Кофейное наслаждение со взбитыми сливками и вишнями, пропитанными Angelli

Кофейное лакомство со сливками и пропитанными вишнями

Если вы ищете десерт, который сочетает в себе нежные ароматы вишни и интенсивность кофе, вы попали по адресу! Этот захватывающий рецепт кофейного лакомства со сливками и пропитанными вишнями идеально подойдет, чтобы произвести впечатление на гостей или насладиться моментом личного угощения. С мягким коржом, щедрым слоем вишневого крема и воздушными сливками, каждый кусочек обещает взрыв ароматов и текстур. Давайте начнем!

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порции: 8

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц
- 200 г сахара
- 5 больших ложек крепкого остывшего кофе
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 20 г какао

Для вишневого крема:
- 400 г вишни (свежей или замороженной)
- 3 столовые ложки сахара
- 50 мл Angelli (или другого вишневого ликера)
- 1 + 1/2 пакета желатина Dr. Oetker (или 9 листов бесцветного желатина)

Для сливок:
- 400 мл сливок для взбивания
- 150 мл сгущенного молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 пакет желатина или 5 бесцветных листов

Для украшения:
- Свежие вишни
- Корица
- Physalis (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Приготовление коржа
Начнем с приготовления кофейного коржа. В большой миске отделите белки от желтков. Добавьте щепотку соли к белкам и взбивайте их миксером до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения крепкой меренги. В другой миске взбейте желтки с остывшим кофе до получения однородной массы. Добавьте эту смесь к взбитым белкам и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не потерять воздух в меренге.

Просейте муку, разрыхлитель и какао и аккуратно вмешайте в массу.

Смажьте форму маслом и посыпьте мукой, затем вылейте тесто в форму. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 25 минут. После выпекания дайте коржу полностью остыть перед тем, как разрезать его пополам. Важно не резать корж, пока он теплый, так как он может рассыпаться.

2. Приготовление пропитанных вишен
Промойте вишни и удалите косточки. Поместите вишни в кастрюлю, добавьте сахар и немного воды, затем поставьте на медленный огонь. Когда начнет закипать, добавьте Angelli и дайте покипеть на медленном огне, пока не получите густой сироп. Этот этап добавит глубокий вкус и сладость вишням.

После того, как сироп загустеет, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.

3. Приготовление вишневого крема
Для вишневого крема приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке. Используйте блендер, чтобы превратить вишни в пюре, затем вмешайте желатин. Дайте смеси полностью остыть.

4. Приготовление сливок
Взбейте сливки до крепкого состояния, затем добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Приготовьте желатин согласно инструкции и вмешайте его в сливочную массу. Разделите массу на две части. В одну половину добавьте вишневый крем (оставив 2 столовые ложки для украшения), а в другой половине оставьте простой.

5. Сборка торта
Остуженный корж нарежьте на две равные части. Положите одну часть на тарелку или в форму, в которой вы пекли. Нанесите слой вишневого крема и поставьте в морозильник на 1-2 минуты, чтобы он застыл. Затем добавьте слой ванильного крема и повторите процесс, пока не закончите все слои. Последний слой должен быть из ванильного крема.

6. Украшение и подача
Как только торт собран, оставьте его в холодильнике на несколько часов (идеально на ночь), чтобы он полностью застыл. При подаче украсьте свежими вишнями, каплей вишневого сиропа, щепоткой корицы и, если хотите, несколькими ягодами physalis для экзотического вида.

Практические советы
- Желатин: Если вы предпочитаете торт без желатина, вы можете использовать вишневый крем без желатинизации, но текстура будет другой.
- Корж: Вы можете поэкспериментировать и с другими видами коржей, такими как шоколадный или ванильный корж.
- Вишни: Если у вас нет свежих вишен, вы можете использовать замороженные вишни. Убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отцеживали перед использованием.
- Подача: Этот торт прекрасно сочетается со свежезаваренным кофе или ароматным чаем, что делает его идеальным десертом для встречи с друзьями или для расслабляющего послеобеденного времени.

Пищевая ценность
Вишни богаты витаминами (A, C, B) и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и здоровья кожи. Кроме того, кофе дает заряд энергии и известен своими стимулирующими эффектами. Кроме того, сливки и сгущенное молоко добавляют дополнительный кальций и белки.

Часто задаваемые вопросы
Могу ли я заменить Angelli другим ликером?
Да, вы можете использовать любой фруктовый ликер или даже вишневый сироп для безалкогольной версии.

Могу ли я персонализировать свой десерт?
Конечно! Вы можете добавить орехи, миндаль или тертый шоколад между слоями крема, чтобы добавить текстуры.

Сколько времени торт может храниться?
Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, но лучше всего его есть свежим.

Надеюсь, вам понравится каждый шаг в приготовлении этого вкусного рецепта! Не забудьте поделиться конечным результатом, будь то с семьей, друзьями или в социальных сетях. Приятного аппетита!