Délice de café avec de la crème fouettée et des cerises imbibées d'Angelli

Délice de café avec crème fouettée et cerises imbibées

Si vous êtes à la recherche d'un dessert qui allie les saveurs délicates des cerises à l'intensité du café, vous êtes au bon endroit ! Cette recette captivante de délice de café avec crème fouettée et cerises imbibées est parfaite pour impressionner vos invités ou pour savourer un moment de plaisir personnel. Avec une base moelleuse, une généreuse couche de crème de cerises et une crème fouettée légère, chaque tranche promet une explosion de saveurs et de textures. Commençons !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Pour la base :
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 5 cuillères à soupe de café fort, refroidi
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 20 g de cacao

Pour la crème de cerises :
- 400 g de cerises (fraîches ou congelées)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50 ml d'Angelli (ou un autre liqueur de cerise)
- 1 + 1/2 sachet de gélatine Dr. Oetker (ou 9 feuilles de gélatine incolore)

Pour la crème fouettée :
- 400 ml de crème à fouetter
- 150 ml de lait concentré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine ou 5 feuilles incolores

Pour la décoration :
- Cerises fraîches
- Cannelle
- Physalis (facultatif)

Étape par étape

1. Préparation de la base
Nous commençons par préparer la base au café. Dans un grand bol, séparez les blancs d'œufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les avec un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le café refroidi jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ce mélange sur la meringue de blancs d'œufs et incorporez délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas dégonfler la meringue.

Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao et incorporez-les doucement au mélange.

Graissez un moule avec du beurre et farinez-le, puis versez la pâte dans le moule. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement avant de la couper en deux. Il est important de ne pas couper la base lorsqu'elle est chaude, car elle pourrait s'effondrer.

2. Préparation des cerises imbibées
Lavez les cerises et retirez les noyaux. Placez les cerises dans une casserole, ajoutez le sucre et un peu d'eau, puis mettez-les à feu doux. Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez l'Angelli et laissez mijoter jusqu'à obtenir un sirop épais. Cette étape ajoutera une saveur profonde et une douceur supplémentaire aux cerises.

Une fois le sirop épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

3. Préparation de la crème de cerises
Pour la crème de cerises, préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Utilisez un mixeur pour réduire les cerises en purée, puis incorporez la gélatine. Laissez le mélange refroidir complètement.

4. Préparation de la crème fouettée
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, puis ajoutez le lait concentré et l'extrait de vanille. Préparez la gélatine selon les instructions et incorporez-la dans le mélange de crème fouettée. Divisez le mélange en deux. Dans une moitié, ajoutez la crème de cerises (en réservant 2 cuillères à soupe pour la décoration), tandis que l'autre moitié reste simple.

5. Montage du gâteau
Coupez la base refroidie en deux parties égales. Placez une partie sur un plat de service ou dans le moule dans lequel vous l'avez cuit. Étalez une couche de crème de cerises et mettez-la au congélateur pendant 1 à 2 minutes pour qu'elle se raffermisse. Ensuite, ajoutez une couche de crème vanille et répétez le processus jusqu'à ce que toutes les couches soient terminées. La dernière couche doit être de crème vanille.

6. Décoration et service
Une fois le gâteau monté, laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit) pour qu'il se fige complètement. Lors du service, décorez avec des cerises fraîches, un filet de sirop de cerise, une pincée de cannelle et, si vous le souhaitez, quelques baies de physalis pour une touche exotique.

Conseils pratiques
- Gélatine : Si vous préférez un gâteau sans gélatine, vous pouvez utiliser la crème de cerises sans la gélifier, mais la texture sera différente.
- Base : Vous pouvez également expérimenter avec d'autres types de bases, comme une base au cacao ou une base à la vanille.
- Cerises : Si vous n'avez pas de cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises congelées. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec un café fraîchement préparé ou un thé parfumé, ce qui en fait le dessert idéal pour une réunion entre amis ou un après-midi relaxant.

Bienfaits nutritionnels
Les cerises sont riches en vitamines (A, C, B) et en antioxydants, contribuant à renforcer le système immunitaire et la santé de la peau. De plus, le café offre un coup de fouet d'énergie et est connu pour ses effets stimulants. En outre, la crème et le lait concentré ajoutent du calcium et des protéines supplémentaires.

Questions fréquentes
Puis-je remplacer l'Angelli par un autre liqueur ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel liqueur de fruits ou même un sirop de cerise pour une version sans alcool.

Puis-je personnaliser mon dessert ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des noix, des amandes ou du chocolat râpé entre les couches de crème pour ajouter une texture supplémentaire.

Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ?
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais il est préférable de le déguster frais.

J'espère que vous apprécierez chaque étape de la préparation de cette délicieuse recette ! N'oubliez pas de partager le résultat final, que ce soit avec la famille, des amis ou sur les réseaux sociaux. Bon appétit !