Clatite cu ciocolata si crema Chantilly

Clătite cu ciocolată și cremă Chantilly – O explozie de gusturi în fiecare mușcătură

Dacă ești în căutarea unei dulciuri rafinate, care să impresioneze atât prin aspect, cât și prin gust, îți propun clătitele cu ciocolată și cremă Chantilly. Această rețetă inspirată din bucătăria franțuzească este perfectă pentru un mic dejun special sau pentru un desert elegant la finalul unei cine. Te voi ghida pas cu pas pentru a obține clătite pufoase, ce se topesc în gură, completate cu o cremă ușoară și un topping decadent de ciocolată.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 35 minute
Număr de porții: 10 clătite

Ingrediente necesare:

Pentru clătite:
- 100 g făină albă
- 25 g cacao
- 300 ml lapte
- 1 lingură de zahăr tos
- 2 ouă medii, bătute ușor
- 1 lingură de unt topit
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 1/4 linguriță de sare de mare fină

Pentru toppingul de ciocolată:
- 100 g ciocolată neagră de calitate (minim 70% cacao)
- 15 g unt nesărat
- 1 și 1/2 linguri de miere
- 70 ml lapte

Pentru crema Chantilly:
- 250 ml de smântână foarte grasă (pentru frișcă)
- 3 linguri cu zahăr pudră vanilat
- 1 plic de vanilie bourbon

Pentru ornat:
- Fulgii de migdale
- Coaja de portocală glazurată

Preparare:

1. Pregătirea clătitelor: Într-un bol mare, cerne făina, cacao și sarea. Acest pas asigură că nu ai cocoloașe în aluat și că cele două ingrediente se amestecă uniform. Adaugă zahărul și amestecă bine.

2. Combinarea ingredientelor umede: În centrul amestecului uscat, fă o gaură și adaugă ouăle bătute, untul topit, laptele și esența de vanilie. Folosește un tel pentru a omogeniza ingredientele, amestecând ușor. Nu amesteca prea mult - vrei să obții o compoziție moale, dar nu prea aerată. Lasă aluatul să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute, pentru a permite ingredientelor să se îmbine.

3. Prăjirea clătitelor: Încălzește o tigaie Fissler pe foc mediu și adaugă o bucată de unt. Când untul s-a topit, înclină tigaia astfel încât să acoperi baza uniform. Folosește un polonic pentru a adăuga aluat, având grijă să acoperi fundul tigăii cu un strat subțire. Lasă clătita să se coacă timp de un minut și jumătate, până când marginile devin ușor aurii. Întoarce clătita și las-o să se rumenească și pe partea cealaltă.

4. Prepararea toppingului de ciocolată: Ruperea tabletei de ciocolată în bucăți mici este esențială pentru a se topi uniform. Așază-le într-un bol termorezistent și pune-l pe bain-marie. Adaugă untul și mierea, amestecând continuu până când ciocolata este complet topită. Îndepărtează bolul de pe foc și adaugă treptat laptele, amestecând până obții un sirop cremos.

5. Crema Chantilly: Într-un bol rece, bate smântâna foarte grasă împreună cu zahărul pudră și vanilia bourbon până obții o cremă pufoasă și consistentă. Acoperă bolul și lasă-l la rece pentru a se întări puțin.

6. Asamblarea clătitelor: Întinde un strat generos de cremă Chantilly pe jumătate din fiecare clătită și presară fulgi de migdale prăjiți. Împăturește cealaltă jumătate a clătitei peste umplutură, apoi îndoaie din nou pentru a forma un pătrat.

7. Servirea: Aranjează clătitele pe un platou, stropindu-le cu toppingul de ciocolată cald și presărând fulgi de migdale și coajă de portocală glazurată. Acest detaliu nu doar că adaugă un aspect atrăgător, dar și o aromă deosebită, care va încânta pe toată lumea.

Sfaturi utile:
- Poți înlocui ciocolata neagră cu ciocolată albă pentru o variantă mai dulce sau poți adăuga arome precum cafea sau rom în toppingul de ciocolată pentru un gust și mai complex.
- Asigură-te că smântâna pe care o folosești pentru crema Chantilly este foarte rece, pentru a se bate mai bine.
- Dacă dorești o variantă fără gluten, poți folosi făină fără gluten, astfel încât să te bucuri de aceste clătite delicioase fără griji.

Beneficii nutriționale:
Aceste clătite nu sunt doar delicioase, ci și bogate în nutrienți. Cacaoa conține antioxidanți care ajută la protejarea celulelor și îmbunătățesc sănătatea inimii. De asemenea, smântâna adaugă o sursă de calciu, important pentru oase și dinți sănătoși.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi lapte vegetal? Da, poți înlocui laptele de vacă cu lapte de migdale, soia sau ovăz pentru o variantă vegană.
- Cum pot păstra clătitele? Acestea pot fi păstrate într-un recipient etanș în frigider timp de 2-3 zile. Poți să le reîncălzești la microunde sau în tigaie înainte de servire.

Combină aceste clătite cu o cafea aromată, un cappuccino sau un ceai de plante pentru o experiență culinară completă. Nu uita să împărtășești această rețetă cu prietenii și familia, pentru a aduce un zâmbet pe fețele celor dragi. Poftă bună!