Crepes con crema Chantilly y salsa de chocolate

Crepes con crema Chantilly y salsa de chocolate

Si deseas un postre rápido pero impresionante, ¡las crepes con crema Chantilly y salsa de chocolate son la elección perfecta! Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una verdadera alegría visual. En cada bocado se siente el amor y la pasión por la cocina, y las texturas y sabores se combinan a la perfección. Aquí te mostramos cómo prepararlas paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para las crepes:
- 200 g de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 100 ml de agua con gas
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Sal

Para la crema Chantilly:
- 250 ml de crema
- 1 huevo
- 1 cucharada de maicena (opcional)
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 sobres de azúcar vainillado

Para la salsa de chocolate:
- 100 g de chocolate negro
- 15 g de mantequilla
- 2-3 cucharadas de miel
- 70 ml de leche

Para decorar:
- 100 g de láminas de almendra
- Cerezas y caramelos (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar la masa para las crepes
En un bol grande, tamiza la harina, la levadura y el cacao. Es importante tamizar los ingredientes secos para evitar grumos. Agrega la sal y el azúcar, mezclando bien.

Luego, haz un hueco en el centro de la mezcla seca y añade los huevos batidos junto con la mantequilla derretida. Este paso dará a las crepes una textura ligeramente tierna.

Comienza a incorporar gradualmente la leche y el agua con gas, mezclando con un batidor o espátula para evitar grumos. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Este período de reposo ayudará a que el gluten se relaje, resultando en crepes más esponjosas.

Paso 2: Preparar la crema Chantilly
Mientras la masa reposa, prepara la crema. Separa la clara de la yema. Bate la clara con una pizca de sal hasta que esté espumosa.

En otro bol, mezcla la crema, el azúcar glas, la yema, el extracto de vainilla y el azúcar vainillado. Si sientes que la crema está demasiado blanda, puedes añadir una cucharada de maicena para darle una consistencia más firme.

Incorpora cuidadosamente la clara batida a la crema, mezclando suavemente para mantener la aireación. Reserva la crema hasta el ensamblaje.

Paso 3: Preparar la salsa de chocolate
Para la salsa de chocolate, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla en un bol al baño maría. Una vez que el chocolate esté completamente derretido, retira el bol del fuego y añade la miel y la leche. Mezcla hasta que esté homogéneo. Deja que la salsa se enfríe un poco antes de usarla.

Paso 4: Cocinar las crepes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Puedes añadir un poco de mantequilla o aceite para evitar que se peguen, aunque una buena sartén generalmente no requiere mucha grasa. Vierte un cucharón de masa en la sartén y mueve para cubrir uniformemente el fondo. Cocina la crepe durante 1-2 minutos o hasta que los bordes se tornen dorados y aparezca una ligera burbujeo en la superficie. Voltea la crepe con una espátula y cocina el otro lado durante otro minuto. Repite el proceso hasta que se acabe la masa.

Paso 5: Montar las crepes
En un plato, coloca una crepe y añade dos cucharadas de crema en la mitad de la crepe. Espolvorea láminas de almendra tostadas para añadir textura. Dobla la crepe por la mitad, luego de nuevo por la mitad, formando un triángulo. Continúa montando todas las crepes de esta manera.

Paso 6: Servir
Coloca dos o tres crepes en un plato, untadas con un poco de crema por encima. Rocía con salsa de chocolate y decora con láminas de almendra y, si lo deseas, cerezas y caramelos para un aspecto festivo.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa homogénea.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina integral o harina de almendra, para dar un toque personalizado.
- Si quieres impresionar a tus invitados, puedes añadir una cucharadita de café instantáneo a la masa de las crepes para un sabor intenso.
- Las crepes también se pueden servir con frutas frescas, como fresas o plátanos, para añadir un toque de frescura.

Información nutricional
Una porción de crepes con crema Chantilly y salsa de chocolate tiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y de la porción de salsa. Estas crepes ofrecen carbohidratos de la harina, proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla utilizada.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de chocolate para la salsa?
Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate blanco, pero el sabor variará.

2. ¿Es posible hacer las crepes en una versión vegana?
Puedes sustituir los huevos por una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua (dejar reposar 5 minutos) y usar leche vegetal y mantequilla vegana.

3. ¿Cómo puedo conservar las crepes?
Las crepes se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas en una sartén o en el microondas.

Estas crepes con crema Chantilly y salsa de chocolate no solo son un postre delicioso, sino también una experiencia culinaria que brinda alegría a todos los que las disfrutan. ¡Te animo a que las prepares y disfrutes de cada momento en la cocina! ¡Buen provecho!