Εκλαίρ με κρέμα ανανά

Εκλέρ με κρέμα ανανά

Ποιος δεν αγαπά τα εκλέρ; Αυτές οι λιχουδιές από ζύμη, γεμιστές με αρωματικές κρέμες, είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Σε αυτή τη συνταγή, θα σου δείξω πώς να ετοιμάσεις εκλέρ με μια νόστιμη κρέμα ανανά, που προσφέρει μια τροπική και φρέσκια νότα. Είναι μια συνταγή κατάλληλη για τους λάτρεις των γλυκών που ετοιμάζονται γρήγορα, αλλά και για εκείνους που θέλουν να εντυπωσιάσουν τους αγαπημένους τους. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 εκλέρ

Συστατικά

Για τη ζύμη των εκλέρ:
- 125 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. λάδι (ή μαργαρίνη)
- 250 ml νερό
- μια πρέζα αλάτι
- 3 μεγάλα αυγά

Για την κρέμα ανανά:
- 1 κονσέρβα κομπόστα ανανά (περίπου 400 γρ., από την οποία θα χρησιμοποιήσουμε όλη τη σάρκα και 100 ml σιρόπι)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. άμυλο
- 3 κρόκοι αυγών
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. μασκαρπόνε

Σύντομη ιστορία

Τα εκλέρ έχουν ρίζες που χάνονται στο χρόνο, προερχόμενα από τη γαλλική κουζίνα. Με την πάροδο των χρόνων, αυτές οι λιχουδιές εξελίχθηκαν, γεμίζοντας με διάφορες κρέμες, από τις κλασικές βανίλιας ή σοκολάτας, μέχρι πιο ασυνήθιστες παραλλαγές, όπως αυτή η κρέμα ανανά. Αυτή η συνταγή αντιπροσωπεύει μια τέλεια συνδυαστική σχέση μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας, φέρνοντας μια τροπική γεύση σε κάθε μπουκιά.

Βήμα προς βήμα για τέλεια εκλέρ

1. Προετοιμασία της ζύμης

Ξεκίνα βάζοντας σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου το νερό, το λάδι και μια πρέζα αλάτι. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περίμενε να βράσει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιώσου ότι το νερό είναι καλά ζεστό πριν προσθέσεις το αλεύρι, για να αποκτήσεις μια αέρινη ζύμη.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις είτε λάδι είτε μαργαρίνη, αλλά η μαργαρίνη θα προσφέρει πιο πλούσια γεύση.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Ανακάτεψε δυνατά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από τα τοιχώματα της κατσαρόλας και να σχηματίσει μια συμπαγή μπάλα.

Άφησε τη ζύμη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Είναι σημαντικό να μην προσθέσεις τα αυγά όσο η ζύμη είναι ζεστή, καθώς μπορεί να ψηθούν.

2. Προσθήκη των αυγών

Μόλις η ζύμη είναι σχεδόν κρύα, πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι ουσιώδες να διασφαλίσεις ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη πριν προσθέσεις το επόμενο.

Tip: Αν η ζύμη είναι πολύ παχιά, μπορείς να προσθέσεις λίγο από το νερό που χρησιμοποίησες αρχικά για να την αραιώσεις.

3. Δημιουργία των εκλέρ

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα κορνέ, σχημάτισε εκλέρ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βεβαιώσου ότι αφήνεις αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς τα εκλέρ θα φουσκώσουν σημαντικά κατά το ψήσιμο.

Συχνή ερώτηση: Γιατί να μην ανοίξουμε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά; Τα εκλέρ είναι ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας, και το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου μπορεί να προκαλέσει πτώση της θερμοκρασίας, οδηγώντας σε ανώμαλο ψήσιμο.

4. Ψήσιμο

Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και άφησέ τα να ψηθούν για 30-35 λεπτά. Μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά, για να επιτρέψεις στα εκλέρ να φουσκώσουν όμορφα και ομοιόμορφα. Όταν είναι χρυσαφένια και ελαφρώς τραγανά, μπορείς να τα βγάλεις.

Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα, για να αποφευχθεί η συμπύκνωση.

Προετοιμασία της κρέμας ανανά

5. Η κρέμα

Ξεκίνα στραγγίζοντας την κονσέρβα ανανά, κρατώντας το σιρόπι. Βάλε τη σάρκα του ανανά σε ένα μπλέντερ και χτύπησέ την μέχρι να γίνει ένα λείο πουρέ.

Σε μια κατσαρόλα, ανακάτεψε τους κρόκους, το άμυλο, 100 ml από το σιρόπι ανανά και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε καλά, στη συνέχεια βάλε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει, όπως μια πουτίγκα.

Αφού η κρέμα πήξει, βγάλε την από τη φωτιά και άφησέ την να κρυώσει, καλυμμένη με μεμβράνη για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας.

6. Ενσωμάτωση της κρέμας

Χτυπάς ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει αφράτη. Όταν η κρέμα ανανά είναι τελείως κρύα, ενσωμάτωσε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα και τον πουρέ ανανά. Ανακάτεψε απαλά, ώστε να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.

7. Γέμισμα των εκλέρ

Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ με μύτη, γέμισε κάθε εκλέρ με την κρέμα ανανά. Αν θέλεις, μπορείς να διακοσμήσεις τα εκλέρ με μια δόση κρέμας ή με φέτες καραμελωμένου ανανά.

8. Σερβίρισμα

Τα εκλέρ σερβίρονται αμέσως, αλλά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Η ψημένη ζύμη μπορεί να διατηρηθεί σε κλειστή πλαστική μεμβράνη ή να καταψυχθεί, έτσι ώστε να μπορείς να ετοιμάσεις αυτές τις λιχουδιές όποτε επιθυμείς.

Συνδυασμοί και παραλλαγές

Αυτά τα εκλέρ με κρέμα ανανά ταιριάζουν τέλεια με ένα παγωμένο τσάι ή μια δροσιστική λεμονάδα. Επίσης, μπορείς να πειραματιστείς προσθέτοντας επιπλέον γεύσεις στην κρέμα, όπως τριμμένη καρύδα ή εκχύλισμα βανίλιας, για να προσφέρεις μια επιπλέον νότα γεύσης.

Διατροφικά οφέλη

Τα εκλέρ με κρέμα ανανά δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πηγή βιταμινών, χάρη στον ανανά. Αυτός είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, και βρομελίνη, ένα ένζυμο με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Οι θερμίδες ανά εκλέρ ποικίλλουν ανάλογα με τη γέμιση, αλλά κατά μέσο όρο ένα εκλέρ περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, αποτελώντας μια ελαφρύτερη επιλογή σε σύγκριση με άλλα πλούσια σε σοκολάτα ή βούτυρο επιδόρπια.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά αντί για κομπόστα; Ναι, αλλά βεβαιώσου ότι ο ανανάς είναι καλά ώριμος και ζουμερός, για να αποκτήσεις μια νόστιμη κρέμα.

Πώς μπορώ να κάνω τα εκλέρ λιγότερο θερμιδικά; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα καρύδας αντί για κρέμα ή να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.

Σε ενθαρρύνω να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για εκλέρ με κρέμα ανανά. Είναι ένα επιδόρπιο που όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά έχει και φανταστική γεύση! Κάθε μπουκιά θα σε μεταφέρει σε μια τροπική παραλία, ακριβώς μέσα στην άνεση του σπιτιού σου. Καλή απόλαυση!