बादाम, संतरे और जैम के साथ कुकीज़

बादाम, संतरे और जाम के नाजुक कुकीज़

एक धूप वाले दिन, प्रेरणा से भरा और रोज़मर्रा की ज़िंदगी में खुशी लाने की इच्छा के साथ, मैंने तय किया कि बादाम, संतरे और जाम के कुकीज़ बनाने का यह सही समय है। ये छोटे नाज़ुक व्यंजन न केवल देखने में आकर्षक हैं, बल्कि मीठे और खट्टे स्वादों को आश्चर्यजनक तरीके से मिलाते हुए एक विशेष स्वाद भी प्रदान करते हैं। ये नाश्ते में, नाश्ते के रूप में या यहां तक कि प्रियजनों को उपहार में दिए जाने के लिए भी आदर्श हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पकवानों की संख्या: लगभग 24 कुकीज़

सामग्री

- 300 ग्राम आटा
- 100 ग्राम बादाम
- 2 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो एक ही संतरा)
- 1 पैकेट वनीला पाउडर (या वनीला एक्सट्रैक्ट)
- 250 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर (या अपनी पसंद के अनुसार पाउडर शुगर)
- फलों का जाम (स्ट्रॉबेरी, आड़ू, प्लम - अपनी पसंद का चुनें)
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच संतरे का रस

तैयारी की तकनीक

1. बादाम की तैयारी: सबसे पहले बादाम को भूनें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बादाम को एक ट्रे पर रखें और 6-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। यह कदम बादाम की सुगंध को बढ़ाएगा और कुकीज़ के स्वाद में गहराई जोड़ेगा।

2. बादाम को पीसना: जब बादाम ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और उन्हें बारीक पाउडर में पीस लें। ध्यान रखें कि उन्हें पेस्ट में न बदलें, बल्कि उन्हें दानेदार बनाए रखें।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और ब्राउन शुगर डालें। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक फूले हुए क्रीम का मिश्रण न बन जाए। फिर कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, वनीला, संतरे का रस और एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाने तक मिलाते रहें।

4. आटे और बादाम को मिलाना: आटा और पिसे हुए बादाम डालें, और एक स्पैटुला या हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आटे की एक गेंद बनाएं और इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें। आटे को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि इससे आटा संभालने में आसान हो जाएगा।

5. कुकीज़ काटना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और दो टुकड़ों में बाँट दें। प्रत्येक टुकड़े को हल्के से आटे वाले सतह पर बेलें, जब तक कि यह लगभग 5 मिमी मोटा न हो जाए। कुकीज़ के आकार को काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें।

6. जाम जोड़ना: कुकीज़ को काटने के बाद, प्रत्येक आकार के बीच में अपनी अंगुली से हल्का सा दबाएं, जिससे एक छोटा गड्ढा बने। प्रत्येक गड्ढे को अपने पसंदीदा जाम से भरें। इससे मिठास बढ़ेगी और कुकीज़ आकर्षक दिखेंगी।

7. बेकिंग: कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और पहले से गरम किए गए ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। उन पर ध्यान दें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है। जलने से बचने के लिए उन्हें चेक करना न भूलें!

8. ठंडा करना और रखना: जब कुकीज़ बेक हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडा करने की रैक पर रखें। ठंडा होने के बाद, उन्हें टिन के डिब्बों में या बेकिंग पेपर में लपेटकर रखें, ताकि उनकी ताजगी बनी रहे। वे एक सप्ताह तक टिक सकते हैं (अगर बीच में खा न लिए जाएं!)

उपयोगी टिप्स

- जाम का चयन: आप नए स्वाद प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आड़ू का जाम एक पुष्प नोट जोड़ता है, जबकि प्लम का जाम गहरी मिठास जोड़ता है।
- विविधताएँ: यदि आप कुरकुरेपन को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप बादाम के कुछ हिस्से को नट्स या पिस्ता से बदल सकते हैं। आप और भी गहरे स्वाद के लिए कुछ बूंदें संतरे के आवश्यक तेल की भी डाल सकते हैं।
- सेवा: ये कुकीज़ हरे चाय या ताज़गी से भरी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। आप उन्हें एक पार्टी में भी पेश कर सकते हैं, उन्हें अन्य कुकीज़ या केक के साथ एक सुंदर प्लेट पर परोसकर।

पोषण संबंधी लाभ

ये कुकीज़ केवल स्वादिष्ट नहीं हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर हैं। बादाम प्रोटीन, स्वस्थ वसा और विशेष रूप से त्वचा के लिए फायदेमंद विटामिन ई का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, संतरे विटामिन सी प्रदान करते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

2. मैं कैसे जानूं कि कुकीज़ तैयार हैं?
कुकीज़ तब तैयार होती हैं जब किनारे सुनहरे होने लगते हैं और आटा छूने पर चिपचिपा नहीं होता।

3. क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप कुकीज़ को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीज़र में डालें, फिर उन्हें फ्रीज बैग में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बेक करना चाहते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

बादाम, संतरे और जाम के कुकीज़ केवल एक साधारण नुस्खा नहीं हैं; वे खुशी और बचपन की सुगंध लाते हैं, किसी भी सामान्य दिन को उत्सव में बदल देते हैं। मैं आपको खाना बनाने की शुभकामनाएं देता हूँ और आपको स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने की शुभकामनाएं देता हूँ!