Delicia de café con nata y cerezas remojadas en Angelli

Delicia de café con crema batida y cerezas empapadas

Si buscas un postre que combine los sabores delicados de las cerezas con la intensidad del café, ¡has llegado al lugar adecuado! Esta cautivadora receta de delicia de café con crema batida y cerezas empapadas es perfecta para impresionar a los invitados o disfrutar de un momento de indulgencia personal. Con una base suave, una generosa capa de crema de cerezas y crema batida esponjosa, cada rebanada promete una explosión de sabores y texturas. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 5 cucharadas grandes de café fuerte, enfriado
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 20 g de cacao

Para la crema de cerezas:
- 400 g de cerezas (frescas o congeladas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 50 ml de Angelli (u otro licor de cereza)
- 1 + 1/2 sobre de gelatina Dr. Oetker (o 9 hojas de gelatina incolora)

Para la crema batida:
- 400 ml de crema para batir
- 150 ml de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 sobre de gelatina o 5 hojas incoloras

Para decorar:
- Cerezas frescas
- Canela
- Physalis (opcional)

Paso a paso

1. Preparación de la base
Comenzamos preparando la base de café. En un tazón grande, separa las claras de las yemas. Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. En otro tazón, bate las yemas con el café enfriado hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega esta mezcla sobre el merengue de claras y mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar el merengue.

Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao e incorpóralos suavemente a la mezcla.

Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina, luego vierte la masa en el molde. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos. Después de hornear, deja que la base se enfríe completamente antes de cortarla por la mitad. Es importante no cortar la base mientras esté caliente, ya que puede desmoronarse.

2. Preparación de las cerezas empapadas
Lava las cerezas y quítales los huesos. Coloca las cerezas en una cacerola, agrega el azúcar y un poco de agua, luego ponlas a fuego lento. Cuando empiece a hervir, agrega el Angelli y deja hervir a fuego lento hasta que obtengas un jarabe espeso. Este paso añadirá un sabor profundo y un extra de dulzura a las cerezas.

Una vez que el jarabe se haya espesado, retira la cacerola del fuego y deja enfriar un poco.

3. Preparación de la crema de cerezas
Para la crema de cerezas, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Usa una licuadora para hacer puré las cerezas, luego incorpora la gelatina. Deja que la mezcla se enfríe completamente.

4. Preparación de la crema batida
Bate la crema hasta que esté firme, luego agrega la leche condensada y el extracto de vainilla. Prepara la gelatina según las instrucciones y incorpórala a la mezcla de crema batida. Divide la mezcla en dos. En una mitad, agrega la crema de cerezas (reservando 2 cucharadas para decorar), mientras que la otra mitad déjala simple.

5. Montaje del pastel
Corta la base fría en dos partes iguales. Coloca una de las partes en un plato de servir o en el molde en el que la horneaste. Extiende una capa de crema de cerezas y ponla en el congelador durante 1-2 minutos para que se endurezca. Luego, agrega una capa de crema de vainilla y repite el proceso hasta que termines todas las capas. La última capa debe ser de crema de vainilla.

6. Decoración y servicio
Una vez que el pastel esté montado, déjalo en el refrigerador durante unas horas (idealmente toda la noche) para que se endurezca completamente. Al servir, decora con cerezas frescas, un chorrito de jarabe de cereza, una pizca de canela y, si lo deseas, algunas bayas de physalis para un toque exótico.

Consejos prácticos
- Gelatina: Si prefieres un pastel sin gelatina, puedes usar la crema de cerezas sin cuajar, pero la textura será diferente.
- Base: También puedes experimentar con otros tipos de bases, como una base de cacao o una base de vainilla.
- Cerezas: Si no tienes cerezas frescas, puedes usar cerezas congeladas. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- Servicio: Este pastel combina maravillosamente con café recién hecho o un té aromático, lo que lo convierte en el postre ideal para una reunión con amigos o una tarde relajante.

Beneficios nutricionales
Las cerezas son ricas en vitaminas (A, C, B) y antioxidantes, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y la salud de la piel. Además, el café proporciona un impulso de energía y es conocido por sus efectos estimulantes. Además, la crema y la leche condensada añaden calcio y proteínas adicionales.

Preguntas frecuentes
¿Puedo reemplazar Angelli con otro licor?
Sí, puedes usar cualquier licor de frutas o incluso jarabe de cereza para una versión sin alcohol.

¿Puedo personalizar mi postre?
¡Por supuesto! Puedes agregar nueces, almendras o chocolate rallado entre las capas de crema para darle una textura adicional.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se puede guardar en el refrigerador hasta 3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

¡Espero que disfrutes cada paso de la preparación de esta deliciosa receta! No olvides compartir el resultado final, ya sea con la familia, amigos o en las redes sociales. ¡Buen provecho!