Eclares con crema de piña

Eclairs con crema de piña

¿Quién no adora los eclairs? Estas delicias de masa, rellenas con cremas aromáticas, son una elección perfecta para cualquier ocasión. En esta receta, te mostraré cómo preparar eclairs con una deliciosa crema de piña, que aporta un toque tropical y fresco. Es una receta adecuada para los amantes de los postres rápidos, pero también para aquellos que desean impresionar a sus seres queridos. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Número de porciones: 10-12 eclairs

Ingredientes

Para la masa de los eclairs:
- 125 g de harina
- 100 g de aceite (o margarina)
- 250 ml de agua
- una pizca de sal
- 3 huevos grandes

Para la crema de piña:
- 1 lata de compota de piña (aproximadamente 400 g, de la cual utilizaremos toda la pulpa y 100 ml de jarabe)
- 150 g de azúcar
- 30 g de almidón
- 3 yemas de huevo
- 100 ml de nata para montar
- 100 g de mascarpone

Breve historia

Los eclairs tienen orígenes que se pierden en la niebla del tiempo, con raíces en la cocina francesa. A lo largo de los años, estas delicias han evolucionado, siendo rellenas con diversas cremas, desde las clásicas de vainilla o chocolate, hasta variantes más inusuales, como esta crema de piña. Esta receta representa una combinación perfecta entre tradición e innovación, aportando un sabor tropical en cada bocado.

Paso a paso para eclairs perfectos

1. Preparación de la masa

Comienza poniendo en una cacerola de 1 litro el agua, el aceite y una pizca de sal. Coloca la cacerola a fuego medio y espera a que llegue a ebullición.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que el agua esté bien caliente antes de agregar la harina, para obtener una masa aireada.
- Puedes usar tanto aceite como margarina, pero la margarina dará un sabor más rico.

Cuando el agua comience a hervir, retira la cacerola del fuego y agrega toda la harina de una vez. Mezcla enérgicamente con una espátula o una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola y forme una bola compacta.

Deja enfriar la masa durante unos minutos. Es importante no agregar los huevos mientras la masa esté caliente, ya que podrían cuajarse.

2. Agregar los huevos

Una vez que la masa esté casi fría, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Es esencial asegurarte de que cada huevo esté completamente incorporado en la masa antes de agregar el siguiente.

Truco: Si la masa está demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua utilizada inicialmente para diluirla.

3. Formar los eclairs

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Usando una cuchara o una manga pastelera, forma los eclairs en una bandeja forrada con papel de hornear. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellos, ya que los eclairs crecerán considerablemente durante la cocción.

Pregunta frecuente: ¿Por qué no debemos abrir el horno en los primeros 20 minutos? Los eclairs son sensibles a los cambios de temperatura, y abrir la puerta del horno puede provocar una caída de temperatura, lo que lleva a una cocción desigual.

4. Cocción

Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que se cocinen durante 30-35 minutos. No abras la puerta del horno en los primeros 20 minutos, para permitir que los eclairs crezcan de manera hermosa y uniforme. Cuando estén dorados y ligeramente crujientes, puedes sacarlos.

Déjalos enfriar completamente en una rejilla, para evitar la condensación.

Preparación de la crema de piña

5. La crema

Comienza escurriendo la lata de piña, reservando el jarabe. Coloca la pulpa de piña en una licuadora y mezcla hasta obtener un puré suave.

En una olla, mezcla las yemas, el almidón, 100 ml del jarabe de piña y el azúcar. Mezcla bien, luego coloca la olla a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que la mezcla espese, como un pudín.

Una vez que la crema se haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar, cubierta con papel film para evitar que se forme una costra.

6. Incorporación de la nata

Por separado, bate la nata con el mascarpone hasta que esté espumosa. Cuando la crema de piña esté completamente fría, incorpora con cuidado la nata montada y el puré de piña. Mezcla suavemente para no perder el aire de la mezcla.

7. Relleno de los eclairs

Usando una manga pastelera con boquilla, rellena cada eclair con la crema de piña. Si lo deseas, puedes decorar los eclairs con un toque de nata o con rodajas de piña caramelizadas.

8. Servicio

Los eclairs se sirven inmediatamente, pero se pueden conservar en la nevera durante 1-2 días. La masa cocida se puede guardar en papel plástico herméticamente cerrado o congelada, para que puedas preparar estas delicias siempre que te apetezca.

Combinaciones y variaciones

Estos eclairs con crema de piña combinan perfectamente con un té helado o una limonada refrescante. Además, puedes experimentar añadiendo sabores adicionales a la crema, como coco rallado o esencia de vainilla, para aportar un toque extra de sabor.

Beneficios nutricionales

Los eclairs con crema de piña no solo son un postre delicioso, sino también una fuente de vitaminas, gracias a la piña. Esta es rica en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y bromelina, una enzima con propiedades antiinflamatorias.

Las calorías por eclair varían según el relleno, pero en promedio, un eclair contiene aproximadamente 150-200 calorías, siendo una opción más ligera en comparación con otros postres ricos en chocolate o mantequilla.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar piña fresca en lugar de compota? Sí, pero asegúrate de que la piña esté bien madura y jugosa, para obtener una crema deliciosa.

¿Cómo puedo hacer los eclairs menos calóricos? Puedes usar leche de coco en lugar de nata o reducir la cantidad de azúcar en la crema.

Te animo a que pruebes esta receta de eclairs con crema de piña. Es un postre que no solo se ve maravilloso, ¡sino que también tiene un sabor fantástico! Cada bocado te transportará a una playa tropical, justo en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!