Απόλαυση καφέ με σαντιγί και βύσσινα μουσκεμένα σε Angelli

Λαχταριστό καφέ με σαντιγί και αλκοολούχα κεράσια

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να συνδυάζει τις λεπτές γεύσεις των κερασιών με την ένταση του καφέ, είστε στο σωστό μέρος! Αυτή η συναρπαστική συνταγή για λαχταριστό καφέ με σαντιγί και αλκοολούχα κεράσια είναι τέλεια για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή για να απολαύσετε μια στιγμή προσωπικής απόλαυσης. Με ένα μαλακό παντεσπάνι, μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας κερασιού και μια αφράτη σαντιγί, κάθε κομμάτι υπόσχεται μια έκρηξη γεύσεων και υφών. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 8

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 μεγάλες κουταλιές δυνατού καφέ, κρύου
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 20 γρ. κακάο

Για την κρέμα κερασιού:
- 400 γρ. κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 50 ml Angelli (ή άλλο λικέρ κερασιού)
- 1 + 1/2 φακελάκι ζελατίνης Dr. Oetker (ή 9 φύλλα άχρωμης ζελατίνης)

Για την κρέμα σαντιγί:
- 400 ml κρέμας γάλακτος
- 150 ml συμπυκνωμένου γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φακελάκι ζελατίνης ή 5 άχρωμα φύλλα

Για διακόσμηση:
- Φρέσκα κεράσια
- Κανέλα
- Physalis (προαιρετικά)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Αρχίζουμε με την προετοιμασία του παντεσπανιού καφέ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τον κρύο καφέ μέχρι να γίνουν ομοιογενής μείγμα. Προσθέστε αυτό το μείγμα πάνω από τη μαρέγκα και ανακατέψτε προσεκτικά με σπάτουλα, για να μην χαθεί ο αέρας από τη μαρέγκα.

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα.

Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο και αλευρώστε το, στη συνέχεια ρίξτε το ζυμάρι στο ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε στη μέση. Είναι σημαντικό να μην κόψετε το παντεσπάνι ενώ είναι ζεστό, καθώς μπορεί να διαλυθεί.

2. Προετοιμασία των αλκοολούχων κερασιών
Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και λίγο νερό, στη συνέχεια βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το Angelli και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύ σιρόπι. Αυτό το βήμα θα προσθέσει βαθιά γεύση και επιπλέον γλυκύτητα στα κεράσια.

Αφού το σιρόπι πυκνώσει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.

3. Προετοιμασία της κρέμας κερασιού
Για την κρέμα κερασιού, ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα κεράσια σε πουρέ, στη συνέχεια ενσωματώστε τη ζελατίνη. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει τελείως.

4. Προετοιμασία της κρέμας σαντιγί
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και ενσωματώστε τη στο μείγμα σαντιγί. Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη. Σε ένα μέρος προσθέστε την κρέμα κερασιού (κρατώντας 2 κουταλιές για διακόσμηση), ενώ στο άλλο μέρος αφήστε το απλό.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας
Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε δύο ίσα κομμάτια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σε μια πιατέλα ή στη φόρμα που ψήσατε. Απλώστε μια στρώση κρέμας κερασιού και βάλτε την στην κατάψυξη για 1-2 λεπτά για να σφίξει. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση κρέμας βανίλιας και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλες τις στρώσεις. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι κρέμα βανίλιας.

6. Διακόσμηση και σερβίρισμα
Αφού η τούρτα έχει συναρμολογηθεί, αφήστε την στο ψυγείο για μερικές ώρες (ιδανικά για μια νύχτα) για να σφίξει τελείως. Κατά την σερβίρισμα, διακοσμήστε με φρέσκα κεράσια, μια σταγόνα σιροπιού κερασιού, μια πρέζα κανέλας και, αν θέλετε, μερικά physalis για μια εξωτική εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές
- Ζελατίνη: Αν προτιμάτε μια τούρτα χωρίς ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κρέμα κερασιού χωρίς να την πήξετε, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
- Παντεσπάνι: Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλους τύπους παντεσπανιού, όπως ένα παντεσπάνι σοκολάτας ή βανίλιας.
- Κεράσια: Αν δεν έχετε φρέσκα κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίσει καλά πριν από τη χρήση.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με έναν φρέσκο καφέ ή ένα αρωματικό τσάι, κάνοντάς την την ιδανική επιδόρπιο για μια συνάντηση με φίλους ή μια χαλαρή απογευματινή στιγμή.

Διατροφικά οφέλη
Τα κεράσια είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, B) και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην υγεία του δέρματος. Επιπλέον, ο καφές προσφέρει μια ώθηση ενέργειας και είναι γνωστός για τις διεγερτικές του επιδράσεις. Επιπλέον, η κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα προσθέτουν επιπλέον ασβέστιο και πρωτεΐνες.

Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω το Angelli με άλλο λικέρ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λικέρ φρούτων ή ακόμη και σιρόπι κερασιού για μια αλκοόλ χωρίς εκδοχή.

Μπορώ να προσαρμόσω το επιδόρπιό μου;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα ή τριμμένη σοκολάτα ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας για να προσθέσετε μια επιπλέον υφή.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκια.

Ελπίζω να απολαύσετε κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτής της νόστιμης συνταγής! Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το τελικό αποτέλεσμα, είτε με την οικογένεια, τους φίλους ή στα κοινωνικά δίκτυα. Καλή όρεξη!