Crepes de chocolate con crema Chantilly

Panqueques de chocolate con crema Chantilly – Una explosión de sabores en cada bocado

Si buscas un postre refinado que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, te presento los panqueques de chocolate con crema Chantilly. Esta receta, inspirada en la cocina francesa, es perfecta para un desayuno especial o un postre elegante al final de una cena. Te guiaré paso a paso para lograr panqueques esponjosos que se derriten en la boca, complementados con una crema ligera y un decadente glaseado de chocolate.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 10 panqueques

Ingredientes necesarios:

Para los panqueques:
- 100 g de harina blanca
- 25 g de cacao
- 300 ml de leche
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 huevos medianos, batidos ligeramente
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina fina

Para el glaseado de chocolate:
- 100 g de chocolate negro de calidad (mínimo 70% cacao)
- 15 g de mantequilla sin sal
- 1 y 1/2 cucharadas de miel
- 70 ml de leche

Para la crema Chantilly:
- 250 ml de crema muy espesa (para batir)
- 3 cucharadas de azúcar glas de vainilla
- 1 paquete de vainilla bourbon

Para decorar:
- Copos de almendra
- Cáscara de naranja glaseada

Preparación:

1. Preparando los panqueques: En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao y la sal. Este paso asegura que no haya grumos en la masa y que los dos ingredientes se mezclen uniformemente. Agrega el azúcar y mezcla bien.

2. Combinando ingredientes húmedos: En el centro de la mezcla seca, haz un hueco y agrega los huevos batidos, la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Usa un batidor para combinar los ingredientes, mezclando suavemente. No mezcles demasiado; quieres una masa suave, pero no demasiado aireada. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para permitir que los ingredientes se integren.

3. Cocinando los panqueques: Calienta una sartén Fissler a fuego medio y agrega un trozo de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, inclina la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Usa un cucharón para agregar la masa, asegurándote de cubrir el fondo de la sartén con una capa delgada. Deja que el panqueque se cocine durante un minuto y medio, hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados. Voltea el panqueque y déjalo dorar por el otro lado también.

4. Preparando el glaseado de chocolate: Romper la tableta de chocolate en trozos pequeños es esencial para que se derrita uniformemente. Colócalos en un tazón resistente al calor y ponlo sobre un baño maría. Agrega la mantequilla y la miel, revolviendo continuamente hasta que el chocolate esté completamente derretido. Retira el tazón del fuego y agrega gradualmente la leche, revolviendo hasta obtener un jarabe cremoso.

5. Crema Chantilly: En un tazón frío, bate la crema muy espesa junto con el azúcar glas y la vainilla bourbon hasta obtener una crema esponjosa y consistente. Cubre el tazón y refrigéralo para que se endurezca un poco.

6. Montando los panqueques: Extiende una capa generosa de crema Chantilly sobre la mitad de cada panqueque y espolvorea con copos de almendra tostados. Dobla la otra mitad del panqueque sobre el relleno, luego vuelve a doblar para formar un cuadrado.

7. Sirviendo: Arregla los panqueques en una bandeja, rociándolos con el glaseado de chocolate caliente y espolvoreando con copos de almendra y cáscara de naranja glaseada. Este detalle no solo agrega un aspecto atractivo, sino también un sabor maravilloso que deleitará a todos.

Consejos útiles:
- Puedes reemplazar el chocolate negro con chocolate blanco para una versión más dulce o agregar sabores como café o ron al glaseado de chocolate para un sabor aún más complejo.
- Asegúrate de que la crema que uses para la Chantilly esté muy fría para batir mejor.
- Si deseas una versión sin gluten, puedes usar harina sin gluten para disfrutar de estos deliciosos panqueques sin preocupaciones.

Beneficios nutricionales:
Estos panqueques no solo son deliciosos, sino también ricos en nutrientes. El cacao contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células y mejorar la salud del corazón. Además, la crema añade una fuente de calcio, importante para huesos y dientes saludables.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes reemplazar la leche de vaca con leche de almendras, soya o avena para una versión vegana.
- ¿Cómo puedo conservar los panqueques? Pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarlos en el microondas o en una sartén antes de servir.

Combina estos panqueques con un café aromático, un cappuccino o un té de hierbas para una experiencia culinaria completa. No olvides compartir esta receta con amigos y familiares para llevar una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!