Delicia de chocolate y fresas

Delicia de Chocolate con Fresas: Un Capricho de Primavera

La primavera no solo nos trae flores y sol, sino también una abundancia de frutas frescas, y las fresas son sin duda las estrellas de esta temporada. Si eres un amante del queso, el chocolate y, por supuesto, las fresas, ¡has encontrado la receta perfecta para ti! Este delicioso postre de chocolate con fresas seguramente se convertirá en tu favorito, gracias a la combinación de sabores, texturas y colores. ¡Veamos cómo podemos crear esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar granulada
- 120 g de harina
- 2 cucharadas de cacao puro
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de aceite vegetal

Para la crema:
- 350 g de mermelada de fresas (preferiblemente hecha en casa, pero también puedes usar la comprada)
- 500 g de queso cottage bien escurrido
- 6 cucharadas colmadas de yogur entero (aproximadamente 220 g)
- 100 g de azúcar
- 10 g de gelatina (aproximadamente 1 paquete)

Para el glaseado:
- 100 g de mantequilla
- 220 g de chocolate negro, roto en trozos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 1 cucharada de agua

Para decorar:
- 200 g de crema batida
- 12 fresas frescas (o más, dependiendo del número de porciones)

Preparación de la Base

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Prepara un molde para hornear (de aproximadamente 20x30 cm) y cúbrelo con papel film para facilitar la extracción del pastel.

2. En un bol grande, añade los huevos y el azúcar. Con un batidor, bate la mezcla a máxima velocidad durante 8-10 minutos hasta que se convierta en una espuma cremosa y triplique su volumen.

3. Agrega agua y aceite a la mezcla, incorporando suavemente con una espátula.

4. En otro bol, tamiza la harina, el cacao y el polvo de hornear. Incorpora los ingredientes secos en la mezcla de huevos, usando una espátula y movimientos suaves para no perder aire.

5. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Verifica si está cocido usando un palillo; debe salir limpio.

Preparación de la Crema de Fresa

1. Comienza preparando la mermelada de fresas. Con una licuadora, tritura 400 g de fresas. Coloca el puré en una cacerola a fuego medio, añade 50 g de azúcar y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Después de hervir, deja enfriar.

2. Hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. Después de 10 minutos, caliéntala suavemente a baño maría hasta que se vuelva líquida, pero no caliente.

3. En un bol grande, mezcla el queso cottage con 100 g de azúcar durante 5 minutos hasta que esté cremoso. Agrega el yogur y la mermelada de fresa enfriada, luego incorpora la gelatina tibia. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

Montaje del Pastel

1. Una vez que la base se haya enfriado, córtala por la mitad horizontalmente. Coloca la primera mitad de la base en un molde forrado con papel film.

2. Vierte la crema de fresas con queso sobre la base en el molde, nivelando bien con una espátula. Coloca la otra mitad de la base encima y presiona suavemente para fijarla en su lugar. Refrigera el molde durante 1-2 horas para que la crema se endurezca.

Preparación del Glaseado

1. En una cacerola, añade la mantequilla, el chocolate roto, el aceite, el azúcar en polvo y el agua. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y se combine perfectamente con los otros ingredientes.

2. Deja enfriar un poco el glaseado, luego viértelo uniformemente sobre el pastel frío. Asegúrate de que esté completamente cubierto.

Finalización y Decoración

1. Una vez que el glaseado se haya endurecido, saca el pastel del molde y córtalo en porciones.

2. Decora cada porción con crema batida y coloca una fresa fresca encima. ¡Esto añadirá un agradable contraste de colores y sabores!

Consejos Prácticos

- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada, de lo contrario, la crema no se endurecerá correctamente. Si prefieres una versión sin gelatina, puedes usar un yogur más denso o mascarpone.

- Fresas: Elige fresas maduras, dulces y firmes para un sabor más intenso. Si no están en temporada, puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una copa de vino espumoso o con limonada fresca, aportando una nota de frescura.

Variaciones Posibles

- Versión con chocolate blanco: Puedes reemplazar el chocolate negro por chocolate blanco para un glaseado más dulce y ligeramente más cremoso.

- Adición de nueces: Si deseas una textura crujiente, puedes añadir nueces picadas a la crema de queso.

Información Nutricional

Esta receta tiene aproximadamente 320 calorías por porción (dependiendo de las porciones cortadas y de los ingredientes exactos utilizados). Es una opción deliciosa con una ingesta moderada de carbohidratos y proteínas, gracias al queso cottage y al yogur.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedes usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar ricotta o mascarpone, pero el sabor será diferente.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema y el glaseado.

- ¿Cuánto tiempo puede durar el pastel en el refrigerador? Normalmente, puede conservarse hasta 3 días en el refrigerador, ¡pero cuanto antes lo consumas, más fresco estará!

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte a cocinar! Esta receta de delicia de chocolate con fresas no solo impresionará a tus invitados, sino que también te brindará una gran satisfacción. ¡Buen provecho!