Delicia con Cerezas y Crema de Yogur con Limón

Base: Comience derritiendo la mantequilla y dejándola enfriar. En un tazón grande, combine la mantequilla derretida con el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla, la sal, la esencia de limón y mezcle bien con una batidora eléctrica durante al menos 3 minutos, hasta obtener una mezcla esponjosa, cremosa y homogénea. Agregue los huevos, uno a uno, asegurándose de que cada huevo esté bien incorporado antes de agregar el siguiente. Luego, vierta gradualmente el ron, continuando mezclando para integrar los sabores.

Tamice juntos la harina, el almidón y el polvo de hornear, luego agréguelos a la mezcla doblando, usando una espátula para incorporarlos fácilmente. Prepare una bandeja para hornear de 28 x 35 cm forrada con papel pergamino y vierta 2/3 de la mezcla base, nivelándola uniformemente con una espátula. Mezcle la mezcla restante con cacao, formando una pasta de chocolate. Coloque esta pasta en una bolsa de repostería y, con ella, dibuje líneas paralelas espaciadas uniformemente sobre la base en la bandeja. Precaliente el horno a 185 grados Celsius y coloque la bandeja adentro, permitiendo que la base se hornee durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocida pero no cambie de color y pase la prueba del palillo. Una vez horneada, retire la base del horno y déjela enfriar sobre una rejilla.

Relleno: Mientras tanto, prepare el pudín de vainilla según las instrucciones del paquete, asegurándose de agregar jugo de cereza en lugar de leche, en la cantidad especificada. Una vez que el pudín esté listo, déjelo enfriar un poco antes de agregar las cerezas, bien escurridas de jugo. Vierta el relleno sobre la base enfriada y deje todo en la nevera durante al menos 2 horas para que los sabores se mezclen.

Crema: Comience suavizando las hojas de gelatina en agua fría. Después de unos minutos, escurra la gelatina y derrítala en el jugo de limón ligeramente calentado, agregando 2 cucharadas de agua. En otro tazón, mezcle bien el yogur con la esencia de vainilla. En otro recipiente, bata la nata hasta que esté firme. Integre la gelatina derretida en la mezcla de yogur, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Luego, incorpore cuidadosamente la nata montada y homogenice todo. Extienda la crema obtenida sobre el relleno de cereza, alisando la superficie con una espátula. Decore con chocolate rallado o copos de chocolate, según desee. Deje que el postre se enfríe durante al menos una hora antes de servir, para que todos los sabores se fusionen y se logre una textura perfecta. ¡Disfrute de este delicioso y refrescante postre que encantará a cualquier amante de los postres!