Eclairs com creme de abacaxi

Eclairs com creme de abacaxi

Quem não adora eclairs? Essas delícias de massa, recheadas com cremes aromáticos, são uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Nesta receita, vou te mostrar como preparar eclairs com um delicioso creme de abacaxi, que traz um toque tropical e fresco. É uma receita ideal para os amantes de sobremesas rápidas, mas também para aqueles que querem impressionar seus entes queridos. Vamos colocar a mão na massa!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 10-12 eclairs

Ingredientes

Para a massa dos eclairs:
- 125 g de farinha
- 100 g de óleo (ou margarina)
- 250 ml de água
- uma pitada de sal
- 3 ovos grandes

Para o creme de abacaxi:
- 1 lata de compota de abacaxi (aproximadamente 400 g, da qual usaremos toda a polpa e 100 ml de calda)
- 150 g de açúcar
- 30 g de amido de milho
- 3 gemas
- 100 ml de creme de leite
- 100 g de mascarpone

Breve história

Os eclairs têm origens que se perdem no tempo, com raízes na culinária francesa. Ao longo dos anos, essas delícias evoluíram, sendo recheadas com diversos cremes, desde os clássicos de baunilha ou chocolate, até opções mais inusitadas, como este creme de abacaxi. Esta receita representa uma combinação perfeita entre tradição e inovação, trazendo um sabor tropical a cada mordida.

Passo a passo para eclairs perfeitas

1. Preparando a massa

Comece colocando em uma panela de 1 litro a água, o óleo e uma pitada de sal. Coloque a panela em fogo médio e aguarde até ferver.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que a água esteja bem quente antes de adicionar a farinha, para obter uma massa aerada.
- Você pode usar tanto óleo quanto margarina, mas a margarina dará um sabor mais rico.

Quando a água começar a ferver, retire a panela do fogo e adicione toda a farinha de uma só vez. Misture vigorosamente com uma espátula ou colher de pau até que a massa se desprenda das laterais da panela e forme uma bola compacta.

Deixe a massa esfriar por alguns minutos. É importante não adicionar os ovos enquanto a massa estiver quente, pois eles podem cozinhar.

2. Adicionando os ovos

Assim que a massa estiver quase fria, adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. É essencial garantir que cada ovo esteja completamente incorporado à massa antes de adicionar o próximo.

Dica: Se a massa estiver muito grossa, você pode adicionar um pouco da água usada inicialmente para afiná-la.

3. Formando os eclairs

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Usando uma colher ou um saco de confeitar, forme os eclairs em uma assadeira forrada com papel manteiga. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre eles, pois os eclairs crescerão consideravelmente durante o cozimento.

Pergunta frequente: Por que não devemos abrir o forno nos primeiros 20 minutos? Os eclairs são sensíveis a mudanças de temperatura, e abrir a porta do forno pode causar uma queda na temperatura, resultando em um cozimento desigual.

4. Cozinhando

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe-os assar por 30-35 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos, para permitir que os eclairs cresçam de forma bonita e uniforme. Quando estiverem dourados e levemente crocantes, você pode retirá-los.

Deixe-os esfriar completamente em uma grade, para evitar a condensação.

Preparando o creme de abacaxi

5. O creme

Comece escorrendo a lata de abacaxi, reservando a calda. Coloque a polpa de abacaxi em um liquidificador e bata até obter um purê fino.

Em uma panela, misture as gemas, o amido de milho, 100 ml da calda de abacaxi e o açúcar. Misture bem e leve a panela ao fogo baixo. Mexa constantemente até que a mistura engrosse, como um pudim.

Após o creme engrossar, retire do fogo e deixe esfriar, coberto com filme plástico para evitar a formação de crosta.

6. Incorporando o creme de leite

Separadamente, bata o creme de leite com o mascarpone até ficar espumoso. Quando o creme de abacaxi estiver completamente frio, incorpore cuidadosamente o creme batido e o purê de abacaxi. Misture delicadamente, para não perder o ar da mistura.

7. Recheando os eclairs

Usando um saco de confeitar com bico, recheie cada eclair com o creme de abacaxi. Se desejar, você pode decorar os eclairs com um toque de creme de leite ou com fatias de abacaxi caramelizado.

8. Servindo

Os eclairs são servidos imediatamente, mas podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias. A massa assada pode ser mantida em papel plástico hermeticamente fechado ou congelada, para que você possa preparar essas delícias sempre que tiver vontade.

Combinações e variações

Esses eclairs com creme de abacaxi combinam perfeitamente com um chá gelado ou uma limonada refrescante. Além disso, você pode experimentar adicionar sabores extras ao creme, como coco ralado ou essência de baunilha, para trazer um toque adicional de sabor.

Benefícios nutricionais

Os eclairs com creme de abacaxi não são apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma fonte de vitaminas, graças ao abacaxi. Ele é rico em vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico, e bromelaína, uma enzima com propriedades anti-inflamatórias.

As calorias por eclair variam dependendo do recheio, mas em média, um eclair contém cerca de 150-200 calorias, sendo uma escolha mais leve em comparação com outras sobremesas ricas em chocolate ou manteiga.

Perguntas frequentes

Posso usar abacaxi fresco em vez de compota? Sim, mas certifique-se de que o abacaxi esteja bem maduro e suculento, para obter um creme delicioso.

Como posso tornar os eclairs menos calóricos? Você pode usar leite de coco em vez de creme de leite ou pode reduzir a quantidade de açúcar no creme.

Eu te encorajo a experimentar esta receita de eclairs com creme de abacaxi. É uma sobremesa que não só tem uma aparência maravilhosa, mas também um sabor fantástico! Cada mordida te transportará para uma praia tropical, bem no conforto da sua casa. Bom apetite!