento y almacenamiento: Una vez que las galletas estén horneadas, déjalas enfriar en una rejilla. Una vez frías, guárdalas en cajas de lata o envueltas en papel para hornear para mantener su frescura. Durarán hasta una semana (¡si no se devoran antes!).

Consejos útiles

- Elección de la mermelada: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada para obtener nuevos sabores. La mermelada de durazno añade una nota floral, mientras que la mermelada de ciruela aporta una dulzura profunda.
- Variaciones: Si deseas agregar un extra de crocancia, puedes reemplazar parte de las almendras con nueces o pistachos. También puedes añadir unas gotas de aceite esencial de naranja para un sabor aún más intenso.
- Servicio: Estas galletas son excelentes junto a una taza de té verde o una limonada refrescante. Incluso puedes servirlas en una fiesta, presentándolas en una elegante bandeja junto a otras galletas o pasteles.

Beneficios nutricionales

Estas galletas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de nutrientes. Las almendras son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y vitaminas, especialmente vitamina E, que es beneficiosa para la piel. Además, las naranjas aportan un impulso de vitamina C, esencial para el sistema inmunológico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes usar harina integral o harina sin gluten, pero es posible que necesites ajustar las cantidades de líquidos.

2. ¿Cómo puedo saber cuándo están listas las galletas?
Las galletas están listas cuando los bordes comienzan a dorarse y la masa ya no está pegajosa al tacto.

3. ¿Puedo congelar las galletas?
Sí, puedes congelar las galletas antes de hornearlas. Colócalas en una bandeja y ponlas en el congelador, luego transfiérelas a una bolsa para congelar. Cuando quieras hornearlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente y hornéalas según las instrucciones.

Las galletas de almendra, naranja y mermelada son más que una simple receta; traen alegría y el sabor de la infancia, transformando cualquier día ordinario en una celebración. ¡Te deseo feliz cocina y buen provecho!