Eclairs mit Ananascreme

Eclairs mit Ananascreme

Wer liebt nicht Eclairs? Diese Teigleckereien, gefüllt mit aromatischen Cremes, sind die perfekte Wahl für jede Gelegenheit. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Eclairs mit einer köstlichen Ananascreme zubereitest, die einen frischen, tropischen Akzent bringt. Es ist ein Rezept, das sowohl für Liebhaber schneller Desserts als auch für diejenigen geeignet ist, die ihre Lieben beeindrucken möchten. Lass uns loslegen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Portionen: 10-12 Eclairs

Zutaten

Für den Eclairteig:
- 125 g Mehl
- 100 g Öl (oder Margarine)
- 250 ml Wasser
- eine Prise Salz
- 3 große Eier

Für die Ananascreme:
- 1 Dose Ananassaft (ca. 400 g, wir verwenden das gesamte Fruchtfleisch und 100 ml Sirup)
- 150 g Zucker
- 30 g Stärke
- 3 Eigelb
- 100 ml Schlagsahne
- 100 g Mascarpone

Kurze Geschichte

Eclairs haben ihre Ursprünge in der französischen Küche und sind im Laufe der Jahre zu einer beliebten Delikatesse geworden, die mit verschiedenen Cremes gefüllt wird – von klassischen Vanille- oder Schokoladenfüllungen bis hin zu ungewöhnlicheren Varianten wie dieser Ananascreme. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus Tradition und Innovation und bringt einen tropischen Geschmack in jeden Biss.

Schritt für Schritt zu perfekten Eclairs

1. Teigzubereitung

Beginne damit, in einem 1-Liter-Topf Wasser, Öl und eine Prise Salz zu vermengen. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und warte, bis es zu kochen beginnt.

Nützliche Tipps:
- Achte darauf, dass das Wasser gut erhitzt ist, bevor du das Mehl hinzufügst, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Du kannst sowohl Öl als auch Margarine verwenden, aber Margarine gibt einen reicheren Geschmack.

Sobald das Wasser kocht, nimm den Topf vom Herd und füge das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühre kräftig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und eine kompakte Kugel bildet.

Lass den Teig einige Minuten abkühlen. Es ist wichtig, die Eier nicht hinzuzufügen, solange der Teig heiß ist, da sie sonst stocken könnten.

2. Eier hinzufügen

Sobald der Teig fast abgekühlt ist, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut nach jedem Ei. Es ist entscheidend, sicherzustellen, dass jedes Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist, bevor du das nächste hinzufügst.

Tipp: Wenn der Teig zu dick ist, kannst du etwas von dem ursprünglich verwendeten Wasser hinzufügen, um ihn zu verdünnen.

3. Eclairs formen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Verwende einen Löffel oder einen Spritzbeutel, um Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu formen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Eclairs zu lassen, da sie während des Backens erheblich aufgehen.

Häufige Frage: Warum sollten wir den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht öffnen? Eclairs sind empfindlich gegenüber Temperaturänderungen, und das Öffnen der Ofentür kann zu einem Temperaturabfall führen, was zu ungleichmäßigem Backen führt.

4. Backen

Stelle das Blech in den vorgeheizten Ofen und lasse die Eclairs 30-35 Minuten backen. Öffne die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht, damit die Eclairs schön und gleichmäßig aufgehen können. Wenn sie goldbraun und leicht knusprig sind, kannst du sie herausnehmen.

Lass sie vollständig auf einem Gitter abkühlen, um die Kondensation zu vermeiden.

Ananascreme zubereiten

5. Creme

Beginne damit, die Ananasdose abzugießen und den Sirup aufzuheben. Gib das Ananasfleisch in einen Mixer und püriere es, bis du ein feines Püree erhältst.

In einem Topf vermenge die Eigelbe, die Stärke, 100 ml des Ananassafts und den Zucker. Mische gut und stelle den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd. Rühre ständig, bis die Mischung eindickt, ähnlich wie Pudding.

Sobald die Creme eingedickt ist, nimm sie vom Herd und lasse sie abkühlen, abgedeckt mit Frischhaltefolie, um die Bildung einer Haut zu verhindern.

6. Sahne unterheben

Schlage separat die Sahne mit dem Mascarpone, bis sie schaumig ist. Wenn die Ananascreme vollständig abgekühlt ist, hebe vorsichtig die geschlagene Sahne und das Ananaspüree unter. Mische vorsichtig, damit die Luft in der Mischung bleibt.

7. Eclairs füllen

Verwende einen Spritzbeutel mit einer Tülle, um jedes Eclair mit der Ananascreme zu füllen. Wenn du möchtest, kannst du die Eclairs mit einem Klecks Sahne oder mit karamellisierten Ananasstücken dekorieren.

8. Servieren

Die Eclairs sollten sofort serviert werden, können aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Der gebackene Teig kann in einer luftdichten Plastiktüte aufbewahrt oder eingefroren werden, sodass du diese Leckereien jederzeit zubereiten kannst, wenn du Lust darauf hast.

Kombinationen und Variationen

Diese Eclairs mit Ananascreme passen perfekt zu einem kalten Tee oder einer erfrischenden Limonade. Du kannst auch experimentieren, indem du zusätzliche Aromen wie geraspelte Kokosnuss oder Vanilleextrakt in die Creme hinzufügst, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen.

Nährstoffvorteile

Eclairs mit Ananascreme sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine Quelle von Vitaminen dank der Ananas. Diese ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, und Bromelain, einem Enzym mit entzündungshemmenden Eigenschaften.

Die Kalorien pro Eclair variieren je nach Füllung, aber im Durchschnitt enthält ein Eclair etwa 150-200 Kalorien, was ihn zu einer leichteren Wahl im Vergleich zu anderen schokoladen- oder butterreichen Desserts macht.

Häufige Fragen

Kann ich frische Ananas anstelle von Dosenananas verwenden? Ja, aber stelle sicher, dass die Ananas gut gereift und saftig ist, um eine köstliche Creme zu erhalten.

Wie kann ich die Eclairs kalorienärmer machen? Du kannst Kokosmilch anstelle von Sahne verwenden oder die Zuckermenge in der Creme reduzieren.

Ich ermutige dich, dieses Rezept für Eclairs mit Ananascreme auszuprobieren. Es ist ein Dessert, das nicht nur großartig aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt! Jeder Biss wird dich an einen tropischen Strand versetzen, direkt im Komfort deines Zuhauses. Guten Appetit!