Panquecas de chocolate com creme Chantilly

Panquecas de chocolate com creme Chantilly – Uma explosão de sabores a cada mordida

Se você está procurando uma sobremesa requintada que impressione tanto pela aparência quanto pelo sabor, eu proponho as panquecas de chocolate com creme Chantilly. Esta receita inspirada na culinária francesa é perfeita para um café da manhã especial ou para uma sobremesa elegante no final de um jantar. Vou te guiar passo a passo para obter panquecas fofas que derretem na boca, acompanhadas de um creme leve e uma cobertura decadente de chocolate.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 10 panquecas

Ingredientes necessários:

Para as panquecas:
- 100 g de farinha de trigo
- 25 g de cacau
- 300 ml de leite
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 ovos médios, levemente batidos
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal marinho fino

Para a cobertura de chocolate:
- 100 g de chocolate amargo de boa qualidade (mínimo 70% de cacau)
- 15 g de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 colheres de sopa de mel
- 70 ml de leite

Para o creme Chantilly:
- 250 ml de creme de leite bem gordo (para chantilly)
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro com baunilha
- 1 pacote de baunilha bourbon

Para decorar:
- Flocos de amêndoa
- Casca de laranja cristalizada

Preparo:

1. Preparando as panquecas: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau e o sal. Este passo garante que não haja grumos na massa e que os dois ingredientes se misturem uniformemente. Adicione o açúcar e misture bem.

2. Combinando os ingredientes molhados: No centro da mistura seca, faça um buraco e adicione os ovos batidos, a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha. Use um batedor para homogeneizar os ingredientes, misturando levemente. Não misture demais – você quer obter uma composição macia, mas não muito aerada. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para permitir que os ingredientes se integrem.

3. Fritando as panquecas: Aqueça uma frigideira Fissler em fogo médio e adicione um pedaço de manteiga. Quando a manteiga estiver derretida, incline a frigideira para cobrir uniformemente o fundo. Use uma concha para adicionar a massa, cuidando para cobrir o fundo da frigideira com uma camada fina. Deixe a panqueca cozinhar por um minuto e meio, até que as bordas fiquem levemente douradas. Vire a panqueca e deixe dourar do outro lado.

4. Preparando a cobertura de chocolate: Quebrar a barra de chocolate em pedaços pequenos é essencial para que derreta uniformemente. Coloque-os em uma tigela resistente ao calor e coloque sobre banho-maria. Adicione a manteiga e o mel, mexendo continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido. Retire a tigela do fogo e adicione gradualmente o leite, mexendo até obter uma calda cremosa.

5. Creme Chantilly: Em uma tigela fria, bata o creme de leite bem gordo junto com o açúcar de confeiteiro e a baunilha bourbon até obter um creme fofo e consistente. Cubra a tigela e leve à geladeira para que firme um pouco.

6. Montagem das panquecas: Espalhe uma camada generosa de creme Chantilly sobre metade de cada panqueca e polvilhe com flocos de amêndoa torrados. Dobre a outra metade da panqueca sobre o recheio e, em seguida, dobre novamente para formar um quadrado.

7. Servindo: Arrume as panquecas em um prato, regando com a cobertura de chocolate quente e polvilhando com flocos de amêndoa e casca de laranja cristalizada. Este detalhe não apenas adiciona um aspecto atraente, mas também um sabor especial que encantará a todos.

Dicas úteis:
- Você pode substituir o chocolate amargo por chocolate branco para uma versão mais doce ou pode adicionar sabores como café ou rum na cobertura de chocolate para um gosto ainda mais complexo.
- Certifique-se de que o creme que você usa para o creme Chantilly esteja bem gelado, para que bata melhor.
- Se você deseja uma versão sem glúten, pode usar farinha sem glúten, para que possa desfrutar dessas deliciosas panquecas sem preocupações.

Benefícios nutricionais:
Essas panquecas não são apenas deliciosas, mas também ricas em nutrientes. O cacau contém antioxidantes que ajudam a proteger as células e melhoram a saúde do coração. Além disso, o creme adiciona uma fonte de cálcio, importante para ossos e dentes saudáveis.

Perguntas frequentes:
- Posso usar leite vegetal? Sim, você pode substituir o leite de vaca por leite de amêndoa, soja ou aveia para uma versão vegana.
- Como posso armazenar as panquecas? Elas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode aquecê-las no micro-ondas ou na frigideira antes de servir.

Combine essas panquecas com um café aromático, um cappuccino ou um chá de ervas para uma experiência culinária completa. Não se esqueça de compartilhar esta receita com amigos e familiares, para trazer um sorriso aos rostos dos seus entes queridos. Bom apetite!