Éclair con crema di ananas

Eclair con crema di ananas

Chi non ama gli eclair? Queste delizie di pasta, farcite con creme aromatiche, sono una scelta perfetta per ogni occasione. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare eclair con una deliziosa crema di ananas, che porta una nota tropicale e fresca. È una ricetta adatta per gli amanti dei dessert veloci, ma anche per chi desidera impressionare i propri cari. Mettiamoci al lavoro!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
Numero di porzioni: 10-12 eclair

Ingredienti

Per la pasta degli eclair:
- 125 g di farina
- 100 g di olio (o margarina)
- 250 ml di acqua
- un pizzico di sale
- 3 uova grandi

Per la crema di ananas:
- 1 lattina di ananas sciroppato (circa 400 g, di cui utilizzeremo tutta la polpa e 100 ml di sciroppo)
- 150 g di zucchero
- 30 g di amido
- 3 tuorli
- 100 ml di panna
- 100 g di mascarpone

Breve storia

Gli eclair hanno origini che si perdono nel tempo, con radici nella cucina francese. Nel corso degli anni, queste delizie si sono evolute, venendo farcite con diverse creme, dalle classiche di vaniglia o cioccolato, fino a varianti più insolite, come questa crema di ananas. Questa ricetta rappresenta una combinazione perfetta tra tradizione e innovazione, portando un gusto tropicale in ogni morso.

Passo dopo passo per eclair perfetti

1. Preparazione della pasta

Inizia mettendo in una pentola da 1 litro acqua, olio e un pizzico di sale. Metti la pentola su fuoco medio e aspetta che arrivi a ebollizione.

Consigli utili:
- Assicurati che l'acqua sia ben calda prima di aggiungere la farina, per ottenere una pasta leggera.
- Puoi usare sia olio che margarina, ma la margarina darà un sapore più ricco.

Quando l'acqua inizia a bollire, togli la pentola dal fuoco e aggiungi tutta la farina in una volta. Mescola energicamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla compatta.

Lascia raffreddare l'impasto per alcuni minuti. È importante non aggiungere le uova mentre l'impasto è caldo, poiché potrebbero cuocere.

2. Aggiunta delle uova

Una volta che l'impasto è quasi freddo, aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. È essenziale assicurarsi che ogni uovo sia completamente incorporato nell'impasto prima di aggiungere il successivo.

Trucco: Se l'impasto è troppo denso, puoi aggiungere un po' dell'acqua utilizzata inizialmente per diluirlo.

3. Formazione degli eclair

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Usando un cucchiaio o un sac à poche, forma gli eclair su una teglia rivestita di carta da forno. Assicurati di lasciare abbastanza spazio tra di loro, poiché gli eclair cresceranno notevolmente durante la cottura.

Domanda frequente: Perché non dobbiamo aprire il forno nei primi 20 minuti? Gli eclair sono sensibili ai cambiamenti di temperatura, e aprire la porta del forno può provocare una diminuzione della temperatura, portando a una cottura non uniforme.

4. Cottura

Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciali cuocere per 30-35 minuti. Non aprire la porta del forno nei primi 20 minuti, per permettere agli eclair di crescere bene e uniformemente. Quando sono dorati e leggermente croccanti, puoi toglierli.

Lasciali raffreddare completamente su una griglia, per evitare la condensazione.

Preparazione della crema di ananas

5. La crema

Inizia scolando la lattina di ananas, conservando lo sciroppo. Metti la polpa di ananas in un frullatore e frulla fino a ottenere un purè liscio.

In una pentola, mescola i tuorli, l'amido, 100 ml dello sciroppo di ananas e lo zucchero. Mescola bene, poi metti la pentola su fuoco basso. Mescola costantemente fino a quando la composizione si addensa, come un budino.

Dopo che la crema si è addensata, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare, coperta con pellicola trasparente per evitare la formazione di una crosta.

6. Incorporazione della panna

Separatamente, monta la panna con il mascarpone fino a renderla spumosa. Quando la crema di ananas è completamente fredda, incorpora delicatamente la panna montata e il purè di ananas. Mescola delicatamente, in modo da non perdere aria dalla composizione.

7. Riempimento degli eclair

Usando un sac à poche con beccuccio, riempi ogni eclair con la crema di ananas. Se desideri, puoi decorare gli eclair con un ciuffo di panna o con fette di ananas caramellato.

8. Servizio

Gli eclair si servono immediatamente, ma possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. La pasta cotta può essere conservata in carta plastificata sigillata ermeticamente o congelata, in modo da poter preparare queste delizie ogni volta che ne hai voglia.

Combinazioni e variazioni

Questi eclair con crema di ananas si abbinano perfettamente a un tè freddo o a una limonata rinfrescante. Inoltre, puoi sperimentare aggiungendo aromi extra nella crema, come cocco grattugiato o essenza di vaniglia, per dare un tocco in più di sapore.

Benefici nutrizionali

Gli eclair con crema di ananas non sono solo un dessert delizioso, ma anche una fonte di vitamine, grazie all'ananas. Questo è ricco di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, e bromelina, un enzima con proprietà antinfiammatorie.

Le calorie per eclair variano a seconda del ripieno, ma in media un eclair contiene circa 150-200 calorie, risultando una scelta più leggera rispetto ad altri dessert ricchi di cioccolato o burro.

Domande frequenti

Posso usare ananas fresco invece di sciroppato? Sì, ma assicurati che l'ananas sia ben maturo e succoso, per ottenere una crema deliziosa.

Come posso rendere gli eclair meno calorici? Puoi usare latte di cocco invece di panna o ridurre la quantità di zucchero nella crema.

Ti incoraggio a provare questa ricetta di eclair con crema di ananas. È un dessert che non solo appare meraviglioso, ma ha anche un sapore fantastico! Ogni morso ti trasporterà su una spiaggia tropicale, proprio nel comfort della tua casa. Buon appetito!